近60位专家齐聚海南，识名酒之“名”，鉴好酒之“好”。

出品丨云酒头条

这或许是酒业近年来颇为珍贵和难得的场景。

众多全国评酒会的老评委正在重叙往昔的评酒岁月，五粮液、汾酒、洋河、剑南春、古井贡酒、西凤酒……等众多名优酒企技术骨干，与老评委们交流企业当前发展情况……

11月20日，这支由酒业大师、权威专家、前五届评酒会评委，以及各大名优酒企的总工、技术骨干等近60人齐聚海南。他们都是为“回味&品味”酒业传承与创新榜第二次集中鉴评，为鉴评全国名优白酒，发现酒业的品质创新成就而来。

活动现场，鉴评还未开始时，鉴评专家们便已经在互相交流，话题紧紧围绕酒体品质、产品创新、技术运用等有关生产及市场的各个方面。

在对多款酒样进行专业鉴评后，鉴评专家们对名优白酒的品质进步，以及行业新生代酒企的品质成就，有了更加直观的体验和感受。

三位“回味&品味”鉴评委员会主席——中国酒类流通协会会长王新国；酒业大师，第四届、五届全国评酒会评委季克良；酒业大师、国家级非遗技艺代表性传承人高景炎，都对酒业未来的发展给予殷切寄语。

以品质为基，这次意义非凡的集中鉴评，让行业看到了酒业高质量发展的更多潜力。

█ 鉴评好酒之“好”，重识名酒之“名”

此次集中鉴评坚持以历史的标准和创新的理念，参考全国评酒会品评规则执行，由“回味&品味”鉴评委员会专家组成员，第四届、 五届全国评酒会评委张国强主持。

为了适应当下消费者对于白酒口味需求的变化，集中鉴评标准在国标的基础上做了微调，增加了适口性、舒适度、愉悦感的评价，既要从专业的角度以酒论酒，又要理解市场消费潮流、工艺创新、品质提升和个性风味的变化，目的在于鼓励和引导产品创新，从全国征集的酒样也均是各酒企的大流通产品。

▎王新国

现场，王新国在鉴评后谈到了他对酒业品质及市场发展的三点认识：酒业品质不断进步，品质更加自信；酒业科研不断深入，科学作为“第一生产力”的产业作用充分显现；酒业创新活力涌现，品质表现各美其美。

从1952年到1989年，37年间共举办了五届全国评酒会，名酒阵容从“四大名酒”扩大到“十七大名酒”，为行业树立起品质标杆，建立质量评价体系的基础，极大推动了行业整体质量的上升。

在全国评酒会结束的后35年，各大名优酒企业也始终保持品质领先，引领酒类产品的创新发展，收获了市场的快速增长。同时，酒业也随着时代的发展不断走向高潮，涌现出了更多品质可以与名酒厂比肩的优秀酒企，与名优酒企一起共同支撑起了酒类消费市场的继续扩容。

“回味&品味”酒业传承与创新榜活动汇聚全国评酒会老评委，面向行业开展集中鉴评的意义，在此刻便更加凸显。

▎季克良

季克良感慨道，“回味&品味”酒业传承与创新榜的举行，意义匪浅，既是对过去的总结，也是对名酒价值的认可，将激发行业对名酒新使命的思考。

高景炎表示，此次活动既是对名优白酒企业35年来发展成就的肯定，又是对新兴酒企创新精神的肯定，向行业和市场展示了酒业的“特、精、优”的新品。

识名酒之“名”，鉴好酒之“好”。包括集中鉴评在内的“回味&品味”系列活动的举行，就是为了弘扬中国名优白酒的传承与创新，给产业发展以引领推动，给市场消费以主流导向，在充分展现名优酒企品质成就的同时，发现更多酒业品质新标杆。

█ 传承名酒精神，品质创新、发展提升

从上世纪白酒产业的发展历史脉络来看，行业先后走过了香型演化、度数分化、重视饮后舒适度及健康成分等多个阶段，判定好酒的标准不断随着消费市场的喜好倾向而产生变化，品质创新的主题从未改变，名酒在行业品质创新过程中的引领地位也始终没有改变。

王新国认为，品质是首要条件，要置于酒业一切经营发展诉求之首。“在五届全国评酒会的过往中，品质引领和塑造了酒业发展格局，名优酒企的发展实践证明：品质是一切发展之本，是企业竞争力之源。”

“我在很多场合都在反复强调质量，这是酒业的生命线，这一点名酒企业都做得比较好，都达成了共识。名酒企业要主动作为，尤其是在一些关键问题、关键领域、关键方向上，要做好引领。”季克良如此说到。

他还进一步提出了针对名酒企业发展的五点思考：一是名酒企业要主动引领酒业生态建设，二是名酒企业要主动引领酒业科学研究，三是名酒企业要主动引领酒业文化建设，四是名酒企业要主动适应酒业消费需求，五是名酒企业要充分引领酒业资源整合。

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此外，鉴评现场，高景炎还谈到了他与酒业泰斗秦含章先生的一次谈话，对中国白酒出海寄予厚望。

“秦老先生曾多次对我说，中国白酒品种多样、风格独特、品质优异、历史悠久，是中华民族骄傲、珍贵的遗产，必须冲出亚洲，走向世界。后来他又强调了一句话，要与国际上的一些良品，比高低、争天下，要把我们中国白酒发展成为像白兰地、威士忌一样的全球酒种。”

高景炎表示，现在行业已有部分名优酒企走出国门，但在全球烈酒市场中的占比较小，建议中国酒类流通协会可以组织各省、市的协会一起，发动名优酒企集中力量打出口，弘扬中国白酒文化的丰富多彩，为国争光。

█ 回味&品味名酒成就，共启高质量发展新篇

“此行传续名酒精神，总结历史经验，展示发展成就，分析市场趋势，研判创新方向，鼓舞市场信心，对酒业具有多方面的价值和意义。”

活动最后，王新国向广大名优酒企、流通厂商发出倡议，共同珍惜、建设酒业品质价值，共同促进、推动酒业品质发展，携手共进、合作共赢，共同向前迈出新的脚步。

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今年3月，由中国酒类流通协会发起、主办，云酒传媒、《酿酒》杂志联合发起、承办“回味&品味”酒业传承与创新榜活动正式启动。

接下来，“回味&品味”组委会将把两次集中鉴评的结果形成《“回味&品味”中国名优白酒鉴评报告》，在11月22日举行的中国名酒传承与创新大会暨“回味&品味”酒业传承与创新榜全球发布活动上进行上发布。

此外，会上还将发布《中国产区名酒鉴评报告》《中国名酒传承与创新白皮书》，全力展示全国名优白酒品牌与品质自信，展示传承技艺与创新成果，展示名优白酒的新成就，弘扬中国酒业的创新精神，赋能酒业高质量发展。

11月22日，中国名酒传承与创新大会暨“回味&品味”酒业传承与创新榜全球发布，敬请期待！

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