在宏观经济逐步复苏的大势下，厨电市场已经完成了从“增量发展”到“存量提质”的转变。步入2024年，市场迎来了新一轮整体变革的开端。当前时期，无论是大环境的利好、政策上的扶持，还是消费人群、应用场景、甚至产品技术上的代际更迭，无不推动着行业向着更高层次的方向踔厉前进，而厨电行业也顺势谋变，展开了新一轮对新形势下行业发展的态势、面临的机遇、未来即将面对的挑战等热点话题更深层次的探讨与思考。
为了进一步助力行业高质量发展，2024年7月10日，由中国家用电器研究院指导，全国家用电器工业信息中心主办，北京中家智锐科技有限公司承办，中家院（北京）检测认证有限公司协办，环球家电网媒体支持的“食尚领航 重塑新厨——2024年厨房电器行业发展大会”在陕西西安顺利召开。此次大会汇集了众多知名企业与专家学者共同参与，大家群策群力、集思广益，以更多的新思路、新看点、新办法来引导行业不断破局，凝萃行业卓越新思，著续厨居至美盛景！
中国家用电器研究院副院长葛丰亮、清华大学艺术与科学研究中心设计战略与原型创新研究所执行所长蒋红斌、中国家用电器研究院生活电器检测中心部长宋力强、中国标准化研究院副研究员彭妍妍、中国家用电器研究院设计研究与评测中心部长陆伟、北京工商大学食品与健康学院高菲教授、阿里云智能苏吉普博士、全国家用电器工业信息中心研究部主任宋敬学等嘉宾出席了会议。
本次大会还得到了诸多厨电企业的大力支持，万家乐、长虹美菱、万和、A.O.史密斯、爱仕达、曼胡默尔、美大、苏泊尔、纯米、飞科、帅康、小熊、百得、德意、博西华、沐捷、美的、海尔、飞利浦、松下、康佳、老板、凯度、创维、九阳、方太等几十家企业均参加了会议。（排名不分先后）
展望宏观大势，探索未来的创新与变革
中国家用电器研究院副院长葛丰亮为大会致辞。他表示，上半年，国家新一轮“以旧换新”政策落地，新型城镇化战略深入推进，种种举措不仅推动了居民厨房局改和家装厨电消费品换新升级，更加大力度持续释放家居消费潜力。此外，年轻消费群体逐渐崛起，消费者在追求时尚潮流、享受愉悦购物的同时，消费趋势也在向“质”的方向转变提升，品质化、智能化、套系化需求凸显。种种变化均激励着企业要不断进行结构优化、不断挖掘增量潜能，面向未来，更要始终能够保持敏锐的市场洞察力和创新精神，深耕细分市场，不断推动厨电行业的技术进步和产业升级。
当前，人口迁移和社会审美趋势升级促使中国住房迎来“局改”热潮，也使厨电产品更新需求大大增加。对此，清华大学艺术与科学研究中心设计战略与原型创新研究所执行所长蒋红斌分析，随着Z世代的家电消费能力迅速提升，个性化、国产化、且兼具质价比的品牌和产品更受欢迎。未来国产厨电要用质价比驱动研发设计新定位，把“设计质量”与“产品品质”纳入核心竞争力；此外，要以用户为中心，更要从使用中思考并验证其合理性，厨房要增设适老化和特殊群体的关爱设计；产品的智能化转型要兼顾不同年龄用户的使用需求；未来厨房要呈现多元化的高品质面貌，并构筑可持续生态体系植入新的系统中。
随着全球AI技术的普及，国内各大厨电品牌纷纷加快推新速度，抢占数智化先机。阿里云智能的苏吉普博士现场详细介绍了当前关于通用大语言模型及多模态大模型方面的潮流趋势。他表示，近年来，国内厨电行业已广泛开启对智能大模型的探索和应用，并致力于在各类产品的终端硬件上打造对应的模型应用场景。未来行业专属大模型的方向，首先要利用海量数据坚持“预训练”，通过位置向量和空间高维的映射找到连接点；其次要“监督微调”，在前期的POC和论证阶段进一步提升准确性；再有就是要“广开源”，进一步加大开源开发力度，谋求行业共建共赢，最终促进整个大模型生态蓬勃发展。
对于2024年国内厨电市场的表现以及未来的产品趋势，全国家用电器工业信息中心研究部主任宋敬学分析，2023年厨电市场缓慢回升，零售额达到1358亿元；2024年前5个月累计511亿元，与去年持平。当前，行业的主旋律是产品结构调整和升级，而“以旧换新”和“厨房换新改造”的出现，为厨电品类的发展提供了很好的突破口。具体来看，吸油烟机和集成灶风量双双升级，产品吸排效果提升兼顾清洁美观；燃气灶烹饪体验持续提升，可调节底盘产品能更好的适配橱柜；多元化烹饪需求释放，一体机/集成灶蒸烤功能加速推广；净水器功能进一步满足全厨“饮烹洗”用水需求，“全厨净水”时代即将来临；集成烹饪中心赛道高速增长；AI赋能智慧厨房，促使行业进入全场景主动智能的时代。
聚焦行业动态，深挖标准研制与科技赋能
众所周知，制定科学合理的厨房电器能效标准，不仅可以提高用户的使用体验，降低能源浪费，从宏观角度来说，更是以标准引领行业技术创新和产品升级，筑牢我国制造业的发展根基。中国标准化研究院副研究员彭妍妍表示，厨房家电是百姓生活中的必需品，更是拉动市场消费的重要增长点。为了落实国家强标整合要求，《家用和类似用途厨房电器能效限定值及能效等级》国家标准的研制工作正在全面开展，该项目已确定覆盖电饭锅、电压力锅、电磁灶、微波炉、电炖锅、电水壶6项产品品类。初步测算，未来标准的成功实施或可实现全国年节电量约65多亿度，大大推动厨电行业能效升级。
随着健康饮食习惯的流行与生活品质的提升，具备先进蒸煮技术、搭载多样化功能以及个性化烹饪体验的智能电饭煲备受消费者青睐。北京工商大学食品与健康学院高菲教授表示，智能电饭煲结合了传统煮饭方法和最新的智能技术，不仅简化了煮饭的过程，高品质的蒸煮工艺还能影响米饭中的蛋白质和氨基酸，进一步改善米饭品质及口感。另外，从远程操作的能力到与其他智能家居设备的集成，均使电饭煲行业处于烹饪革命的前沿。未来相关企业或许可以从产品的个性化烹饪曲线、营养信息整合、食材搭配建议、烹饪模式创新、远程营养管理、智能检测与调整等多方面进行深入挖掘。
聚焦产品，近两年厨房油烟治理受到广泛关注，而吸油烟机作为解决这一问题的关键设备，其净烟效果的重要性也在日益凸显。对此，中家院（北京）检测认证有限公司生活电器检测中心主任王莹莹介绍，为了帮助广大消费者享受到更加清洁、舒适、健康的烹饪时光，第一份由中家院公司牵头、行业内外17家企业共同起草的《吸油烟机净烟效果分级评价技术规范》应运而生。该标准创新性的从用户角度出发，模拟实际使用时吸油烟机最高档位下调节背压系统至工作风量状态，且在不同位置的PM2.5浓度检测中，加入呼吸区定点浓度和环境区定点浓度，为吸油烟机净烟能力的评价提供了更具前瞻性和先进性的检验依据。
作为国家级权威技术服务机构，中国家用电器研究院在吸油烟机性能测试领域持续深耕。针对这方面，中国家用电器研究院智能装备研究所项目部副部长杨晓玲介绍，我院吸油烟机及其他烹饪烟气吸排装置性能测试，包括风量测量装置，标准负载、标准支撑装置和被测机挂架，工作噪声试验固定式风管，气味降低度测试装置，油脂分离度测试装置等，相比以往的旧标准来说可谓有着“质”的飞跃，能给予广大消费者更加准确、客观的消费指导和产品评价，从而更好的满足市场需求。
现代社会，食品安全一直是备受各界关注的焦点问题，厨电生产企业更应高度重视与之息息相关的食品接触材料方面。对此，中家院（北京）检测认证有限公司工程师冯雪介绍，长久以来，我国对于食品接触材料系列标准一直在不断完善和更新，相关部门根据国际标准和国内的实际情况，制定了一系列具有针对性的新标准，而这些新标准将为我国食品接触材料行业提供了明确的指导和规范，促进行业的健康发展。
为了鼓励更多企业坚持技术创新、持续打造差异化新品，此次2024年厨房电器行业发展大会上，主办方对此前通过中家院（北京）检测认证有限公司权威认证的厨电品牌企业进行了表彰。它们分别是（排名不分先后）：青岛海尔智慧厨房电器有限公司、广东美的厨卫电器制造有限公司、广东万和电气有限公司、杭州老板电器股份有限公司、广东万家乐厨房科技有限公司荣获“吸油烟机净烟效果分级认证”；浙江绍兴苏泊尔生活电器有限公司荣获“电压力锅烹饪性能等级认证”；杭州九阳生活电器有限公司荣获“0涂层电饭煲性能认证”。
研读行业趋势，多角度开辟全新发展路径
眼下，家用咖啡机产业凭借对个性化需求的精准把握、智能化技术的深度融合以及市场多元化产品的持续创新，已然步入到蓬勃发展的快车道。面对新的发展机遇，中家院（北京）检测认证有限公司生活电器检测中心厨房小电主任李超介绍，未来咖啡机的发展方向将围绕智能化、多功能集成化、便捷化易操作和易清洗等为钻研重点，而针对这些方面，中国家用电器研究院目前已推出CHCT家用咖啡机性能认证、委托测试等项目，还可针对企业特定需求进行定制化服务，未来还将推出咖啡机星认证项目、非标检测等业务，国家标准《家用和类似用途咖啡机》目前也已通过立项，皆为行业前行指明了新的方向。
燃气灶具的技术迭代和产品升级步伐从未停歇，业内对于该类产品的相关检测及认证标准也一直在与时俱进、推陈出新。中家院（北京）检测认证有限公司机电产品及部件检测中心副部长朱磊表示，由我院打造的CHCT燃气具产品的认证项目，既有“团标+检测+认证”的模式，还有“技术规范+检测+认证”的模式，皆在助力行业加快升级发展。其成功案例包括领跑者认证、母婴级认证、电子控制器（燃气器具）功能安全认证。另外，朱磊还就燃气具产品常见的不合格案例进行详细分析，并介绍了国家监督抽查情况、CCC认证的常见问题、燃气相关标准化的工作以及多功能产品强制性认证工作等。
厨房电器类目众多、细分多样，各企业为了提升产品的综合竞争力，不仅要注重前期的研发与创新，后期还需要对产品进行多项严格测试。中国家用电器研究院设计研究与评测中心主任梁晶介绍，我院开展的厨房电器人因体验研究及相关标准，可为行业的厨房电器设计搭建未来5年的智能场景，也就是从“需求”到“人群”到“场景”到“时间”。同时，结合定性定量的用户洞察结果，还能为厨电设计出全新的健康饮食场景，并且为每个场景设计出用户态体验地图和可视化展示场景效果。相关的厨电团体标准更可为厨电行业的良性发展提供强有力的理论支撑。
为了激励国内厨电行业高质量发展，同时也为消费者甄选出更多的优秀产品，此次“2024年厨房电器行业发展大会”还对当下引领行业品质潮流的先锋产品进行了表彰。它们分别是（排名不分先后）：林内“大道系列”全场景厨电（燃气灶RB-2RLM1、吸油烟机RH-QH02GDL、微蒸烤炸炖一体机SKZWDQ52-EG、洗碗机WQD18-EG）荣获“智慧场景先锋”；苏泊尔IH炒菜机C30HS12荣获“智能主厨先锋”；苏泊尔即热便携式咖啡机系列SW-CFP201、SW-CFP201A、SW-CFP201B荣获“金杯咖啡品质先锋”；西门子锥锋速吸油烟机荣获“气动美学先锋”；万和星瀚X1套系荣获“场景重塑套系先锋”；凯度嵌入式微蒸烤一体机KCO52-11-W5S荣获“技术创新先锋”；九阳全能破壁营养大师Y8荣获“全能破壁先锋”。
随着宏观环境的不断变化，厨电行业前行的道路依旧充满机遇和挑战。企业若想在激烈的市场竞争中脱颖而出，不仅需要自身的全力以赴，加强产品创新和品质提升，更要在精准把握市场动向和用户需求的同时，不断实现跨越式发展，为未来行业的转型升级奠定坚实基础，更为推动中国家电事业的再次腾飞积蓄动力！
