春天一来,街坊邻居说起吃的就停不下来,烟台这边有好多春天才能吃到的东西,有的人家里做,有的饭店才有,反正大伙都等着尝个新鲜,一年就这么一回。

现在想想,那时候最喜欢奶奶做的开冰梭,总觉得她做出来的味道和外面不一样,可能是因为放的调料不一样吧。

记得小时候奶奶总说做开冰梭要选新鲜的,鱼身上的鳞片要亮亮的,眼睛要清澈,这样做出来才好吃。

每次看到奶奶在厨房忙活,我就喜欢凑过去看,她总是耐心地教我应该怎么处理鱼,怎么把鱼洗干净。

奶奶做开冰梭的时候总喜欢多放些葱姜蒜,说是这样可以去腥,但我觉得主要是因为她喜欢这个味道。

有时候奶奶会让我帮忙切葱,我总是切得大小不一,她也不嫌弃,说切得不均匀也没关系,反正最后都是一锅煮。

奶奶做的开冰梭总是很入味,她说秘诀是要多炖一会儿,让鱼把汤汁都吸收进去,这样吃起来才够味。

现在自己做开冰梭,总觉得差点味道,可能是因为没有奶奶那份耐心,总想着快点做完。

桃花虾虽然个头小,但是味道真的很鲜美,特别是和韭菜一起炒,那个味道让人忍不住多吃好几碗饭。

每次去菜市场买桃花虾,总要挑那些颜色粉红的,个头均匀的,这样炒出来才好看。

韭菜一定要选嫩的,叶子不能太宽,这样炒出来才嫩,不会太老太韧。

记得有一次买到特别新鲜的桃花虾,整个厨房都是虾的香味,炒出来的菜连不爱吃韭菜的孩子都抢着吃。

家里来客人的时候,我总喜欢炒这道菜,因为简单又好吃,而且看起来很有食欲。

虽然这道菜做法简单,但是火候要掌握好,虾炒过头就不好吃了,韭菜也是,炒得太久就失去鲜嫩的口感。

有时候会多放点蒜末,虽然可能不太正宗,但是我觉得这样更香,而且很开胃。

炒这道菜的时候,整个厨房都是春天的味道,让人觉得特别幸福。

第一次自己做香椿炒蛋的时候,总觉得放多了香椿会很苦,后来才知道关键是要把香椿焯一下水。

现在想想,小时候妈妈做的香椿炒蛋,蛋总是炒得松松软软的,我怎么学都学不会那个火候。

有人说香椿是春天的味道,我觉得确实是,那个特别的香气,闻一下就知道春天来了。

家里人都爱吃香椿炒蛋,每次做这道菜的时候,都会多炒一些,因为一顿饭根本吃不够。

香椿要趁新鲜的时候赶紧吃,放久了就不好吃了,所以每次买来都要赶快做掉。

其实香椿炒蛋做法很简单,但是要把每个步骤都做好,才能炒出好吃的味道。

有时候会在炒蛋的时候加一点淀粉,这样蛋会更嫩一些,不过这个方法是我自己琢磨出来的。

春天的时候,最喜欢一大早起来做香椿炒蛋,配上热腾腾的白粥,简直是人间美味。

包荠菜饺子的时候,总觉得这是最有年味的一道菜,因为小时候过年的时候,全家人都会一起包。

现在自己包饺子,才知道要把荠菜的水分控制好真的很难,水分太多馅料就会很稀,包起来特别费劲。

每次和面的时候,总是会想起妈妈告诉我的诀窍,面要和得硬一点,这样包出来的饺子才好看。

荠菜一定要新鲜的,叶子要嫩绿,这样做出来的馅料才香,才有春天的味道。

有时候会在馅料里加一点虾皮,这样会更鲜美,这个方法是邻居阿姨教我的。

包饺子的时候总是很享受那个过程,虽然很费时间,但是看着一个个饺子码放整齐,心里特别满足。

煮饺子的时候,整个厨房都是香味,让人忍不住想马上尝一个。

饺子煮好了,蘸上醋和蒜泥,那个味道真的让人觉得春天太美好了。