不是大几百，人均173元吃烧鸟自助

几十种选择，稀有部位不限量

说实话，这次是真的有点不忍心分享了

01

壹 / いち

上海的自助

开始往烧鸟进化了吗？

爱吃烧鸟的小羊，在上海仅次长宁的第2大日料激战区——虹桥，发现了1家稀有、性价比无敌的烧鸟自助小店，还一跃登上了闵行区日料榜榜首。征服了一众烧鸟爱好者和归国老饕，甚至有人直言：“他家自助，做得比很多店单点还要好吃。”

· 选择多

烧鸟界的「批发市场」

40+种烧鸟，8种饮料，8种小菜

烧鸟店做自助，选择少是常态。虽说像鸡腿肉、京葱鸡肉、鸡皮、鸡肝这种常规部位都有，但类似鸡心边、提灯、鸡生蚝、七里香等部位，要么就不会出现在自助菜单，要么就统统限量，而他家除了提灯每人限3串外，其他都是敞开了吃，老板赚不赚不知道，但我100多块大饱口福一顿绝对不亏。

· 食材鲜

现串现烤，不预制

客人：比很多单点店水准还牛！

因为自助出品量大，有的店默认选择半成品，但在这却过不了老板这关，甚至有些只做单点的烧鸟店都做不到这一点。店里只用鲜肉现串，绝大多数用的甚至是比白羽鸡更香更嫩的三黄鸡，要是单点起码得人均2、300往上。穿串、炭烤、调味一一按部就班做下来，得多花不少精力和成本。拍摄时候，小羊偷偷看到后厨有专门的师傅马不停蹄地穿串。

· 点了就烤

跟单点的烧鸟

服务和水平一模一样

不会刻意回避客人的需求，有时候能一下子上好大一大盘，1个半小时，可以吃不少串串。出品也和单点一样的水准，后厨也不一味求快，烤得满意才会上桌，所以出餐会比别家自助稍慢些。

02

贰 / に

实现烧鸟自由：

吃完1整只鸡不过是个开始

作为一家居酒屋小店，自助能按点单完整出餐已经不易，还能做到“肉有汁水、皮有脆感、炭火香满满”，更是让人刮目相看。

盐烤 or 酱烤

自助也要实现口味主权

和单点一样，调味可以选择盐烤和酱烤，手艺正宗，出自以前店里的一位鹿儿岛出身的日本师傅（因此店里也有一些鹿儿岛风味的小吃，比如马肉刺身等）。小羊挑了4款值得无脑点的稀有部位，大家打卡可以参考一下：

01 / 鸡提灯

鸡未来得及生的蛋，罕见部位

在一些烧鸟店甚至是要预约才能吃到的稀有部位，在这却出现在自助菜单里，1人限量3份，但也够吃爽了。这个部位很考验师傅的基本功，烤久了蛋黄容易凝固，短了又会过生染不上炭香。他家的火候恰到好处，轻轻戳破满盘金黄~

02 / 鸡心管

连接鸡心的血管，又少又费力

又小又不起眼的鸡心管，其实是比鸡心人气还高的极品部位，因为1只鸡摘不出多少外加穿起来很费人工，很多烧鸟店都不做。口感外脆里嫩，吃起来似胗似心，小小1只却很有肉张力，也没有什么脏器味。

03 / 鸡生蚝

饱满软嫩的小腿肉，1只鸡就两块

鸡生蚝是整只鸡最嫩的部位，1只鸡只能从左右腿各摘一小块，很稀有，拿它和胸肉相比，有种鸡蛋撞石头的感觉。厉害的地方在于皮、脂、肉都又厚又嫩，很考验离火时机，好在他家师傅功底到位，一口下去汁水四溢，满足感爆棚。

04 / 七里香

鸡的臀尖，油香最甚的地方

又又又一道稀有部位，不吃“鸡屁股”的可以继续往下滑了~这部位肉质肥嫩无比，在烧鸟圈算得上进阶美味，以前吃过只能1人限1串的店，别家的抢手货，在这说加就加。肥美的鸡油下是胶质感满满的肉，个人建议盐烤，肉香更浓~

还有这些

菜单从头滚到尾，炫爽了

烤五花、骨付香肠、秋葵、香菇、海苔年糕、松板肉、黄油玉米...但凡是普通居酒屋能点到的，基本都有了。

8种饮料，畅喝

有萨莉亚饮料畅饮内味儿了！

生啤、可尔必思、清酒、可乐、嗨棒、乌龙茶...各种饮料都能无限夸夸炫，冰的常温的都有，配热腾腾的烧鸟太nice~

8种和食，畅吃

舍不得加的开胃小菜，自由了！

不过瘾还能加和食小菜：牛肉土豆饼、玉子烧、章鱼小丸子、照烧鸡排饭...不用另外加钱，不管胃口多大都能喂到饱。

03

叁 / さん

"自助刚做不久"

"结果一做就上区内榜1了"

开了3年半的零零零烧鸟，最早就是家普通居酒屋，3个月以前才开始做烧鸟自助。就像一家开在自家楼下的社区小店，一直埋头苦干也不怎么主动宣传，靠着不俗的水准默默积攒人气。自从出了自助之后，每天饭点店里爆满，为了保证出品质量，老板无奈把自助改为预约制，walk in只能单点。

① 自助外也有神菜

其实除了烧鸟外，店里还有很多不俗的菜，比如这只老板安利的“鹅肝寿司”，其实才是做自助以前店里卖的最好的，曾经有客人来他家只为吃这只寿司，连点7、8只才心满意足。

② 直言不讳的老板，很有个性

老板是位很洒脱直爽的人，方方面面有自己的坚持，墙上贴满了自己用毛笔手写的标语，第一次来会被老板墙上的“小建议”镇住，实际聊开了发现，其实是位平易近人的大哥（认准店里戴帽子的那位~）

③ 173元/人，记得提前预约

小羊总结下来：平时自己吃饭点得小心翼翼，生怕过了预算，但这边170+就能吃到平时单点的水准、还不限量，作为一个食量大的人来说，真的哭死T.T

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水土不服的熊本熊

在上海被热塌了

-地址-

闵行区 合川路2880号1G-1h

-营业时间-

11:30-14:00，17:00-22:30

-人均-

自助：173元/人

单点：137元/人，丰俭由人

-贴心tips-

* 因为是现点现烤，后厨同步穿串

上菜速度会慢一些，推荐第一轮点多些，

减少点单轮次

* 烧鸟自助在点评预约才有~

* 用餐限1.5h

聊一聊

你还想看什么品类的自助？

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