普洱熟茶诞生于上世纪70年代，由省公司委派勐海、下关、昆明三个茶厂的技术骨干学习研究，三者将普洱茶带入了熟茶新纪元，后来形成了普洱熟茶领域的3大门派。

今天，“藏品普洱”旗舰店掌柜，就来给大家详细介绍普洱熟茶3大门派：勐海派、下关派、昆明派。

▲2005年7572熟饼

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勐海派熟茶以勐海茶厂为宗，在70年代将生产技术推广到云南全省，海湾茶厂、兴海茶厂、福海茶厂等纷纷生产普洱熟茶，这些茶厂可谓是勐海派的开枝散叶，成就了无数勐海系熟茶厂家与品牌。

勐海茶厂的代表性熟茶产品，自然是7572。可以说，勐海茶厂的熟茶之路是从7572开始的。当年，勐海茶厂投入了全部精力和技术力量，来研究这款熟茶配方。

▲2005年7572熟饼

7572熟饼以7级青壮茶菁为主料，采用细嫩金毫撒面，精心发酵，拼配恰当，开汤后红浓透亮，滋味醇厚，甜香明显，口感协调丰富。

值得一提的是，7572熟茶中有一股标志性的“勐海味”，早年经常被香港茶商戏称“有少数民族味”。这究竟是什么味道，又是如何形成的呢？

▲2005年7572熟饼

研究认为，勐海原料本身品质优异，内含物丰富，氨基酸成分多样，加上勐海特殊的气候条件及优良的水质，为熟茶渥堆发酵中的微生物菌群创造了独特的发酵条件，形成了勐海熟茶特有的滋味和香气。

勐海当地有着独特的地理气候及优良的水质，非常适合发酵熟茶。直到今天，勐海依旧是熟茶发酵的圣地，很多茶企即使不设在勐海，也会把熟茶发酵的工厂设在勐海。

下关系熟茶的代表非销法沱莫属，即云南沱茶7663。下关茶厂不仅缔造了销法沱的传奇，而且通过技术与人才的输出，开启了南涧凤凰沱、临沧银毫沱等传奇。

▲96红标销法沱

销法沱是下关沱茶中的经典，撑起了下关在熟茶江湖中的地位，与勐海茶厂的7572、昆明茶厂的7581一起，并称为普洱熟茶“三朵金花”。

销法沱在用料和工艺方面，非常严格，其发酵程度较高，体现出来的口感特点，就是绵密润滑、饱满醇厚，入口满是茶香，回甜力道很强，是一款享誉中外的经典熟茶。

▲96红标销法沱

除了销法沱，下关熟茶派还有另一个代表作，凤凰沱。凤凰沱是南涧茶厂的标杆之作，拥有下关沱茶的技术传承，被誉为“下关沱茶的姐妹”，在市场上拥有较多受众，时至今日依然是云南普洱沱茶中的精品。

▲94凤凰熟沱

以销法沱为代表的下关派熟茶最大的特点，就是所谓的“梅子韵”，这与下关当地的地理气候条件有关。

由于下关气候干燥、风大，所以湿水量要比勐海大。在翻堆的过程中，由于下关风大，只要车间的门窗一开，就会形成对流风，茶叶迅速降温。

▲94凤凰熟沱

这样不仅会把水浆汽锁在茶叶中，而且再次做堆的时候，起温很慢，往往三天都起不来，这样做出的茶叶，就容易产生天然酸味，也就是“梅子韵”。

昆明茶厂是省公司直属茶厂，不但输出生产技术，而且在普洱茶生产供应方面，与省内的一些茶厂进行深度合作，推动了云南普洱熟茶产业化进程。

昆明派熟茶的代表是7581熟砖，被称为“熟茶之母”，它是昆明茶厂的重磅产品，品质稳定，价格实惠，是广大普洱茶爱好者的口粮精品茶。

▲2006年7581熟砖

7581在生产初期并非是一个成熟之作，一直没有达到一个标准化的状态。所以早起的昆明砖在产品的稳定性和品质上，都没有达到最优的状态。

1983年，昆明茶厂决心扭转7581昆明砖的市场，对这款产品进行了改良和规范。改良后的昆明砖，在1983年至1993年间创造了一个属于它的黄金时代，是80年代较受欢迎的熟茶。

▲2006年7581熟砖

以7581熟砖为代表的昆明熟茶，刚出堆的时候会有少许堆味，但是经过一段时间的自然存放就会散去，没有堆味，没有酸味，也没有强烈的风格特征，因而更加适合大众口味。

以上就是普洱熟茶3大派系的介绍。你更喜欢哪种味道呢？

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