“正月廿三，凶日不凶，吃对4样，福财双收。” 这句老话听起来是不是有点神秘？

正月廿三，古人认为，这一天天地之气不太调和，容易引发一些小麻烦，比如身体不适、情绪波动等。

因此，民间流传着一些习俗来“化解”这种不和谐的气场。

就像《周易》里说的：“天行健，君子以自强不息。”古人通过顺应自然规律来调整生活，从而达到趋吉避凶的目的。

正月廿三的“凶”，更像是一个提醒：这一天要多加注意，调整心态，吃对食物，才能让生活更顺遂。

在正月廿三这一天，民间有“吃4样”的习俗。这4样食物不仅美味，还蕴含着深厚的文化寓意。古人认为，通过吃这些食物，可以调和身体、驱邪避凶，同时也能为家人带来福气和财运。下面我们就来看看这4样食物到底是什么，以及它们背后的故事。

第一样：饺子——寓意“招财进宝”

饺子是正月廿三必吃的食物之一。饺子的形状像元宝，象征着财富和好运。

民间有句俗语：“正月廿三吃饺子，一年财源滚滚来。”在这一天吃饺子，不仅是为了填饱肚子，更是为了讨个好彩头。

饺子的馅料也有讲究。比如，韭菜馅的饺子寓意“久财”，白菜馅的饺子寓意“百财”，而肉馅的饺子则寓意“富贵”。无论选择哪种馅料，都寄托了人们对美好生活的向往。

家常韭菜饺子做法材料准备：饺子皮：500克（市售或自制均可）韭菜：300克（洗净，切碎，挤去多余水分）猪肉馅：300克（肥瘦比例约为3:7，口感更佳）生姜：一小块（切末）葱：两根（切末，葱白和葱绿分开使用）调味料：生抽：2大勺老抽：半大勺（用于上色，可选）盐：适量白胡椒粉：少许香油：1大勺食用油：1大勺制作步骤：馅料调制：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱白末、生抽、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。加入切好的韭菜碎，淋上香油和食用油，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致韭菜出水。包饺子：取一张饺子皮，放入适量的馅料于中央。对折饺子皮，边缘捏紧，可以根据个人喜好做出花边或褶皱，确保封口严实，以防煮时漏馅。煮饺子：在大锅中加入足够的水，水开后轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。待水再次沸腾时，加入一小碗冷水（此为“点水”，可重复2-3次），直至饺子全部浮起且皮呈半透明状，即可捞出。调味与享用：饺子捞出后，可以搭配蘸料食用，常见的蘸料有酱油、醋、蒜末、辣椒油等，也可以撒上葱花和芝麻增加风味。小贴士：韭菜切碎后，用干净的布或厨房纸巾稍微挤去水分，可以避免包饺子时水分过多导致皮破。肉馅调味时，加入适量的水或高汤搅拌，可以使饺子馅更加鲜嫩多汁。煮饺子时，点水可以保持水温不持续沸腾，使饺子内外受热均匀，口感更佳。

第二样：面条——寓意“长寿安康”

正月廿三吃面条，寓意“长寿安康”。面条长长的形状，象征着长长久久、顺顺利利。

谚语：“正月廿三吃面条，健康长寿福气多。”在这一天吃面条，不仅是为了祈求健康，也是为了表达对家人的祝福。

面条的做法也有很多种，比如汤面、拌面、炒面等。无论哪种做法，都可以根据家人的口味来调整。重要的是，吃面条的时候要心怀感恩，感谢家人的陪伴和照顾。

家常拌面的做法：

食材准备面条：可以选择自己喜欢的面条，如拉面、挂面或手擀面，两人份大约 300 - 400 克。蔬菜：黄瓜半根、胡萝卜半根、青菜（如菠菜、小白菜等）适量。调料：大蒜 3 - 4 瓣、小葱 2 - 3 根、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、盐和鸡精适量、辣椒油 1 - 2 勺（可根据个人吃辣程度调整）、食用油适量。做法步骤处理蔬菜：黄瓜洗净，切成细丝，放入碗中备用。胡萝卜去皮，切成细丝。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入胡萝卜丝焯水 1 - 2 分钟，至胡萝卜丝变软，捞出过凉水，沥干水分后放入黄瓜丝的碗中。青菜洗净，同样在开水中焯熟，捞出沥干水分备用。制作酱汁：大蒜切末，小葱切成葱花，放入碗中。依次加入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精和辣椒油，搅拌均匀，制成酱汁备用。煮面：锅中加入足量的水，大火烧开后放入面条，煮至面条熟透。不同面条煮的时间不同，挂面一般煮 3 - 5 分钟，拉面或手擀面煮的时间可能稍短一些，具体可根据面条包装上的说明操作。面条煮好后，捞出过凉水，这样可以使面条更劲道。沥干水分后放入大碗中。拌面：将调好的酱汁倒入装有面条的碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝和青菜。锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油浇在葱花上，激发香味，然后迅速搅拌均匀，一份美味的家常拌面就完成了。

第三样：年糕——寓意“步步高升”

年糕是正月廿三的另一道重要食物。年糕的“糕”与“高”同音，寓意“步步高升”。

俗语：“正月廿三吃年糕，一年更比一年高。”在这一天吃年糕，不仅是为了祈求事业顺利，也是为了表达对未来的美好期待。

年糕的做法也有很多种，比如蒸年糕、煎年糕、炒年糕等。无论是甜的还是咸的，年糕都象征着甜蜜和幸福。吃年糕的时候，不妨和家人一起分享，让这份甜蜜传递到每个人的心里。

扬州炒年糕食材准备年糕 300 克（可依个人食量调整）鸡蛋 2 个青菜 2 颗（如小油菜、上海青）火腿肠 1 根胡萝卜半根洋葱半个生姜 1 块大蒜 2 瓣小葱 2 根生抽 2 勺蚝油 1 勺老抽半勺盐适量食用油适量做法步骤处理食材：将年糕切成薄片；青菜洗净切成段，菜帮和菜叶分开；火腿肠切成丁；胡萝卜去皮切丁；洋葱切丁；生姜、大蒜切末；小葱切成葱花备用。煮软年糕：锅中烧开水，放入年糕片煮 3 - 5 分钟，至年糕变软，捞出沥干水分。煮制过程中适时搅拌，以防年糕粘连。炒制鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后将鸡蛋打入锅中，用筷子快速搅散，待鸡蛋凝固，炒成小块盛出。爆香葱姜蒜：锅中再倒少许油，放入姜末、蒜末爆香，接着放入洋葱丁炒出香味。翻炒配菜：放入胡萝卜丁、火腿肠丁继续翻炒 2 - 3 分钟，直至胡萝卜稍微变软。加入青菜帮：先放入青菜帮翻炒 1 分钟，让其吸收调料香味。放入年糕与青菜叶：倒入煮好的年糕片，翻炒均匀，再加入青菜叶，翻炒至青菜叶变软。调味翻炒：加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀，让年糕和配菜充分裹上酱汁。若觉得味道淡，可适量加盐调味。加入鸡蛋并出锅：放入之前炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

这道扬州炒年糕融合多种食材，营养丰富，口感软糯与爽脆交织，适合作为家庭日常的美味主食。

第四样：汤圆——寓意“团团圆圆”

正月廿三吃汤圆，寓意“团团圆圆”。汤圆圆圆的形状，象征着家庭和睦、幸福美满。民

“正月廿三吃汤圆，家人团聚福满门。”在这一天吃汤圆，不仅是为了祈求家庭幸福，也是为了表达对亲人的思念和祝福。

汤圆的馅料也有很多种，比如芝麻馅、花生馅、豆沙馅等。

无论选择哪种馅料，都寄托了人们对团圆的渴望。吃汤圆的时候，不妨和家人一起围坐，聊聊家常，感受这份温馨和幸福。

家常豆沙馅汤圆一、食材准备糯米粉：250 克，这是汤圆外皮的主要原料，能赋予汤圆软糯的口感。温水：180 - 200 毫升，用于调和糯米粉，不同品牌糯米粉吸水性有差异，需灵活调整水量。豆沙馅：200 克，可购买成品豆沙馅，也可自制，甜度和细腻度能依个人喜好把控。二、制作步骤制作汤圆皮：将糯米粉倒入大盆中，缓缓加入温水，同时用筷子搅拌，形成絮状。接着用手揉成光滑面团，面团应柔软不粘手，若太干可加少量水，太粘则加糯米粉。揉好后盖湿布，醒面 15 - 20 分钟，让面团更具韧性。准备豆沙馅：若用成品豆沙馅，取出后分成小块，搓成圆球，每颗约 10 - 15 克，大小依个人喜好。自制豆沙馅可将红小豆浸泡后煮熟，用料理机打成泥，锅中加油、糖，小火翻炒至浓稠。包汤圆：从醒好的面团上揪下小块，搓成圆球后按扁，用拇指在中间按压出小窝，放入豆沙馅球，慢慢收口，再搓成圆球，豆沙馅汤圆生坯完成。包时注意外皮厚薄均匀，避免露馅。煮汤圆：锅中加足量水，大火烧开后轻轻放入汤圆，用勺子沿锅边轻轻推动，防汤圆粘锅。保持中火，待汤圆浮起，加小半碗冷水，再次煮开后汤圆熟透捞出。可直接吃，也能加醪糟、红糖等制成不同风味甜汤。

这些习俗虽然形式各异，但都寄托了人们对美好生活的向往。正如《诗经》中所说：“民之所欲，天必从之。”古人通过顺应自然规律和民俗传统，来调整生活，从而达到趋吉避凶的目的。

以下是一些小建议，帮助你和家人更好地度过这一天：

与家人共进晚餐：无论多忙，都要抽出时间和家人一起吃顿团圆饭。饭桌上可以聊聊过去一年的收获，展望新一年的目标。调整心态，积极面对：正月廿三的“凶”并不是指灾难，而是一个提醒。我们要学会调整心态，积极面对生活中的挑战。

最后，不妨在评论区分享一下：你们家乡正月廿三有什么特别的习俗？你最喜欢吃哪一样食物呢？

让我们一起交流，感受传统文化的魅力！