在民国那会儿，不管是带兵的将军还是搞政治的大佬，对吃都挺挑剔。他们私下请客吃饭是常有的事。为了不在人前丢脸，家家户户都得有个手艺不错的厨子。要是客人夸一句菜做得好，那主人家可就觉得倍儿有面子。所以说啊，那时候吃的不仅仅是菜，更是那份虚荣心。就连在东北当家的张作霖也是这样，他家里的大帅府，光厨师就有13个，还有好多帮忙摆盘和打下手的小伙计。厨房里规矩特别多，分得很清楚。张作霖这人又特别爱讲排场，常常请很多人吃饭，他请客时，桌上都是好菜好肉。但奇怪的是，一到过年那阵子，客人多得不得了，他却跟大家一样，不管来的客人还是家里人，整整一个月，餐餐都是饺子。

大帅府过年就吃饺子，难道是因为张作霖手头紧吗？其实不是的。1926年成都的《民视日报》晒出军阀财产，张作霖以5000万大洋高居71位军阀之首，那可是相当有钱啊。所以说，张作霖吃饺子不是因为没钱，更不是小气，他就是觉得这样简单方便罢了。

【吃上一个月的饺子】正月时候，大帅府里人来人往，有的是来串门的，有的是来找大帅商量事儿和签字的，还有的是来报告军情的，反正来的都是客，张作霖那么大方，哪能不招待吃饭呢？可每次准备饭菜都挺费事的，特别是过年那会儿，干脆就都让吃饺子了，所以，过年时张作霖家里就吃饺子，成了他们的一个特色。

就像普通老百姓家那样，大帅府过年也会热闹非凡，特别是忙着包饺子。厨房里早早就备好了上千斤面粉和猪肉，肉馅也是多种多样，有大白菜猪肉的、酸菜猪肉的，还有三鲜的和素馅的。和面、调馅、擀皮这些活儿都由厨房的师傅们干，但包饺子的任务就得靠全府的人一起动手了。

包饺子那会儿，不论是家里的夫人小姐，还是奶妈丫鬟，都得来帮忙，人手不够时，连守门的卫兵也得被拉来搭把手。不过，大家包归包，包好的饺子还得让厨房的师傅们瞧一瞧，不合格的得重新包。等所有的饺子都包好了，就在花园里铺张大苇席，把饺子放上去冻着。冻结实了，就搬到屋里存着，想吃的时候，直接下锅煮就行。大年三十晚上，全家人都会守在一块儿，一到十二点就吃饺子，意思是迎接新年。大家聚在楼下的客厅里，共享一顿丰盛的年夜饭，不光有饺子，还有十道美味佳肴和一个鲜美的三鲜火锅，饭后再一起喝点小酒。

从新年第一天起，张作霖家就门庭若市，来访的人一个接一个。厨房里就算手脚再麻利，也应付不过来这么多人，所以干脆就主打饺子了。从大年初一到二月初二，大帅府里别的吃的可能没有，但饺子管够。客人要是想带点走，跟厨房说一声就行，真是既管吃又管拿。

【正规宴席不含糊】虽说过年得有过年的样，平常日子也得有平常日子的规矩，大帅府总不能每次客人来了都吃饺子吧。对于平时的宴席，张作霖那可是相当上心，他还特意请来了奉天有名的德意楼大厨赵连璧，让赵大厨全权管理大帅府的厨房事务。毕竟，只有客人吃得开心了，张作霖才觉得有面子嘛。

说到食材，那要求可高了，非得是新鲜又上等的才行，普通的食材根本进不了大帅府的门。菜和蘑菇：有专人负责栽种，每天送到大帅家里，还得经过仔细的检查，要是太小、太大或者不新鲜，就直接扔掉。燕窝有两种：一种是官燕，另一种是血燕。银耳得是那种纯白色的，干干净净的，一点杂质都不能有。鱼翅得达到四斤重，人家才会给送过来。海参：顶级黑刺参。1924年，大元帅府里摆了场热闹的庆功大会。1924年，东北军在第二回跟直系军阀的战斗中打赢了，张作霖乐坏了，就在重阳节那天，他在大帅府里摆了三大桌好酒好菜，请那些打仗厉害的东北军头头们吃饭。开饭前，他还特地叮嘱赵连璧，说这次饭菜得挑最好的上，钱不是问题，关键是要好吃。所以啊，大帅府的厨房为了这顿饭，提前准备了好久呢。

宴会设在大帅府一楼的老虎厅，所有碟碗都是银子做的，筷子是象牙雕的。宴会一开始，大楼两侧就有乐队吹吹打打，上菜的小哥会跟着乐队的节奏，一曲终了就上一盘菜。点餐清单开胃小吃：两种干果子，两种新鲜水果四道冷盘：挪威进口的三文鱼片、经典法式鹅肝、鲜美的荷兰豆配北极贝，还有金黄诱人的金瓜丝。八大主打菜：燕窝珍珠羹、银耳清汤、鱼翅桂花炒、海参葱香烧、银雪鱼酱烤、莲子冰糖甜品、金银童子鸡、鲜鱼玉带煲，还有花鲛肚配火腿蟹黄烧，以及外酥里嫩的樟茶脆皮鸭。主食：韭菜煎盒子、金黄小米粥、清炒野菜丝甜点：一碗甜甜的冰糖莲子，还有色彩斑斓的创意水果拼盘1924年的欢乐盛宴1924年3月的时候，黑龙江的头儿吴俊升来找张作霖，张作霖可乐坏了，赶紧让厨房准备了一桌好酒好菜，还叫上了他的结拜兄弟张作相，还有他的二姨太、四姨太、五姨太一起来热闹热闹，说要办个开心派对。

那时候，吴俊升突然想吃烧麦了，还特别点名要海鲜馅的。赵连璧一听，二话不说就动手拌起了馅儿，不一会儿，一笼鲜美的海鲜烧麦就出炉了，吴俊升尝了后直夸好吃。餐饮选项列表四个冷盘：上海风味烤子鱼、发财好兆头、山葵拌新鲜蔬菜、虾仔搭配藕笋丝八个主菜：鲍鱼配西兰花、健康菌菇拼盘、烧烤银鳕鱼、蜜汁红烧猪肉、蟹肉宝盒、清炒透明虾仁、豆腐珍馐、芦笋小炒主食换成：海鲜馅儿的烧麦、清淡的小米粥，还有香辣可口的八宝辣酱豆。甜品推荐：软糯的龟苓膏慕斯，还有色彩缤纷的水果拼盘1924年，为孙中山先生举办了一场丰盛的饭局。1924年，孙中山先生被段祺瑞、张作霖、冯玉祥等人请去天津商量国家大事。张作霖因为自家曹家花园就在那儿，所以就决定在那儿请客吃饭。他还特地请了京津一带有名的厨师来掌勺，其中有以前的皇宫大厨王老相，还有张勋的一个厨师。赵连璧和朴丰田呢，就帮忙打下手，一起准备这顿饭。

点餐清单凉拌小菜：野地里的新鲜菜、龙虾配生菜、芦笋炒鲍鱼、还有辽参和冻火腿拼盘十道热菜包括：顶级燕窝羹、竹笋炖鸡块、银耳清汤、鲜蟹鱼翅捞、虾仁辽参煲、清蒸鲥鱼配金华火腿、干贝珍珠煲、鸽蛋炒油菜、鸭腰烧腐竹，还有蟹黄豆腐圆饼等。主食有：海鲜熬成的粥、寿夫人品牌的水饺，还有地道的东北腌制小菜。换个说法就是：甜点来一份：芒果木瓜冰激凌这顿饭是张作霖请客的菜。说实话，张作霖在吃的方面并不太挑剔，平时就喝点高粱米粥、吃点燕窝粥，还有应季的蔬菜，特别是蚕蛹，他特别爱吃。但他很看重餐桌礼仪，比如吃饭时不能大声吵闹，不能糟蹋粮食这些。想了解张作霖平时怎么吃的，可以看看我以前写的那篇文章。