红枣味甘、性温，归脾、胃经。红枣的作用可以分为三个方面：补益、解毒、和百药。

大枣入药自古有之。

《神农本草经》论大枣：“味甘平，主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重；和百药。”李时珍《本草纲目》：“生枣甘、辛、热，无毒。干枣味甘、平、性温，治疗心腹邪气，安中，养脾气，平平围棋去，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊四肢重，和百药。久服轻身延年，补中益气，坚志强力，除烦闷，疗心下悬，除肠澼。久服不饥，润心肺 止嗽，补五脏，治虚损。杀乌头、附子、天雄毒。和阴阳，调荣卫、生津液。”

“近代医学第一人”——张锡纯说：“大枣虽为寻常食品，用之得当，能建奇功。”大枣入药的经典名方不少。《伤寒论》共载方112首，有大枣者多达4O首。比如桂枝汤、大青龙汤、桂枝加葛根汤、桂枝加桂汤、桂枝加芍药汤，大枣起的作用是和脾胃、调营卫。      《伤寒论》里面的小建中汤、《金匮要略》里面的黄芪建中汤等，用大枣的目的是温补中焦脾胃 。《金匮要略》葶苈大枣泻肺汤中的大枣，起的作用是培土生金。甘麦大枣汤里面的大枣，则利用其甘温质润，益气和中，润燥缓急的作用。因为肝苦急，应即食甘以缓之。       十枣汤里面的甘遂苦寒有毒，用十枚肥大枣，目的是利用其和百药、解毒、保护胃气的作用。红枣不仅可以入药，还可以充饥。因为红枣的营养十分丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、纤维素。维生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量达0.1~0.6克，比苹果、桃子等高100倍左右，维生素P的含量也是百果之冠，大枣不愧是是“天然的维生素丸”。       所以以前和尚辟谷，不吃五谷，但是红枣一定要吃，毕竟都是肉体凡胎，没有营养补充会饿死人的。红枣能提高人体免疫力，抑制癌细胞的生长，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，保护肝脏。       红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、治疗贫血有重要作用。       红枣所含的芦丁，可以使血管软化，对高血压病有防治功效。       总之，红枣营养丰富，药食同源，是很好的食疗补品。       红枣性温，有实热或者虚热者不宜吃。红枣含糖量高，糖尿病人要少吃，否则会使血糖升高。甜食使人中满，所以红枣一次不能吃太多，否则会引起消化不良、食欲不振。红枣外皮纤维素特别高，吃的时候一定要嚼细，否则有胃肠道溃疡者，容易被红枣外皮刺破，引起消化道出血。