今天给大家分享一道特别的老北京饮品——核桃酪。这可不光是国宴上能见到的高档货，你在家也能轻松做出来。关键是味道真不赖，香醇丝滑，每一口都是满满的精华。

食材：

核桃100g、红枣100g、糯米50g、水600ml

步骤：

1.先把红枣扔锅里煮，差不多半小时就行。用中火让它慢慢变软，煮好后把红枣捞出来，煮红枣的水单留着，有用。

2.煮软的红枣凉一下，找个金属筛子，拿勺子把红枣在筛子上碾，把枣泥挤出来。枣皮扔掉，咱们只要细腻的枣泥。

3.核桃加水，按1:1的比例打成浆。

4.糯米也得加水打成浆，比例还是1:1，糯米浆打细点，做出来的核桃酪才会更滑溜。

5.现在把核桃浆、枣泥和糯米浆全倒锅里，开中小火慢慢熬。记得勤搅着点儿，不然容易糊底。看着锅里慢慢变稠，香味也飘出来，就快好了。

6.等到锅里的浆变得粘稠了，倒入刚才留着的红枣水，按自己口味加点冰糖调味，搅匀了就关火，核桃酪就做好了。

再说几个小窍门：

1.选红枣时挑那种肉厚的，煮完特别香。

2.糯米提前泡泡，更好打浆。

3.核桃可以放烤箱稍微烤一下，香味立马提升一个档次。

4.如果想让核桃酪更顺滑，打好浆后过一遍筛子，特别细。