现在人们的生活水平好起来了，吃得好但是经常睡不好，这除了一些本身自发性的熬夜以外，因为工作和学习也有很多人是不得不熬夜的，熬夜多的人群眼睛干涩浑身乏力，是非常需要滋补的，今天跟大家分享这道酿苦瓜炖鲍鱼汤，清肝明目养阴滋润，有非常好的祛火解毒的效果，如果你也经常熬夜，就赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【酿苦瓜鲍鱼汤】

主要食材：苦瓜，猪肉末，干贝，玉竹，姜片，盐，蚝油，生粉，鲍鱼一定要带着壳一起下去炖。

【具体做法】

1、先酿苦瓜，猪肉馅加入半勺生抽和少许的盐，再来少许的生粉抓匀腌制个5分钟左右。再把苦瓜切段去囊，把猪肉馅填进去，可以提前起锅烧油，带肉馅的那一面下锅，中火慢煎一下，煎至肉馅定型焦香后，可以把苦瓜也翻个面煎一小会，这样风味会更佳，如果是为了下火更明显，就不要煎。

2、把鲍鱼刷干净，玉竹和干贝都提前用开水浸泡个20分钟左右，接着把所有的食材放入炖盅里，加入没过食材少许的水。

3、隔水清蒸个1个半至2小时以上，时间到撒点盐就可以出锅了。这是基础版的炖汤，可以在此基础上加入排骨等自己喜欢的食材，香味的层次感更丰富

如何选鲍鱼？

首先，观察鲍鱼的外形，这是挑选的第一步。优质的鲍鱼应该完整无缺，没有缺口或裂痕。形状也要尽量一致，避免选择长相怪异或与众不同的鲍鱼。同时，鲍鱼的底板阔且身体瘦长的，通常质素较好。

其次，色泽也是挑选鲍鱼的重要指标。新鲜的鲍鱼通常呈现出米黄色或浅棕色，质地有光泽。如果颜色灰暗或出现黑绿霉斑，那就需要谨慎了。在灯光下，如果鲍鱼中部能呈现出红色，那就更是极品了。

再次，鲍鱼的肉质也是判断其质量的重要依据。肉质肥厚、鼓壮饱满的鲍鱼为上选，而肉质瘦薄、外干内湿的则要避免。同时，好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分深。

此外，鲍鱼的个头大小也可以作为甄别的依据。一般来说，鲍鱼的个头越大，说明其质量越好。但也要注意，个头并不是唯一的判断标准，还要结合其他因素综合考虑。

最后，挑选鲍鱼时还可以轻轻触摸其表面，感受其质地和弹性。如果鲍鱼表面附着有盐粉，且摸起来滑腻多汁，那么说明它的质量不错，如果鲍鱼肉都变白的那种，就算再便宜都不能要了。

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