一、写在前面

在一个阳光明媚的早晨，我开始和一团面较劲，无论怎么揉都揉不出薄如蝉翼的手套膜，败坏了一整天的好心情。所以很早以前我家就购置了厨师机，这个东西真的是厨房解放双手的神器！

从我自己的角度来说，平时我是很喜欢做烘焙的，虽然算不上很精，但是家里人的早晨基本都被我承包了，从饼干、戚风到吐司，厨师机都是非常好的帮手。买来厨师机之后，平时我妈做些面点也会用厨师机揉，省力省心。

我认为这些家庭都是有选购厨师机的需求的：

1、作为北方人，面点是家中常做的。以前都是手和面，手揉面，现在有厨师机帮忙真的省很多心，建议面点爱好家庭尝试一下～

2、厨师机对于烘焙爱好者来说就是很刚需的产品了，打蛋、打奶油、揉面（手套膜），反正我自己是没有手揉出膜过——有了厨师机的烘焙厨房才算是完整。

3、有孩子的家庭，外面买的食物材料不可控，自己做更加健康放心，在厨师机的加持下，溶豆饼干各种点心都可以驾驭。

二、产品选购要点介绍

在很久以前厨师机就已经是国外厨房必不可少的厨房用品了，但是对于中式厨房来说毕竟是个新鲜事物，到底该怎么选？为什么都是厨师机，有的要好几千，有的只要几百元？选购的要点是什么很多人并不知道。这篇文章从六个维度跟大家分享一下新手如何选购厨师机。

1、功率与电机

这两放在一起说是因为两者息息相关。

大多数人购买厨师机其实是为了快速而省力的揉出手套膜，所以能够快速揉出手套膜是我当时选购厨师机的最重要的标准，通常情况下，扭力越大，出膜越快。扭力又和电机类型、电机功率密不可分。

不同的电机之间，直流电机扭力更大，噪音更小，效率更高，更容易出膜，800w的直流电机相当于1500w左右的交流电机了；交流电机的话就反之，但是胜在价格便宜；

同类型电机产品中选择的话，功率更高的更容易出膜，比如800w交流电机就不如1500w交流电机；同理500w直流电机就不如800w直流电机。

总结一下，建议大家购买直流电机的厨师机，扭力大、效率高，省电降噪出膜快，功率方面我个人建议500w以上。

2、传动

电机好，也要能够体现在和面勾或者打蛋笼上才行啊！

就好比冰箱制冷很好可以冻出硬邦邦的雪糕，如果运输保存不当或者运输距离过长，再好的雪糕送到客户手上也都化成一滩水。虽然这个比喻不是那么贴切，但是传动对于厨师机表现来说真的是非常重要的。

市售厨师机常见传动方式有齿轮传动、皮带传动以及皮带+齿轮传动，各有优劣：

皮带传动噪声小，但皮带会老化，传输效率相对较低；

齿轮传动效率高，相对噪音会比较大一点；

皮带+齿轮噪音相对小，但是皮带依旧会老化。

我个人更倾向于齿轮传动~

3、机身材质

通常情况下，我们会认为全金属机身更为“扎实”，和面是机器和面作斗争的过程，不可避免的厨师机机身会有点晃动，全金属机身一般是通过自身重量“稳住”面团，和面时晃动更轻微，耐用性更好，但是全金属机身最大问题就是——通常都会非常沉重。如果说家里不是天天用，而是隔一段时间试用一下，那么过于沉重的机身会给收纳带来不小的麻烦，移动也不方便。

塑料机身更加轻盈一点，优点是收纳、移动相对比较方便，通常是通过底部吸盘来固定机身，稳定性也还可以，造价相对便宜，性价比更高一些。

大家根据自己的预算选择即可，预算充足就冲全金属机身，预算有限重视性价比，那么塑料机身也是不错的选择。

4、搅拌盆容量

这个其实是一个比较个性化的选购需求，我个人使用体验觉得5l左右的搅拌盆对于有烘焙需求的人来说是最为合适的，这个容量搅拌2个吐司可以轻松驾驭。

所以我个人建议家用选购5l左右容量大小的厨师机。

5、易用性

易用性这一点其实范围很广，其中包括交互面板，操作逻辑，设计细节等等。

首先，在我看来，新手向的厨师机，操作面板一定是越清晰可见越好，操作逻辑要合理顺畅，操作方式要简单容易上手。作为厨师机，能够定时是我最为基础的要求，如果有预设菜单，对于新手小白来说就更为友好了。

其三，静音处理。厨师机使用过程中噪音还是比较明显的，家里有孩子之后经常会等孩子睡觉的时候开始操作，所以对于静音方面我也有一定要求。

6、个性化需求

个性优化需求在我看来主要是颜值和配件选购。

颜值角度来说，好用的厨师机千篇一律，但是好看的厨师机万里挑一，买东西要的就是自己心情好，所以颜值是我购物时绝对不会轻易让步的一个点。

配件选购见仁见智，多数人买厨师机就是为了和面、打蛋，但是我相信还是一部分人有使用拓展配件的需要，若是有相关需求的话可以看看拓展配件是否符合你的需求。

总结一下，要买一个好看的，大屏幕操作简单，静音且好用的机器！这还就真让我找到了，海氏M5，实力强悍，性价比高，非常适合作为家庭第一款厨师机入手。

三、开箱

海氏这个牌子不用我多介绍了，接触过烘焙的话基本上都听过，在烤箱方面算是业界翘楚，厨师机也做了好几年了~

在原有的系列厨师机上，海氏还在不断拓宽产品线，尝试更多的设计思路以满足不同的用户群体。我个人体验上，M5几乎可以满足大部分厨师机需求家庭——功能完善，交互简单，操作便捷，价格实惠，颜值优秀。

首次使用厨师机还是建议大家认真阅读说明书哦~

同样5L容量的搅拌盆，这款厨师机的整体大小还是比较小的，放在台面相对不占地方，收纳也更方便。

这款厨师机创新竖式放置，交互面板在机器最前端，操作更加舒适便捷，也更节约台面空间。

搅拌盆是旋转卡在上面的，很牢固。

塑料材质的厨师机一般底部都是有吸盘控制机身晃动幅度的，海氏M5厨师机底部有5个吸盘，可以牢固吸在桌面上，和面时机身也不易晃动。

底部还有电源收纳空间。

和面盆自带刻度提示，打发耐油什么的时候，甚至可以无需再去称重了~

虽说机身是塑料的，但是在关键的抬头滑轨等需要吃力的地方，不会省材料，都是选择了金属材质，所以耐用性也是有保障的。

增加了POM材质轴套，可以有效防止用久了金属配件衔接处产生黑粉的问题。

黄油搅拌桨加了硅胶裙边，打发黄油无需人工介入翻面和搅拌，更加省心。

S勾也进行过优化设计，参考了商用设计理念，和面无死角，出膜更快更高效。

16笼丝的蛋笼，行星覆盖轨迹，蛋少也能打发，打发效率高。

整个厨师机有11个档位，可以满足各种料理需求。

机身前部和顶部还有两个独立的双出接口，选购配件后，可以实现搅碎、榨汁、搅拌、切碎、压面、灌肠等等丰富的拓展功能。

四、使用体验

到手后第一感觉就是轻巧便捷，超大可视LED屏幕操作起来真的太方便了，定时之后无需看管，可以做一些别的事情，揉好之后再检查一下面团状态就可以，太解放双手了！

我之前使用的厨师机是最早款的海氏的M770，全金属机身，机身很厚实，但是无交互屏幕，不能定时，两者的对比在后面的使用中我来详细说~

1、揉面

尝试做一个小餐包~

配料加入后，定时和面就可以，倒计时结束的时候机器会有提示音，可以根据面团状态再选择继续揉或者进行下一步操作。

档位和时间可以自定义选择，也可以选择机器内置的程序~

头几次使用因为不熟悉机器的脾气，建议大家定时一次别太久，经常去查看面团状态，等用久了熟悉之后，就可以按照用量和习惯的定时托管给机器了~

做了点小餐包，500G面粉差不多一个半吐司的量，和面时间是3档20分钟。

表皮涂了蛋液+扁桃仁片装饰，上色后油亮偏褐色，实在是太有食欲了~

撕开后内部组织还是非常细腻的~

想要做出来漂亮又好吃的面包，厨师机一定是不可或缺的帮手！

2、打蛋

使用M770的时候我很少用来打蛋，4颗以下的蛋清几乎无法打发，蛋笼距离盆底太远了。

M5则采用了360°行星搅拌轨迹，搅拌无死角，51个触点均匀打发。

所以试了一下4颗蛋清打发的情况，

这次我直接使用了机器内置的打发模式，显示时间是3:40秒，档位是11档，直接开始~

这个投料口倒料真的很方便！

因为我预估4颗蛋打发时间不需要那么久，所以一直在观察，没想到呀没想到，拍个照片的功夫就打发到硬性发泡了，本来想打发到中性发泡就可以的……

再次说明直流电机+齿轮传动真的很流弊……

混合后直接塞入烤箱烤制，哈哈我的烤箱是也是海氏家的~

3、搅拌

有了厨师机，做面点就方便很多了。

面团直接用厨师机和，省时省力。

馅料也可以用黄油浆充分搅匀，速度快，搅拌均匀，不脏手。

内置的搅拌模式用来搅拌馅料很不错，黄油浆上的硅胶可以让馅料充分混合均匀，360°行星轨迹移动，搅拌无死角。

做面点成为了一件非常简单的事情，有了厨师机之后我妈做包子饺子的频率明显提升，再次证明厨师机可以成为中式餐点家庭的好帮手。

使用了一段时间，谈谈心得：

因为我之前用的厨师机海氏M770是几年前买的老款，所以没有led电子屏窗，不能定时，只能自己掐时间，非常不便，这点可以说是它致命的弊端，所以大家一定要买可以定时的厨师机呀！

交互方面，M5的LED大屏操作简单直观，易用性更好；

电机方面，M770是交流电机也略逊一筹；

容量方面，M5是5L搅拌盆容量，而770是6.5L，前面也再三提到，盆大在实际使用上反而会遇到少蛋无法打发的情况；

其他方面，海氏M5厨师机内置11个档位可供选择，之前的M770只有6个档位，档位细分上M5也更胜一筹，另外M5的行星轨迹搅拌打发蛋清、奶油的时候真的很好用，ABS塑料材质通常会认为散热差一点，但是M5配备了十字散热体系，而M770虽然是金属机身却没有另配散热，所以机体发热情况竟然是金属机身的M770更为严重。

运行噪音方面M5更是明显比M770小好多，所以单纯从使用体验上来说，我觉得M5几乎可以说是完胜M770。

五、总结

好啦，文章前部给大家介绍了新手如何选购家庭中的第一台厨师机，做个小总结，我的建议是选择具有下列优点厨师机：

1、直流电机，齿轮传动；

2、盆量在5l左右；

3、外观好看，噪音控制优秀；

4、一定要有定时！！

5、交互简单，操作直观方便。

海氏M5厨师机在以上几点上表现都是非常优秀的！千元级别的价位里，海氏m5轻音厨师的性价比真的很顶。ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

如果要找个缺点，那abs机身勉强算是缺点吧，耐用性上稍微不及全金属机身，但是胜在造价便宜，性价比突出，造型也好看(♥∀♥)。我觉得作为家里的第一台厨师机，海氏M5是非常不错的选择。