小米粥，作为中国传统美食，以其营养丰富、口感软糯、易于消化而备受人们喜爱。

无论是清晨的早餐，还是午后的加餐，亦或是晚间的夜宵，一碗热腾腾的小米粥，总能给人带来满满的幸福感。

然而，要想熬出一锅好喝、粘稠、米油厚重的小米粥，其中的技巧可不少。今天，我就教你熬小米粥时的“3放1不放”，让你轻松成为熬粥高手。

一、放水：水量把控是关键

熬小米粥，水的用量至关重要。一般来说，小米与水的比例，建议控制在1:8到1:10之间。如果喜欢浓稠的口感，可以适当减少水量；

如果喜欢稀一些的粥，可以适当增加水量。不过，初次尝试时，建议从1:8的比例开始，根据自己的口味再做调整。

在加水时，最好使用冷水。将小米和冷水一起下锅，可以让小米在加热过程中，充分吸收水分，更好地释放淀粉，使粥更加粘稠。如果用热水下锅，小米可能会因为受热不均，而出现外熟内生的情况，影响口感。

二、放米：浸泡小米好处多

熬小米粥之前，建议先将小米，浸泡一段时间。浸泡不仅能缩短熬粥的时间，还能让小米更容易煮烂，使粥的口感更加细腻。一般来说，浸泡30分钟左右即可。

浸泡小米还有一个好处，就是可以去除小米表面的杂质和灰尘。在浸泡过程中，可以轻轻搓洗小米，然后用清水冲洗干净，这样熬出来的粥更加清爽，不会出现浑浊的情况。

三、放碱：少量碱让粥更香浓

很多人不知道，熬小米粥时，可以适当放一点碱。碱在这里的作用，是帮助小米中的淀粉，更好地释放，使粥更加粘稠，同时还能增加粥的香气。

不过，碱的用量一定要控制好，一般一小勺即可，否则会破坏小米的营养成分，影响口感。

在放碱的时候，建议将碱先溶解在少量温水中，然后再倒入锅中，这样可以让碱均匀地，分布在小米粥中，避免出现局部过碱的情况。

一不放：不放糖，保留自然香甜

熬小米粥时，很多人喜欢提前放糖，认为这样可以让粥更甜。但实际上，小米本身含有一定的甜味，熬好的小米粥，自然会带有一股淡淡的香甜。

如果在熬粥过程中提前加糖，不仅会影响粥的口感，还会让粥变得过于甜腻，失去小米本身的风味。

如果喜欢甜味，建议在粥熬好之后，根据个人口味适量添加糖。这样既能保留小米的自然香甜，又能满足对甜味的需求。

熬小米粥的小技巧

1. 先大火后小火：在熬小米粥时，先用大火将水烧开，然后转小火慢熬。大火可以让小米快速受热，小火则能让小米充分释放淀粉，使粥更加粘稠。整个熬粥过程，大约需要30到40分钟，期间要不时搅拌，防止小米粘锅。

2. 搅拌方向一致：搅拌小米粥时，要始终保持一个方向，这样可以让粥的质地更加均匀，米油也会更加厚重。如果频繁改变搅拌方向，可能会导致粥的口感不够细腻。

3. 最后加点油：在小米粥快熬好的时候，可以滴入几滴食用油。这样不仅可以增加粥的光泽，还能让粥的口感更加细腻，同时还能防止粥在表面形成硬皮！

熬小米粥看似简单，但其中的学问却不少。只要记住“3放1不放”的原则，再加上一些小技巧，就能轻松熬出一锅好喝、粘稠、米油厚重的小米粥。

熬小米粥时，试试这些方法，让你的家人也能享受到一碗香浓可口的小米粥。