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文|问道红尘J
编辑|问道红尘J
导语每到十月份，北方就进入了秋季蔬菜的囤储季节，这个时候的冬葱非常好吃又便宜，它们都是在夏天种下的，已经长到非常高的高度了，只要不出现极端天气，肯定能安然过冬。
北方传统的“秋收冬藏”习惯也正是为了抄举报菜贩子的这个季节，因为一盒大葱到了北方也能卖出好价钱。
食客们都知道，北方人对大葱可是非常喜爱的，没有大葱的菜几乎没有办法下饭，更别提不拿大葱直接包饺子了，因此有了北方人家家户户都囤着大葱的说法。
然而如今这种说法的真实性却逐渐开始受到影响，许多北方人的大葱都变了质，直接从冰箱里拿出来的大葱一冻就成了“鼻涕葱”，这是怎么回事?
“鼻涕葱”的原因。其实“鼻涕葱”就是指冻坏了的大葱，冻坏的大葱的确是要比没有冻坏的不挑剔吃着高档菜时更好些，也能算作一种北方人的冬季迷思，主要是因为近几年市场上销售的大葱种类已经与以前大相径庭。
北方人家里的大葱品种其实并没有那么单一，它们叫做葱这种葱，不管是什么种都是葱，实际上在分类上，葱可分为很多种，其中最常见的就是大葱和香葱。
在之前，大葱主要分为两种，一种叫做“青葱”，是将葱品种从小就培育成葱头较小叶子较多的葱，而后来人工选择性培育出来的“白葱”则是将葱种培育成葱头较大叶子较少的葱。
大葱大肚子白葱下注是我国的传统葱品种，耐寒性很好，只要没冻成冰块，这种葱就能活着过冬。
而如今市场上流通的大葱品种主要是从国外引进的品种，因为它们的产量实在太高，个儿又大，因此引起了许多菜贩子的注意。
这些葱是“蒜苗”，原本是用来培育大蒜苗的，然而不知道被谁的好运气走了一个偏门，种出蒜苗味道比蒜好，于是便有人将它们拿去卖钱。
这品种上好自然卖的瓷器保障也很好，菜贩子们尝了甜头便对这葱感兴趣起来，随后便陆陆续续从国外引进了大批蒜苗种子进行铺种。
然而结果却并不太美好，因为这蒜苗种子原本是生长在南方的，耐寒性比较矮，不像北方葱一样过了深秋就可以继续扎根冬天。
北方的冬天在南方是想象不出来的，因此许多菜贩子们都想着把这些种子在冬天之前就卖出去，但是生长周期一长，这根本不现实。
为了在冬天到来之前将水分都冻干，那些蒜苗种子就被菜贩子们用尽了手段进行激素催生，然而蒜苗和大葱之间也有差别，那就是大葱生长旺盛的时候是要多浇水的。
如今为了提高产量，菜贩子们甚至用改良了的基因技术将水分含量提高到了前所未有的高度，这样冬天的时候，这些葱就只能在冷冻室中容忍当做“冬天的常客”了。
除了这个原因，储存大葱也有很多讲究。
菜贩子们卖回来的大葱堆积密度太高容易发热，因此不适合像大葱一样的通透性大葱用密封的器皿进行储存，并且大葱的保存温度控制在0℃左右最好。
存放大葱的讲究。说到大葱的保存，首先就要说大葱的选择。
大葱一般都是从菜市场购买的，菜市场中大葱的品种非常多，便于消费者挑选。
选择大葱的时候要注意以下几点:
根部带土:土能够增加葱根的湿度，避免干枯，并且有土的葱也更加容易存放，腐烂的时间变慢。
葱心有嫩绿叶子:大葱是植物，植物最懂天气的信号，叶子出现绿色是葱自身觉得气候还适合存活的表现。
葱头饱满:饱满的葱头说明葱本身吸水充足，自然能更好保存，葱头干瘪则说明葱已经不太新鲜了。
朔大葱选好之后，大葱的存放也是非常讲究的，正确的存放方式可以大大延长大葱的保鲜时间，下面这两种方法就很受欢迎:
悬挂:将葱的根部用线进行悬挂，能够避免倒放葱根捏伤，用葱根插在土里面的方法，悬挂的方法也能让葱避免都忍个了存放过程中的触碰，保护变形。
根部朝下放入沙土:沙能够吸湿，葱根朝下插在沙地中会导致根部枯萎，因此葱会鼓起心防止腐烂，这种方法也非常好用。
有了这些知识，就不用担心大葱会变成“鼻涕葱”了，想吃的时候拿出来就能吃了!
结语如今许多人都习惯在冬季储存冬葱，按照葱多留些的保存方法也能让自己吃到更新鲜的葱，但是在这过程中我们也应该注意大葱的存放问题，确保大葱能吃上一整个冬天。
大葱变成“鼻涕葱”说明它的水分过多，一个大葱水分过多也能导致腐烂，因此大家购买大葱后一定要将它们晾晒晾晒，不要刚买回来就放冰箱里，最怕大葱冻了就是晾晒后再放冰箱。
延伸阅读:
如今有许多农田都在进行改良品种工作，也有越来越多的产地种植着适合自身气候的抗冻大葱，期待它们能给我们带来更新鲜更新鲜的味道!
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