准备食材： 牛肉四百五十克、土豆两个、西红柿两个、姜两个、八角、大葱小葱、生抽、料酒、盐、鸡精、清水适量、食用油、香叶 制作过程： 1. 首先我们把准备的食材拿出来，把准备好的西红柿和土豆洗干净。然后把大葱和小葱都切成小段，姜切成小片。牛肉全部都多成碎块。

2. 拿出一个锅，往里面倒入适量的冷水，把水用大火煮开之后捞出来洗干净，晾干之后放在旁边留着备用。

3. 重新拿出一个锅，倒入合适的油，等油热到五成熟的时候，放入切好的大葱段和切好的姜片。炒到它们有了香味之后，就可以停止了。

4. 下来把切好的牛肉全部倒进去，放到锅中用大火爆炒，炒到牛肉变了颜色有了香味就可以了。给里面放入合适的生抽和料酒，然后再继续进行翻炒，均匀之后就可以停止。

5. 放入 切好的西红柿，用炒勺炒到均匀之后，就可以添入一些水，然后放入准备好的八角和香叶，用大火烧开之后，转到中火炖上五十分钟。

6. 最后我们需要放入切好的土豆，尽量一块一块的放进去，继续炖上二十分钟。加上适量的盐和鸡精，往上面撒上一些小葱就完成了。 大家要注意的是，牛肉最好选择牛腩来进行煮炖，把西红柿先放进去然后再放牛肉，这样一起炖煮出来的汁味道更好。大家在爆炒牛肉的时候一定要注意安全，有可能锅中的汁会溅到手臂上。