你可知道？咱们国家有一种极其美味的山药，它可不一般，不仅口感别具一格，营养成分丰富多样，而且还具备适应的奇妙功效，堪称山药中的稀世珍宝。这种山药正是山东邹平的特色产物——长山山药。

长山山药的栽培起始于唐代，算起来至今已有长达 1300 多年的漫长历史。一直以来，因其高产、优质以及极高的营养价值，深受国内外客商的钟爱与青睐。2001 年，邹平县长山镇被光荣地命名为“中国山药之乡”；2002 年，长山山药顺利通过了山东省无公害农产品认证。

长山山药之所以能在众多山药品种里崭露头角，这得归功于当地得天独厚的自然条件。据相关史料记载，早在清光绪年间，就有外地的商贩来到此地收购山药，由此可见，当时的长山山药已然声名远扬。

在这当中，有一种被称作洗毛山药的品种在该镇更是有着超过 100 年的种植历史。洗毛山药因其表皮颜色青白如同美玉，肉色洁白好似银锭，所以也被称为青皮白心山药。这种山药不但滋味鲜美可口，富含丰富的蛋白质、维生素以及钙、铁等各类矿物质元素，而且具有相当高的食用价值和显著的功效作用。

正因为长山镇种植山药的历史源远流长，并且质量上乘、产量巨大，所以人们才赋予它一个响亮而又贴切的名字——长山山药。

俗话说：一方水土养育一方人，一方人钟情一方菜。长山山药味道鲜美至极，既能够单独烹制佳肴，又能够与其他食材巧妙搭配。或爆炒，或炖煮，或熬粥，或清蒸，或水煮，或油煎，能够变幻出各式各样的美味菜肴。尤其是搭配锅具用作汤品，在宴席之间经常被使用，特别是那道“拔丝山药”，更是招待尊贵客人的上等佳品之一。

长山山药的品种主要是毛山药，其显著特点在于块头大且粗直，产量颇高，肉质细腻，质地脆爽。除了向市场供应新鲜的山药之外，长山镇的茶棚山药加工厂每年还会收购山药 75 万公斤，并将其加工成精致的山药产品。1976 年以前，主要销往香港、澳门和日本，而从 1976 年开始，又新增了荷兰和美国的销售市场。1987 年，长山镇种植山药 1500 亩，总产量达到了 150 多万公斤。