近日，一款被众多茶饮品牌使用的饮品原料“冰勃朗”非氢化基底乳引发公众关注。奶茶作为一种流行的饮品，近年来却因各种添加剂和健康问题备受争议。1月6日，记者走访南京多家品牌奶茶店后发现，多数奶茶饮品中会放入基底乳以润滑口感，增加风味。

基底乳在奶茶行业使用较广，为了增加风味

“一些奶茶里是会加基底乳的。”一家奶茶店的员工直接告知记者，不过该工作人员表示顾客可以要求不加相应食品添加剂，或者选择其他。在该奶茶品牌的小程序上，记者在部分产品的说明页面上看到了“非氢化基底乳”的身影。

对于奶茶里增加食品添加剂，曾经在一家头部奶茶品牌的门店工作过的小徐（化名）回应：“这是很常见的事情，我们会加咖奶，就是浓缩牛奶，这样奶味才会更浓一些，不然就会是牛奶掺水的味道。大概比例是80g牛奶配20g咖奶，然后再加上果糖。一般来说，制茶公式就是‘茶底＋果糖＋牛奶＋咖奶’。”

小徐也表示加入的咖奶在一整杯奶茶的占比约4%，含量很少。“除非一天喝十杯，不然也没有多严重、多不健康啦。”而加入黄油、淡奶油，摄入动物脂肪另谈。对于食品添加剂的种类、具体成分和对人体的影响，他表示培训时候不会讲解这些，工作过程中也没有顾客询问过，所以不清楚。

消费者态度：可以接受，但要信息透明

除了店门员工，记者也随机询问了前往奶茶店取单的消费者们，他们大多都表现出了对奶茶含有基底乳的理解——“喝奶茶就是为了好喝”。

一名喜欢自己调酒和制作奶茶的学生表示，接受里面有食品添加剂很正常，自己会学博主们去买很多配料复刻同款。“我就看了B站的up主的奶茶配方去做，家里买了很多糖浆、提纯乳，口味好就挺好的。毕竟只有茶和奶混合，味道确实没那么好。”

但是，依然有很多消费者依然对奶茶质量有自己的追求和理解。

“我会看一下配料表，然后自己点牛乳、或者无糖，我能做的就这么多。所以加基底乳的时候，我希望能够写得更清楚，像其他食品的配料表一样写到底含什么成分，这样我还可以自己查查。”一名健身人士说道。与她随行的同伴则表示：“我没那么注重奶茶热量，但是我不能接受宣传健康结果配料还不如其他加奶精的奶茶。”

实习生 余蒙蒙 扬子晚报/紫牛新闻 记者 金雨希

校对 王菲