番茄炖牛肉，牛肉还有丰富的氨基酸，蛋白质等营养，西红柿含有丰富的维生素C，番茄素等多种营养。具有强筋健骨 ，提高免疫力的功效。做法超级简单而且好吃，不用加水。

选择比较熟，西红柿熟的比较透的最好。

◆选择熟西红柿的窍门

①熟好的的西红柿颜色比较深

②西红柿蒂少有绿色

③ 全熟西红柿形状比较饱满，而且比较圆润

④用手捏一下西红柿比较软，不是很空的，没有硬的部分。就是全熟的西红柿

用番茄汁炖牛肉，不用焯水鲜嫩软烂无腥味，这是关键

◆牛肉要提前泡制，去除牛肉里面的血水，西红柿六七个提前清洗干净

◆调料比较简单，味道不要抢了牛肉和番茄的味道。葱段，香叶，草果，姜片，八角适量，盐、糖适量

◆锅内烧热水，把葱段、香叶、草果、姜片、八角等香料加入锅内。把泡好的牛肉放入锅里，开盖炖3分钟，去除腥味，再放高压锅里30分钟左右

◆番茄用热水烫下，扒去外面的皮，把西红柿切成小丁西红柿六七个左右，满满的一大碗， 锅内放入少量的油，放入西红柿丁，小火慢炖，一定盖上锅盖炖成西红柿汁，放入炖好牛肉，加入少量的盐和糖，炖十分钟即可。