最近二十年，国人对于牛奶的需求量不断增加，特别是城市家庭，它已成为餐桌必不可少的饮品。相应的，我国牛奶的产量在过去二十年也发生了翻天覆地的变化。不过总产量跟美国比还是有不小的差距，中美两国作为全球最大的两个经济体，其牛奶产业发展现状又是如何呢?

毫无疑问，美国是当之无愧的牛奶生产霸主，多年来，牛奶的产量一直保持在1亿吨以上，与印度不分伯仲，两国交替领先。加州、威斯康星州和明尼苏达州是美国牛奶的主要产地，适宜的气候、肥沃的土壤、充足的水源、地广人稀的环境都为美国发展乳业提供了得天独厚的条件。

作为全球最大的牛奶生产国之一，美国3万多个农场的奶牛存栏量接近1000万头，生产了全球五分之一的牛奶，是大洋洲澳大利亚和新西兰牛奶生产量总和的3倍。凭借着超高的牛奶产量，美国还是世界最大的奶酪生产与出口国，世界最大的乳糖生产与出口国，世界最大的乳清生产与出口国……美国乳业之发达从这些数据中便可见一斑。

从农场到餐桌，美国牛奶产业的强大与稳定，除了有其得天独厚的地理环境与自然资源，更有其科学先进的现代化生产方式。根据美国农业部的数据，美国奶牛平均年单产为10.8吨。最优秀的一头荷斯坦奶牛，曾创下年产35.5吨的世界纪录，平均每天产奶近100公斤，着实让人惊叹。

产的多，消耗量自然也多。美国人均消费254千克牛奶，几乎是把奶当水来喝。即便如此，每年仍有大量剩余，为了处理无法消耗完的牛奶，美国企业把它制作成了脱脂奶粉，其脱脂奶粉产量超过100万吨，位居世界之首。

2022年，美国乳制品出口总量及出口总价值达历史新高。出口总量连续三年增长，达240万吨，贸易额首次突破90亿美元大关。

中国作为美国乳品的第三大出口市场，仅次于墨西哥和加拿大，是美国乳清产品的主要出口目的地、美国脱脂奶粉的第四大海外市场和美国奶酪的第六大进口国。

再来看看中国的牛奶产业发展状况，自2001年加入世贸组织以来，我国奶业在产量、质量和产值上都实现了快速增长，实现了翻天覆地的改变。有着高产优质的奶源基地，世界一流的加工企业，配套齐全的产业体系，产能、质量、竞争力都取得了巨大进步。

2001年，我国牛奶产量首次突破1000万吨，2004年突破2000万吨，2006年牛奶产量接近3200万吨，5年时间，突破两个千万吨级台阶，在全球乳业发展史上也不得多见。

然而，成长的道路并非一帆风顺。2008年，婴幼儿奶粉事件的爆发一度使得当时充满生机的整个乳业瞬间灰头土脸。一些国外乳品巨头趁此进入国内市场，并很快占有一席之地。

历经十年卧薪尝胆，苦练内功。中国牛奶产业通过加大与国外先进企业的交流、学习，不断找出差距，不但产量再上新台阶，在质量方面也实现了与国际先进标准对接，乳蛋白、乳脂肪含量达到发达国家水平。

数据显示，2022年我国牛奶产量首次突破4000万吨大关，位居全球第四位。规模牧场奶牛单产普遍达到10吨以上，超过了欧盟平均水平。

按照国民健康膳食指南推荐的110公斤的摄入标准，去年我国人均乳品消费量42公斤，仅仅是亚洲平均水平的1/2，世界平均水平的1/3。由此可见，品消费增长空间还非常大，产量突破5000万吨、6000万吨当非难事。

虽然，我国的牛奶总产量与人均消费量跟美国相比还有一定的差距。但是增长空间广阔，人口基数大，未来定然会缩小与美国的差距。