你平时吃蔬菜、吃水果的时候，想过它的农残问题吗？你知道我们平时吃的蔬菜水果，农药残留有多严重吗？

以前，很多人可能都有想过食物的农残问题，但是平时吃了也没出现什么不舒服的大症状，所以很多人也就睁一只眼，闭一只眼，基本就将食物的农残问题忘在脑后了。

但是，现在大家的健康意识提高了，对食物的要求自然也提高了。人们开始寻找更加健康的、农残低甚至无农残的食物。

蔬菜瓜果种类繁多，我们如何分辨它们的农残是多还是少呢？有没有权威的数据给我们做参考呢？

别担心，这里有一份来自EWG的数据给你权威的参考。

在美国非盈利环保机构环境工作组织（简称EWG），公布的2020年度《农产品农药残留购物指南》中，我们可以清晰看到各种农产品的农药残留情况。

2020年农药残留排行榜

EWG每年都会公布蔬菜水果的农药残留量，而根据调查，2020年农残含量排第一的仍然是草莓。值得一提的是，草莓已经连续5年进入榜首。接下来才是菠菜和羽衣甘蓝。

EWG2020年农残高的农产品排行为：

第1名——草莓

第2名——菠菜

第3名——羽衣甘蓝

第4名——油桃

第5名——苹果

第6名——葡萄

第7名——桃子

第8名——樱桃

第9名——梨

第10名——番茄

第11名——芹菜

第12名——土豆

这12类农产品都检测出许多不同农药残留，并且其中含有比其他农产品更高浓度的农药。所以，农药残留问题在我们日常的生活中是非常常见的。

那有没有哪些农产品是农残比较少的呢？有！

EWG2020年农残少的农产品排名：

第1名——牛油果

第2名——甜玉米

第3名——菠萝

第4名——洋葱

第5名——木瓜

第6名——甜豌豆

第7名——茄子

第8名——芦笋

第9名——花椰菜

第10名——哈密瓜

第11名——西蓝花

第12名——蘑菇

第13名——白菜

第14名——甜瓜

第15名——猕猴桃

这些蔬菜水果里检测到的农药含量相对较少，所以在日常食物采购时大家可以多多选择这15类蔬果。

不少网友看完这些都大吃一惊，纷纷表示：我平常都是净挑农残多的吃了。农残多的吃的多，农残少的吃得少。甚至很多网友下定决心：现在开始要放弃农残多的食品，把农残少的有机食品吃起来了。

日常蔬菜中的农残，一定对人体有害吗？

很多人看了EWG的蔬果农残排名，就开始担心起自己平时吃的蔬菜水果来，认为那12种蔬果有那么高的农残，以后再也不能吃了。

其实不用如此恐慌，EWG的排名主要是根据各种蔬果中“监测到”多少种农残以及不区分农残种类的“平均含量”来确定的，它的结论是“70%的蔬果中至少检测出一种农残”。

而美国农业部的结论是，绝大多数蔬果中的农残是远低于安全限量标准的，因此市场上的农产品安全性不需要过于担心。

我国农业农村部、国家卫生健康委员会等部门对上市售卖的蔬菜水果都规定了农残的最低标准，只要购买符合农残最低标准的食物，一般都不会对我们的身体健康造成危害。

当然，农残的危害和摄入的量有关，微量的农残暂时是不会有影响，但是日积月累，当人体内积累的农残含量超过一定的量时，我们的身体就会出现一些慢性疾病。

也就是说，日常食物中的农残并不一定会对人体健康造成危害。但是，为了避免慢性疾病的发生，我们在平时的生活中也要注意尽量将食物农残清除之后再吃。或者选择吃农残更少的食物，例如有机食品就是个不错的选择。

几种去除农残的有效方法

1.焯水

焯水，一种较为健康的烹饪方式，可以减少油的使用。而农药在热水中的溶解性强，因此热水去除农残的方式比冷水的效果更好。

不过要注意的是，焯水时一定要注意时间，时间不能太长。

因为焯水时，蔬菜中水溶性的营养成分会流失，例如维生素C，因此大概焯水时间不能超过10分钟，效果比较好。一些绿叶蔬菜就可以用焯水的方式去除农残。

2.削皮

削皮，也是一种去除农残的可靠方式，大概可以去除90%的农残。

可以直接清洗之后去皮，也可以浸泡5-10分钟之后再去皮。很多带皮的蔬菜、水果，都可以直接清晰之后，再去皮，就可以很好地去除农残。

3.盐水、碱水

碱水可以破坏一些农药，例如有机磷农药；而盐水呢，可以通过改变蔬果表面的通透性，让它们把农药吐出来。

不过，如果要获得明显的效果，那么盐水和碱水的浓度至少要达到2%。所以，如果要用盐水和碱水来去除农残，一定要注意浓度哦~

所以，我们不必过于担心日常生活中蔬果的农残问题，但是我们要有意识地去清除蔬果中的农残，尽量降低农残摄入量，保障我们的身体健康。有条件的人群，可以选择有机食品哦~