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你喜欢喝酒吗？酒往往被视为社交的“润滑剂”，让人们可以在轻松的环境中分享欢笑。然而，不知你有没有听到这样的说法，“喝的每一滴酒，癌症都有随时降临的可能。”这并非危言耸听，而是近年来科学研究的真实发现。

或许有人会觉得说法夸张，适度的小酌不至于产生致癌的风险。实际上，喝下去的每一滴酒都是一场潜在的较量，它会在潜移默化中影响着你的健康。11年的前瞻性基因学研究表明，酒精的摄入与多种癌症的发生存在有直接关联。

我们人类为什么会喜欢饮酒？又是从什么时候开始饮酒，形成饮酒文化的呢？

纵观人类的发展简史，我们知道早期人类开始饮酒并且人体可以产生分解酒精的能力可以追溯到距今约1000万年前。

在人类进化过程中，主要长期依靠自然中的水果补充能量，而在当时水果的保鲜手段十分缺少，无法保存的水果会发生不同程度的发酵，产生酒精（乙醇）物质，这导致早期人类祖先在进食水果的同时相当于摄入酒精，然后体内慢慢地产生了可以代谢酒精的ADH4。

再随着早期人类的不断进化，原来的ADH4出现基因突变，虽然分解速度依旧十分缓慢，但较之距今5000万年前的分解速度已然有了40倍的提升。

后来，人类在长期的进化中开始学会利用发酵技术制作酒精饮品，古代文明如中国、埃及和希腊都有丰富的饮酒传统，酒被视为神圣的饮品，还常用于祭祀和庆典，人类的饮酒文化也逐渐形成。

如今的酒，作为一种常见的社交饮品，正被全球数亿人以不同的方式进行消费。

众所周知，饮酒的量与健康的关系非常紧密。首先，酒中含有大量酒精（乙醇）、有机酸、甲醇以及其他极少微量物质等化学成分存在，这些化学成分会对人体内部的各种器官和组织等造成重要影响。

一般而言，1克酒精可以产生7千卡的能量，当酒精摄入量超过人体所需消耗能量时，人体机能会将酒精所生产的能量转为脂肪进行储存，影响人体健康。

“小酌怡情，大酌伤身。“这一说法随处可见，它表示适量饮酒可以起到愉悦精神的作用，过量饮酒则会伤害自身身体健康。研究数据显示，人在一次性大量饮酒后，哪怕时间过去好几天，还是能观察到人体的代谢十分紊乱，而且肝内脂肪呈增加趋势。

而一个人如果长期过量饮酒，则会导致其食欲下降，减少日常所需的食物摄入量，精神萎靡，进而出现酒精依赖、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝等症状，严重者还可能出现酒精性肝硬化。不仅如此，过量饮酒的人也时刻承担着痛风、癌症、心血管疾病等发生的风险。

此外，我们也要注意到，酒精导致人出现“断片”的现象也时常有之。这表明，饮酒也会对我们人体的脑部健康产生影响，易出现记忆紊乱、丧失等问题。

目前，全球范围内，已知酒精每年可能导致的死亡人数约在300万人左右，而在这300万人中，又有40万人遭受着癌症的折磨。

此前有研究表明，对于人头颈部、乳腺、肝、食道、结肠等癌症的产生，酒精是其中表现尤为突出的“影响因子”。但酒精与癌症的产生是否有直接关联，仍有待商讨。

在早期研究中，曾发现中国人和其他东亚人群中有两种常见的基因变异，即ALDH2和ADH1B，在欧洲人的基因中却很少见。

这两个基因的变异，导致该类人群的酒精耐受性被降低，主要通过两种转化酶（乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶）把酒精从乙醛再转化为乙酸，而乙醛具有一定的毒性。

许多东亚人，尤其是中国人饮酒时会出现“脸红”现象，是因为ADH1B基因产生的乙醇脱氢酶活性更强，将酒精更快速地分解为乙醛，本应将乙醛及时进行代谢的ALDH2基因里却有一种“保护性”突变位点（ALDH248Glu），导致酒精无法被正常分解，加上此时人体体内有毒的乙醛浓度居高不下，人自然而然地会出现头痛、恶心、心跳加速和脸红现象。

在2010年始，为更好地了解酒精摄入与癌症发生的关系，牛津人口健康、北京大学以及北京中国医学科学院等机构的研究人员开始了长达11年的联合调查研究。

该研究主要通过遗传学、调查问卷、访谈等方法，以具有低酒精耐受性的中国人为主要研究对象，分析酒精摄入量低时会与癌症发生产生怎样的关联。

据其发表在《国际癌症杂志》上的科研文章”Alcohol metabolism genes and risks of site-specific cancers in Chinese adults：An 11-year prospective study“显示，携带有低酒精耐受性ALDH2基因突变的男性，在经常饮酒下，会明显增加其患癌症的风险，这与酒精中分解的大量乙醛积累有直接关系。

其中，有一组数据显示，如果携带一到两个ALDH12低酒精耐受性基因的男性平时饮酒量非常少，那么患与酒精有关的癌症（如头颈癌、食道癌、肝癌等）风险会降低31%，同时患其他任何癌症的风险也会降低14%。

可见，携带有基因突变的男性，患癌风险与他们的低饮酒量有着直接且密切关系。

对此，研究人员Pek kei(Becky) Im博士表示，该研究结果明确表明了酒精与头颈癌、乳腺癌、食道癌、肝癌、肠癌等癌症的发生存在直接关系，主要的原因就是因为携带有基因突变的人群无法正常进行酒精代谢有关。因此，哪怕这类人群选择少量饮酒，依然有可能增加罹患癌症的可能性。

综上所述，饮酒文化虽然历史悠久，但对人体健康可能造成的不良影响也非常严重。研究明确表明，酒精的摄入与多种癌症的发生之间确实存在直接的关联。这一结果不仅为癌症预防策略提供了科学依据，也为公众健康政策的制定提供了重要参考。

在未来，我们需要更加重视饮酒习惯对健康的影响，通过教育和干预措施，帮助人们做出更健康的生活选择。

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