不知道什么时候开始，韩国迷上了将拿得出手的东西都拿来申遗的操作，比如2005年申遗成功的“江陵端午祭”，以及2013年的“韩国腌制越冬泡菜文化”等。

而最近，据韩国的媒体“韩联社”在11月5号的消息，韩国“用大豆制作发酵酱”的传统文化，有可能被列入教科文的非物质文化遗产名录！

据悉，早在2018年，韩国的“大酱制作文化”就被列为了他们本土的非物质遗产，作为韩国“传统”的发酵大豆调味品，“韩国大酱”是许多韩国菜肴的基础。

它主要包括doenjang（大豆酱）、ganjang（酱油）和 gochujang（红辣椒酱）等几个品种。

其中有一个比较有意思的地方，是韩国的“Ganjiang（酱油）”在之前叫做“soy sauce”，但在2012年被韩国改成了“Ganjang”，而韩国这么做的目的是为了摆脱我们和日本酱油的影响。

说到和中、日大豆发酵酱的区别，韩国表示他们的大酱有一个“独一无二”的技术，就是在新酱里加入“前一年剩余的老酱”，而这种习俗，才是韩国要单独为自己的“制酱文化”申遗的原因。

韩国的“传统袜子”和“草绳”挂大酱缸外

据韩联社称，韩国的“酱文化”与米饭以及“泡菜”共同构成了韩国的“烹饪传统核心”，早在韩国的三国时期（公元前57年-公元668年，高句丽、‌百济、‌新罗三国并立时期）就有了制作和食用大酱的习惯了。

而在1391的朝王朝时期，更是专门建立了“皇家储藏室”来存放大酱，并由宫女专人负责管理。

然而，根据相关记载，韩国和日本的制酱技术都源于中国，日本的酿造专家都曾亲口承认：“唐时的鉴真东渡日本，给日本带了制酱技术。”

而鉴真东渡的时间是在公元754年，与韩国的“三国时期”存在时间差，也就是说如果真如韩国所言，他们在“韩国三国时期”就开始食用大酱了，那韩国的制酱技术就不是来源于中国，而这显然与公认的说法有所出入！

按照惯例，进入了教科文评估机构“建议入选项目”的项目，基本都能成功列入非遗名录，所以“韩国的大豆制酱文化”基本已经半只脚踏进了非遗名录。

当然，具体的情况如何，还得看12月2号到7号的最终结果，届时韩国的制酱文化是不是申遗成功，将会在巴拉圭宣布。