焖米饭看着很简单，大人孩子都会。其实讲究起来门道很多。同样一碗米，一口锅，一样的水与火，不同的人焖出的米饭吃着不一样。

说起来焖米饭本来不难，淘了米，加水，选功能键，焖好了跳键鸣笛，告诉你饭熟了。

按着一般的家庭厨房条件，主要做到三点就行。从把饭做熟，到做出味道更好，也在这三个环节上找进步：

第一点，米。

巧妇难为无米之炊，如今做米饭不存在没有米的问题，而是大米品种太多了，选择哪个米。譬如我这里，郑州地区，一般都吃黄河边的原阳大米。可是如今物流发达，生活质量提高，可以很方便的买到五常大米。实话实说，五常大米是真的好吃。找对了路子，当地农户网上直销，十块不到，很是方便便宜。

第二点，锅。

最习惯的是过去的柴火锅，不仅焖的米饭香，还有香香焦焦的锅巴，比披萨还好吃。如今没了柴火锅，都高压锅电饭煲了，就要想着法子做出柴火锅的米饭。生产厂家也在努力，生产出柴火锅相似功能的产品，还在不断提高产品质量。如今的有“柴火灶”功能的电饭煲都不错。但有一点，不要图便宜，千元以上的才是真的柴火灶电饭煲。蒸出的米饭跟当年的柴火大灶一个味道。

第三点，米、水比例。

为什么要放在最后说，因为蒸米饭的重要性，米水比例在第三位，定好了米和锅，再说米水比。一般的，淘米三遍，不太使劲搓洗，随着劲淘淘。然后泡10分钟。取米有分量，淘洗干净后，按着米水1:1.2加水泡着，到时候按键蒸了。用什么水就不多说了，软水最好。