为什么入手半自动咖啡机？

早些年亚马逊Prime会员刚刚进入大陆市场的时候，我趁着好价买过一台胶囊咖啡机   ▲

但当年纯属买着玩，也只是偶尔喝一下摩卡——说白了，就是喝一些咖啡风味饮品。后来逐渐改喝美式，直到最后入了意式胶囊（加水就是美式）。

从摩卡「进阶」到美式的理由非常朴素：

①咖啡这玩意儿喝完确实提神，晚上熬夜少说能够让自己多精神俩小时，效果奇好，我需要它；

②熬夜+吃夜宵本来就容易发胖，长期喝甜腻的摩卡更是「雪上加霜」。而美式就完全没有（发胖）这种心理负担，随手加点奶又是另一种风味，更适合长期饮用。

到这一步，我觉得自己初步领略到了咖啡的风味，勉强算是半个入门级爱好者。

既然入了门，那么胶囊咖啡机自然是满足不了需求了。于是在年前的时候趁着活动入手了一台佩罗奇半自动咖啡机，用到现在差不多一个月  ▲

半自动咖啡机上手难度高不高？

在入手这款机器之前，我的内心非常挣扎：

一边非常期待自己买豆子，自己做咖啡，觉得那样做出来的咖啡更香，品质更高；但另一边有十分抗拒，担心自己不会操作，不懂维护，还要自己费心去研究豆子，实在是没有这个精力。

我想很多看到这篇内容的朋友也有类似的心态。

那为什么还要选择半自动咖啡机，而不是全自动咖啡机呢？答案也很简单：因为半自动咖啡机更便宜，性价比更高。另外意式半自动咖啡机出来的油脂丰富，风味更佳！

但好在机器上手非常简单，简单到完全出乎想象。以我手里的这台佩罗奇半自动咖啡机为例，演示一下基本操作步骤：

第一步：称咖啡豆。我日常做双杯，一般都是取 18g豆子。

第二步：把豆子倒进磨豆机，并盖上盖子。

第三步：把手柄槽放置到磨豆机下方。

第四步：按下研磨按键，将咖啡豆磨成咖啡粉。

第五步：用布粉器使咖啡粉尽量均匀分散在手柄槽中，同时打散结块咖啡粉。

第六步：用压粉器将咖啡粉压实。

第七步：将手柄槽旋转安装到萃取口。

第八步：按下萃取开关，咖啡机自动开始加压萃取。

然后就可以得到这样一杯意式咖啡原液  ▲

如果喜欢喝美式，就加点水；如果想要改善一下口感，就加点奶，非常方便。

机器还自带打奶泡的蒸汽装置，大概半分钟功夫，半杯奶直接变成了一杯，并且这个过程中还实现了牛奶的加热  ▲

初学者不会拉花就直接把奶和原液混合就行。这浓密的奶泡，喝一口实在是非常细腻  ▲

打奶泡也不需要太多技巧，只要让蒸汽口尽量在液面附近，不要插得太深就行。另外牛奶的选择上，买全脂牛奶就行，更香也更容易起泡。

真的就这么简单吗？是，但也不是。

比如给水箱加水步骤，我认为过于简单，就没有特意描述  ▲

比如研磨器有研磨颗粒度设置，我也没有额外陈述  ▲

一般来说只要不换豆子品种，也不需要频繁设置——当然如果折腾起来，那花样玩法可就多了。

再比如研磨时长、萃取压力，以及萃取时长都是可以通过长按对应按钮进行设置的。不过我建议大家使用默认值就行，没有特殊需求也不需要调节——同理，折腾起来玩法很多。

所以半自动咖啡机其实是一个对新手非常友好，但折腾起来可玩性又极强的设备。

像我这样的新手，买好豆子，照着说明养个十天半个月，然后再照着上面介绍的步骤操作，很快就能得到一杯比从连锁品牌买来的香醇很多倍的浓缩咖啡。

对于普通人来说，懂这么多也就够了。

如果有闲心，还可以深入研究一下不同咖啡豆品种的风味区别，在尝试过几款之后很快就能找到适合自己的豆子，然后坚持长期复购就行。

另外咖啡豆的研磨颗粒度、填装粉量、压粉力度、萃取压力以及预浸泡操作等等都会不同程度影响做出来的咖啡风味。如果深入「玩」下去，大家可以在平时多用心观察和感受。

举个例子：

18g的咖啡粉，如果想控制 36g左右的出液量，那么就建议预浸泡+萃取水量总水量从65ml开始调试（不同的咖啡粉种类、粗细、干湿程度都不相同，所以需要水量需要适当微调）。

预浸泡是指意式咖啡萃取时不加压或者低压的一个情况，用少量的水润湿咖啡粉饼的一个过程，通过低压润湿咖啡粉饼，让咖啡粉饼进行排气，从而达到一个粉和水可以顺利接触的一个目的。

如果想在亲戚朋友面前秀一下的话，还可以再练练拉花技术。

不同咖啡豆的风味区别大不大？

一般来说，咖啡豆根据烘焙深度可以分为轻度、中度和深度。简单讲，烘焙深度越深，咖啡香味越浓，酸味相对越淡。

另外根据萃取方式不同，咖啡豆还可以分成手冲豆和意式咖啡豆。咖啡机采用机磨，研磨速度快且颗粒较细，所以还是要选择专门的意式咖啡豆，不要买成了手冲豆。

我比较喜欢咖啡的香，同时欣赏不来酸味，因此买的五款咖啡豆中，四款属于深烘，只有一款是中度烘焙（最左）  ▲

简单分享一下已经开袋的四款深烘意式咖啡豆之间的风味区别：

四款豆子中的两款分别是大家比较熟悉的星巴克和瑞幸，外加皮爷以及乔治队长▲

光看豆子外观，四款不同品牌的产品就呈现出了完全不同的样貌。其中星巴克的豆子颜色极深，且油光发亮；而瑞幸的豆子则属于另一个极端，颜色发黄，而且看起来有些干巴；另外两款颜色介于两者之间，皮爷外观更油润一些  ▲

为了让大家看的更加清楚，我特写了每一款豆子，以及磨成粉之后的状态，呈现如上  ▲

不得不说，目测豆子之间差异极大。

气味方面：星巴克的豆子带着焦香，但并不浓烈；瑞幸的豆子有种坚果味，香味整体不算明显；乔治队长的豆子果香浓烈，个人非常喜欢；皮爷的豆子也是焦香，但比星巴克的豆子浓烈不少。

差别大的不仅仅是外观，萃取出来之后的原液差异也极大。尤其是星巴克和瑞幸，简直就是两个极端——豆子看起来非常油润的星巴克做出来的原液纯黑，完全没有浮沫（油脂）；反倒是豆子看起来干巴发黄的瑞幸，在萃取后表面浮满了泡沫（油脂）  ▲

口味方面，四款豆子萃取出来的原液就跟外观呈现的一样，天差地别：

星巴克的原液苦味极重，喝完后舌头两侧持久残留苦味，品不出一丝一毫的酸涩；瑞幸的原液则入口发酸明显，反倒是苦味几乎没有；皮爷也带有明显的酸味，但比瑞幸稍弱一些；乔治队长苦中微酸，前味接近星巴克，但要柔和许多，后味更接近皮爷，算是比较柔和的一款豆子。

当然这只是原液的味道，一般人都受不了。真喝的话，怎么样也得兑点水，把它变成美式再喝。夏天加冰块直接做成冰美式也相当方便。

如果喝腻了美式和拿铁，还可以在家里备一点橙汁，直接加进去就是一杯鲜橙美式，相当解渴  ▲

夏天自己打一点西瓜汁直接加进去就是西瓜美式，可以自由发挥。

咖啡无非就是一种饮品，包括拿铁在内的各种做法，其实就是把它和其它饮品进行调和，有点类似于鸡尾酒的调酒思路。

如果把脑洞打开的话，在咖啡原液中加红牛未尝不是一种喝法。双倍提神，双杯畅爽，强烈建议大家试试！

半自动咖啡机需要维护吗？

半自动咖啡机上手难度低，几乎没有门槛，这些都是实话。入手后的个把月时间，我几乎天天都会用它做一杯咖啡，用得非常开心。

但这一个月时间，我也遇到了两个问题，让我意识到：半自动咖啡机也是需要维护的。

一个是打奶泡的金属杆，在打完奶泡后，因为金属表面温度较高，所以会出现大量的蛋白质凝结。因此建议大家准备一块干净的棉布，用完后及时将其擦净。

如果比较懒，也可以像我一样每次准备好湿巾，打完奶泡立马擦净。

另外也是因为蛋白质残留问题，金属杆顶部的出蒸汽的小孔容易堵塞。标准的做法是每次使用后再额外通一次蒸汽，保证小孔不会被堵死。

但话说回来，即便不是每次清洁，小孔也没那么容易被堵死。如果真的出现堵死的情况，发现出蒸汽量变小或者干脆不出蒸汽，可以用随机附赠的金属针疏通  ▲

另一个需要维护的是咖啡豆研磨器。

因为意式咖啡豆油脂含量高，且研磨颗粒较细，所以长期使用，尤其是频繁切换不同品种豆子混用，很容易导致卡粉，所以最好定期清理研磨仓▲

假如真的发生卡粉，出现了下粉不顺畅的现象也不要紧，拿细长金属工具，从出粉口往上疏通一下即可，并不是什么大问题。

我个人还是建议大家定期清洁，尤其是换不同品种咖啡豆之前，最好先清理一下研磨仓。

关于半自动咖啡机的日常维护，主要就是这么两点。

盛水盘除了盖子可以掀起之外，还可以整个抽出丢到水槽清洗，维护相当方便好用  ▲

如何评价佩罗奇半自动咖啡机？

先说操作难度，这也是我在入手之前最担心的问题。

机器入手一个月，从我的感受来说，第一次做咖啡确实是战战兢兢摸索着进行的。直到第一滴咖啡原液出来，我还觉得有点难以置信：难道真的这么简单吗？

熟练之后，从称重到最后出液，快的话也就两三分钟，一杯香浓的美式就出来了，非常方便。

如果早上急着上班，觉得两三分钟也不想耗费，那可以买几个浓缩咖啡液分装瓶，前一天晚上做好了把浓缩液装在杯子里，第二天带到单位，加奶就行。每天一杯，又香又省钱，实在是找不到拒绝它的理由。

至于咖啡粉洒落的问题，其实是多虑了。操作的时候尽量在盛液盘进行，做完了用纸巾或者毛刷全都刷到盘子里就行。如果还不放心，还可以在台面附近放一块毛巾/垫子，收拾起来也很顺手。

至于日常需要维护的蒸汽喷头以及研磨仓，在操作过一次之后也同样会很娴熟，这些都不是问题。

但是真正要做出一杯好喝且品质稳定的咖啡，需要在豆子上找到适合自己的风味，需要在粉量控制、压粉力度、萃取压力方面稍稍花一点心思。

所以客观说，半自动咖啡机入门门槛极低，但进阶玩法也极为丰富。

作为生产饮品的工具，它完全就是小白级别的。但如果作为咖啡爱好者的玩具，它的花样玩法还是挺多的。

做有态度的评测，生产有温度的内容。我是番茄，我们下一篇再见~