荠菜水饺图文教程

材料准备

- 饺子皮：中筋面粉500g + 清水250ml（或现成饺子皮）

- 馅料：新鲜荠菜400g、猪肉末300g、鸡蛋1个

- 调料：生抽2勺、香油1勺、盐、胡椒粉

2. 处理荠菜

- 荠菜洗净，沸水焯30秒捞出过凉水，挤干水分切碎

3. 调馅

- 肉末+葱姜末+生抽+盐+胡椒粉搅拌上劲

- 加入荠菜碎、打散的鸡蛋、香油拌匀

4. 包饺子

- 面团搓条切剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮

- 放入馅料对折捏合，双手虎口挤压成型

5. 煮饺子（配图：沸腾锅中漂浮的饺子）

-水开下饺子，轻推防粘

-点水三次至饺子鼓起漂浮即可

小贴士

1. 荠菜焯水可去除涩味，挤干水分防出水

2. 肉菜比例建议1:1更鲜美

3. 包制时边缘不要沾到油，否则不易封口

煮好的饺子皮薄馅大，透出淡淡荠菜青翠，搭配香醋食用更佳！