亲爱的美食朋友们，大家好！今天我要和大家分享一道经典的家常湘菜——小炒黄牛肉。这道菜以其色泽诱人、口感鲜嫩、香辣过瘾而闻名，是许多家庭餐桌上的一道亮丽风景线。小炒黄牛肉不仅简单易学，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的快手菜。接下来，让我们一同走进这道美味的制作过程，感受家常烹饪的魅力吧！

二、食材准备

- 主料：黄牛肉300克。

- 辅料：青椒2个、红椒1个、生姜1块、大蒜4瓣、小米椒适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、盐适量、食用油适量、淀粉1汤匙。

四、前期处理

1.黄牛肉处理：将黄牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许胡椒粉和1汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 辅料准备：青椒、红椒洗净，去籽切成丝，生姜切片，大蒜切片，小米椒切段。

五、烹饪步骤

1. 滑炒牛肉：锅中倒入适量油，油热后，将腌制好的牛肉片快速滑炒至变色，捞出备用。

2. 爆香辅料：锅中留底油，放入姜片、蒜片和小米椒段，小火煸炒出香味。

3. 炒青红椒：加入切好的青椒丝和红椒丝，大火快速翻炒至断生。

4. 合并炒制：将滑炒好的牛肉片倒入锅中，加入剩余的1汤匙生抽和1汤匙料酒，快速翻炒均匀。

5. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒至牛肉完全熟透，青红椒保持脆嫩。

6. 出锅：最后撒上少许葱花或香菜，翻炒均匀，即可出锅装盘。

六、温馨提示

- 牛肉切片时要逆着纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。

- 腌制牛肉时加入淀粉可以使牛肉更加嫩滑，不易老。

- 滑炒牛肉时火候要控制好，快速翻炒，避免牛肉过熟变硬。

- 炒青红椒时要大火快炒，保持其脆嫩口感。

- 调味时可以根据个人口味加入少许糖或醋，增加风味。

- 如果喜欢更辣的口味，可以适量增加小米椒的用量。

希望这份简洁明了的小炒黄牛肉教程能帮助你在家轻松制作出美味的湘菜佳肴，享受家常烹饪的乐趣！