老话说“热在三伏，冷在三九”，2024年的三伏天从7月15日开始，一直到8月底出伏，持续40天。众所周知，三伏天比三九天还难熬，到处都是热浪，似乎像一个大型的桑拿房，人们恨不得一天24个小时都躲在空调房中。

老年人体质较弱，遇到这样的生存环境不仅自己不舒服，也顺带着让晚辈操心。建议老年人保持愉快的心情，尽快避免在高温的时出门，每天都要及时地补充水分，饮食上也不要马虎。记得少碰1样，多吃6道菜，舒舒服服地过夏天。

（1）前腿肉炖豆腐果

①准备300克的油豆腐，洗干净后切成小块。

②把300克的前腿肉洗干净，切成小块。热锅冷油，放入猪肉干煸。炒出一部分油脂后放入老抽、生抽上色，翻炒并焖煮3分钟，让酱油色附着在肉上面。加少许的蒜子、姜片去腥，再倒入1大碗开水煮。锅中水开后换成小火焖煮。

③猪肉断生后放入豆腐果，加少许的盐调味，开小火焖煮。

④豆腐果煮到很蓬松的状态时撒点葱花，倒入少许的水淀粉勾芡，翻炒均匀后就可以出锅了。

（2）腊味炒佛手瓜

①取出400克的佛手瓜，尽量削掉表皮。把佛手瓜洗干净，用切刀器切成片状。

②准备少许的腊肉，洗干净后切成薄片。再准备一个辣椒，洗干净后切成小块。

③热锅冷油，放入腊肉炒。腊肉出油脂后放入蒜子、辣椒增香去腥，倒入佛手瓜。

④佛手瓜断生后加少许的生抽、盐调味，爆炒一会儿就可以端上饭桌了。

（3）擂辣椒皮蛋

①取出3个皮蛋，剥掉壳，切成小块，放入大碗中。

②把200克的青椒的蒂部去掉，洗干净。平底锅不刷油，放入辣椒煎。等到辣椒的皮都皱巴巴的时候沿着锅边放少许的食用油，快速翻炒一会儿。把辣椒盛起来，放到装皮蛋的碗中。

③放入蒜末、辣椒粉、少许盐，浇上少许的热油激发香味。倒入2勺生抽、1勺香醋、少许芝麻油，捣碎后就做好了。

（4）三鲜猪肚汤

①取出1个猪肚，翻过来，放入盆中。加入1勺小苏打和白醋，使劲搓一搓。多搓洗几遍，捞出来。锅中烧水，放入猪肚。放入葱结、姜片、料酒去腥，开大火煮。水开后捞出锅表面的浮沫，换成小火煮，一直煮到猪肚断生。取出猪肚，过一遍冷水后切成长条。

②取出1根山药，削掉皮。冲洗干净，用切刀器切成片，泡到水中防止氧化发黑。

③我们把半根莴笋的皮削掉，冲洗干净。把莴笋切成长条，放到碗中。加入少许的盐腌制几分钟，吃起来口感更佳。

④锅中加少许的猪油，放入蒜子、姜片、干辣椒炒香。倒入猪肚，开大火翻炒一会儿，去掉猪肚的腥味。

⑤倒入1大勺开水，开大火煮开后换成小火焖煮10分钟。放入山药和莴笋，翻炒焖煮一会儿。加点盐、生抽、味精调味，再倒入少许的水淀粉收汁就可以端上桌了。

（5）雪菜炒蚕豆

①我们把200克的蚕豆洗干净，放入锅中。加冷水没过，开大火煮。水开后继续煮3分钟，捞出来。把蚕豆过一遍冷水，沥干水分。

②取出80克的雪菜，淘洗几遍，去掉多余的盐分。

③取出100克的前腿肉，洗干净后切成薄片。热锅冷油，放入前腿肉炒。前腿肉变色后放入蒜子、干辣椒增香，继续翻炒一会。

④倒入蚕豆，一直炒到断生后放入雪菜。爆炒几下后放点蒜叶增香就可以出锅了。

（6）紫菜蛋花汤

①取出10克的紫菜，放入碗中。加少许的冷水泡一泡，去掉上面的沙。

②向碗中打入2个鸡蛋，充分地搅拌均匀。

③锅中烧水，水开后放入紫菜。沿着锅边把鸡蛋液倒进去，轻轻搅动几下。

④鸡蛋液全部凝固后加少许的盐、味精、葱花就可以喝了。