提到奢侈食物，许多人都习惯性反问一句“吃了会飞吗？”

再贵的豪车也飞不起来，更别说是吃进肚子里的了。奢侈食物的功能总括来说就两个：一是特别美味所以特别贵，二是特别贵所以特别显身份。

其实道理都是明白的，比如说吃鱼子酱这事儿吧，许多人把品尝鱼子视为进入豪门圈的必修课。因为贵，所以才能成为身份和品味的象征。如果萝卜也那么贵和稀有，它也会成为富豪圈的话题。

有人说，品质不好的鱼子酱还不如不吃。虽然对于平民百姓来说昂贵的鱼子酱不能说吃就吃，但每次看到鱼子酱的图片，还是忍不住点开看看的。那种黑得、褐得、金黄得发亮的鱼子，明明是以恐怖的密集度挤在一起，却又不会像看到葵瓜子、莲蓬、藤壶一样让人密恐症发作，而且还越看越诱人！

弗朗西斯.凯斯说，国王的赎金才能购买这种非同寻常的、高贵的、精选的鱼子酱。鱼子酱的原料取自里海和黑海水域的雌性鲟鱼卵。一般说到鱼子酱是特指Caviar鲟鱼子。尽管在其它国家也出产精致的鱼子酱，但是俄罗斯和伊朗生产的鱼子酱还是享有崇高的地位。

白鲟鱼子酱的原料取自最稀有、体型最庞大、古老程度与恐龙同时代的鱼种——欧洲鳇，学名Husohuso。除了因为品种稀有，亦因为它生长速度缓慢，需要20年时候才能发育完成，所以，鱼卵价格昂贵也就不足为奇了。

上乘的鱼子酱颗粒饱满、颜色类似于钢铁的灰白色。但比这更加昂贵的还有取自大白化鲟的鱼子酱，鱼卵的颜色近乎于黄金色。是什么让它如此特别？除了惊人的金色，当然还有细腻而完美平衡的香气让它如此特别。

鱼子酱的显赫地位使得鲟鱼遭受过度捕捞的现象十分严重，尤其是在黑海、里海的鲟鱼已经受到保护。这就是为什么全球鱼子酱生产现在只能从水产养殖中获得的原因。许多人都知道品尝鱼子酱器皿很讲究，鱼子酱不可接触金属汤匙或碗，因为金属会让它氧化而变味。要用贝壳勺子，而最合适“盘子”就是自己的手背。

把鱼子酱放在虎口的位置上，静待5-10秒温化片刻，继而轻抿一口，有人形容有这种感觉如初恋之吻，令人怦然心动；继而送入口中，用舌尖和上颚轻轻一压，缓缓爆开的鱼子释放出海水的微咸，有核桃的香气，鲜美的汁液在口满溢。

鱼子酱可以空口吃也可以搭配冷食。任何味道较为清淡的食物搭配上鱼子酱都会变得妙不可言。例如搭配着法式吐司、鱼刺身、海胆、薄饼和酸奶油等等。

鱼子酱质地幼滑，口感绵密细腻，鱼卵破开的瞬间在口中流淌出带有核桃香味的鱼油汁液，让人回味无穷。它与松露、鹅肝并称西方三大珍馐。

不过，不说不知道，原来咱们中国，现在已经成为鱼子酱产量第一大国。年产量超过65吨，成为全球知名的鱼子酱生产商。而且咱们占据世界第一的出口量，靠的不是低价，而是上乘的品质。在欧美市场，中国出产的鱼子酱售价比国外同类鱼子酱高出10%，却仍供不应求。

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