近期 一种可以嚼着吃的“干噎酸奶” 引起大家关注 不少网友发布品尝视频 展示其干噎程度并调侃 “咽的时候脖子要伸得很长” “吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌”

随着这款酸奶的火爆 有人开始尝试自己制作

然而制作过程却隐藏着

潜在的食品安全风险

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女子自制干噎酸奶

结果细菌超标入院

近日，一女子在家自制“干噎酸奶”，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。

该女子表示，当时自己买了干噎酸奶，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着，因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求。冰箱里还有生肉、炸肉以及其他东西。没想到自己吃了之后就“中毒”了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐，其实就是冰箱里细菌超标了。

有网友表示，刚刚买了过滤器，刷到感觉天塌了。

也有人认为，用洗脸巾制作确实存在安全风险。

事实上，由于奶类很容易受到杂菌污染，引起不良发酵，所以十分不建议自制酸奶。尤其是放进冰箱保存后，一定要尽早食用，谨防过期。

有些博主、网红分享制作干噎酸奶，会动手过滤酸奶中的乳清。大家学习的时候一定注意用干净、可接触食品的工具，像“用洗脸巾过滤酸奶”这类操作，就容易有卫生隐患！

此前，一小伙突然出现反复发热、头晕等症状，持续近10天未缓解。此外，他还出现了神志昏迷的情况，随后被紧急送往医院抢救。入院时，他已经出现了脑膜炎和脓毒血症，检查确诊为李斯特菌感染。

让人意想不到的是，导致他出现如此危重情况的罪魁祸首，竟然是冰箱里的过期酸奶！

冰箱本身并不具备灭菌功能，只是在较低的气温环境下多数微生物处于休眠状态，繁殖速度减缓，当食物被解冻后，细菌会随之复活并大量繁殖。

一旦细菌随食物进入我们体内，就可能引发呕吐、发烧、腹泻等不适，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。

一口噎出二里地的干噎酸奶

到底有什么“魔力”？

这种风靡网络的“干噎酸奶”就是希腊冷萃酸奶，它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似石膏，因高蛋白，低热量成为不少人追捧的健康食品。

医生表示，它跟普通的酸奶比起来，是丢失了一部分的营养，因为浓缩，所以它的蛋白含量相对来说会高一些，但是它也并不是像网上说的低脂食品。

其实，酸奶过滤看似简单，实则要求较高，自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。

李斯特菌在5至45℃就可以存活，如果是感染了这个李斯特菌的话，它就会出现一些常见的胃肠道反应，像恶心呕吐、腹痛腹泻，一般潜伏期是8至24个小时。

医生建议，在购买此类产品时，要选择资质齐全的正规厂家。另外，医生还提醒，大口吃“干噎酸奶”也存在一定的风险：因为水分很少，所以很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人还有小孩，就很容易会引起窒息。

自制食品虽然有趣且让人很有成就感

但在动手自制之前一定要知道

其中的风险和隐患

并且做好清洗、消毒等工序

对于在家操作无法达到安全标准的食品

还是建议挑选正规生产厂家

直接购买

来 源：央视新闻、成都市场监管、光明网、漳州疾控 责编：房淑婧 赵鹏 高琳哲 编辑：赵若云 长城新媒体微信公众号 送福利啦~ 为感谢大家 对长城新媒体微信公众号的支持， 我们推出年终福利大派送活动， 福利是长城新媒体文创产品 ——珍藏纪念套装10份！

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