来源：人民日报健康客户端

作者：记者张爽

“权威医学杂志《柳叶刀》上的一项研究指出，全球上千万人的死亡与错误的饮食习惯有关，其中高钠饮食、全谷物摄入不足以及水果摄入不足是三大主要因素。①人们应增加全谷物的摄入量，以维护肠道健康，控制血糖波动，并提升整体健康水平。”

11月10日，北京大学人民医院临床营养科主任柳鹏教授在人民日报健康客户端特别策划《进博时间》主题直播（https://m.peopledailyhealth.com/trailerDetial?contentId=4505f29717e44eb387ee3be832545392）中表示。

“全谷物是指谷物的淀粉质胚乳、胚芽与皮层都尽可能完整摄入的谷物。常见的全谷物食物包括燕麦、糙米、全麦面包、藜麦等。这些谷物保留了更多的营养成分和膳食纤维，相较于精制谷物，更有利于人体健康。”柳鹏教授表示，“以燕麦为例，作为一种优质全谷物，富含膳食纤维、维生素和矿物质。”

那燕麦怎么吃？佳禾食品创始人兼董事长、国家科技进步奖获得者柳新荣表示，除了直接吃，燕麦还可以做成“奶”。“其实，燕麦奶虽然名字中带有‘奶’字，但它并非真正的奶，也不含动物乳，而是一种具有燕麦味道的饮品。”

“我们之所以研发和生产燕麦奶，是因为燕麦这种食材的营养元素非常丰富。然而，在消费者的餐桌上或食谱里，燕麦并不常见，而且很多消费者认为燕麦口感不佳。相比之下，燕麦奶的口感更加顺滑，既保留了燕麦本身的清香，又带有类似牛奶的醇厚感。因此，燕麦奶成为了消费者日常摄入燕麦营养的一种更美味、更便捷的解决方案。”

佳禾食品品牌市场中心负责人刘因也介绍：“燕麦奶作为燕麦全谷物产品的重要形式，佳禾食品与国家粮食科学院联合研制的非常麦燕麦奶，经过靶向酶解技术和UHT杀菌技术，适合乳糖不耐人群。”

“随着国人健康意识的提升和生活水平的提高，植物营养、全谷物饮食将迎来爆发式成长。未来，以燕麦奶为代表的市场将呈现出多样化、个性化的趋势，不同口味、不同功能、不同包装形式的产品将不断涌现。”柳新荣表示。

参考资料：①Health effects of dietary risks in 195 countries，1990–2017：a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017.THE LANCET.

https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)30041-8