只要是去过兰州的朋友都知道，在兰州，只有兰州牛肉面，如果你问当地的朋友，哪里有卖兰州拉面的，这是一种很让人气愤的问题！

因为，在当地人看来，兰州牛肉面才是最正宗的，而兰州拉面仅仅是打着兰州牛肉面的幌子而已！本地人不屑于吃，也不会吃所谓的兰州拉面！

但是，不管正宗也好，不屑于吃也罢，任何商业行为都是要做强做大的！所以，问题来了，为啥风靡兰州的兰州牛肉面，即走不出兰州，也火不过兰州拉面？

老于大学时期，不少同班同学就是兰州的，毕业工作后也去兰州出差过一段时间，对于这个我问了不少兰州的朋友，也问了不少和我一样外地的朋友，我给归纳总结了3个为什么兰州牛肉面火不过兰州拉面的原因，下面就和大家说说，各位朋友，看看我说的对不对！

众所周知，1988年第一家兰州拉面在厦门开门营业，从此，兰州拉面走向了全国扩张的事业版图！可以说，大家知道兰州的牛肉面好吃，最大的功劳还真不是牛肉面这碗面好吃，而是兰州拉面的功劳！

毕竟，兰州拉面是青海人开的，而兰州牛肉面都是本土人开的，在人们的心目中，谁是正宗的一目了然！但是，兰州拉面虽然不是正宗的兰州牛肉面，可价格实惠，味道稳定，并且出面的速度快，特别是有汤有面，有肉有菜，是快餐中不错的选择！

其次，正因为兰州拉面的成功，哪怕真的有兰州牛肉面的师傅去外地开店，无论怎么强调，大家都不会认为这是正宗的兰州牛肉面，甚至写出兰州牛肉面的招牌，大家更认为这是假的！

老于认为，这就是兰州牛肉面火不过兰州拉面的主要原因！真是一步落后，步步落后！给食客们种下一个印象，要吃兰州牛肉面只能去兰州，在外地就只能吃兰州拉面！

老于有幸在兰州待了一段时间，正儿八经地见识了一下，什么叫作排队吃饭！虽然已经过去十一二年了，但是，这种场景我只在西安和兰州见过！刚到兰州时，同学带我去吃牛肉面，我记得特别清楚，大中午，并列四排，然后后面就是长长的队伍，不知道的朋友，还以为是发工资呢！

打个比方说：在兰州，一家老店一天可以煮100斤牛肉，并且常常只能卖到中午，肉和面都就卖光了，所以，在兰州很多牛肉面馆下午就关门了，这样的好处是食材永远都是新鲜的，并且每天煮这么多牛肉，汤的滋味也能保证。

但是，如果去了外地，同样100斤牛肉，两天也卖不完，毕竟兰州本地的食客已经培养起来了，而外地的食客则需要时间。但是，煮的肉量不够，汤的味道就不浓郁，滋味就差点火候；其次，煮的肉量够了，却会出现一天卖不完，第二天继续卖，第三天就馊了！这样就形成恶性循环，自然就火不起来了！

尤其是对于很多外地的食客来说，不管是拉面也好，牛肉面也罢，主要就是用来果腹的，滋味只要不差就行！因为没有兰州本地人的那种情怀，认为大差不差都是一个味，再加上价格也便宜，所以，不同地域的饮食习惯和需求不同，也是造成兰州牛肉面不火的原因！

不是说，兰州牛肉面不好吃，而是到了外地各种特色的美食之间的竞争太厉害！而在兰州本地，由于长期的时间培育，就算有外来的特色美食，也不会影响太大！所以，这也是兰州牛肉面出了兰州就火不起来的主要因素之一！

以上就是今天和大家分享的内容，问一问朋友们，你们喜欢吃兰州拉面，还是兰州牛肉面呢？其次，你们认为为什么兰州牛肉面出不了兰州呢？欢迎在评论区留言交流！最后，感谢大家的观看，谢谢！