日前，全国第一家 AI社区食堂在上海亮相，机械手臂熟练地在餐台上用餐，“一秒识价”自动结算系统，24小时“开箱”智能快餐机……进入这座占地约130平方米的 AI社区食堂，“一秒识价”自动结算系统，既能给周边社区居民带来新奇体验，又切合实际，满足他们的饮食需求。

AI社区餐厅设立

这个AI社区餐厅是上海智慧城市示范项目之一，由上海熙香艺享电子商务有限公司(以下简称“熙香”)打造，由智慧配餐1.0，人工智能2.0，到全人化的物联网智能餐饮3.0，熙香在AI进化之旅中一步一步前行。

AI社区餐厅的工作

AI社区餐厅配备全自动智能烹饪设备，数据化的精细操作系统，进入无人档位后，只需将碗放入收面台，窗口内的全套设备迅速开始工作，从原料的小麦粉和矿泉水，到压面只需8至10秒，随后机械臂就会进行取面、煮面并加汤，实现了自动出餐的三个过程。

此外，还有多种可供选择的喷头，顾客拿好所需的餐品后，将餐盘放在 AI识别智能柜内，屏幕上会自动显示每一道菜品的价格，银联商务收银设备支持多种支付方式，并将其放置在餐盘的旁边，并自动显示每一道菜品的价格，从而实现数字化结算。

AI餐厅的优势

除无人面档区外，本社区 AI餐厅还提供自助中餐、网订柜取、智能快餐机等功能分区。在明亮的烹调间中，机械臂将净菜放入智能烹饪系统中，自动进行煎烤，素菜、小炒类一般5至8分钟就出锅，全程无油烟，据悉，熙香自主研发的智能烹调设备，无明火、零排放，数位模拟中餐炒、煎、蒸、煮、炸等动作，一道菜对应一道程序，程序7天可追溯，保证生产环节安全。

以养老体制切实惠民为目标

小区食堂为周边居民的生活提供了很多便利，其中老年群体占比较大。记者了解到，该 AI餐厅所在的虹桥街道是一个深度老龄化的社区，截至去年底，社区户籍老年人口19201人，占户籍人口的38.4%，其中百岁老人9人，孤寡老人137人，老年人1131人，社区老龄化程度高、年龄偏大、年龄偏大等特点。

「 AI社区餐厅的定位是以社区老年人为主，同时又考虑到社区居民」，李明介绍，与传统服务员不同，社区食堂的服务人员很重要的一项工作是在前厅为老人提供服务，同时为社区居民考虑，为他们排队等候，情绪焦躁时进行安抚。

不但方便、健康、营养， AI社区食堂还与养老系统联动，为老年群体提供用餐优惠。银联商务有限公司产品总监韩军燕介绍说，在 AI社区餐厅就餐，政府提供的助老补贴可以直接减免。在后台，银联还为餐厅提供用户积分、对账、对账等各个方面的综合管理服务。

进来一看感觉很好，20元的前提下可以四菜一汤，老年卡优惠可以满20元免费3元，回来时晚餐已经带好，对居家养老起到了很大推动作用。

「 AI+物联网+餐饮」需要探索

在“AI+物联网+餐饮”这条道路上，熙香领先。李明介绍，熙香三年前开始制作第一代智能快餐机，现在已经是第五代了，做到第四代才有将其推向市场的意图。以前都是不停的制作原型，不断的验证，不断的否定，优化再完善。不走前人路，不断摸索自己。