不少人喜欢在家煲汤，不仅味美，还被认为有滋补作用。错误的选材或不当的食用方式，却可能带来肾脏或肝脏的严重健康危机。更糟糕的是，一些常见的食材也潜藏着风险，导致了许多患者在不知不觉中出现了肾衰和肝功能问题。这样的隐患往往在体检时才被发现，此时已经为时晚矣。

常见的“营养补给品”潜藏肾脏危害元素。

最优选择类别：原生植物性食材。

众多家庭在炖煮汤品时偏好加入一些“调养草本”，例如北芪、川芎、红杞等。尽管这些草药在传统医学中有着广泛的应用，但不恰当的使用方式却可能对肾脏造成负担。尤其是肾功能本来就较弱的人群，若长期、大量摄入这些草药，容易导致体内药物成分蓄积，加重肾脏的代谢压力，从而引发肾脏损伤。

根据《中国中药毒性监测年报》数据显示，近年来因草药摄入不当而导致肾功能损伤的病例数呈上升趋势，患者普遍存在过量、混用草药等问题。海外研究同样表明，部分含草本成分的保健产品若使用不当，亦会提升罹患急性肾脏损害的几率。在选用草药类食材时，应听从专业医师建议，避免自行随意使用。

“营养满分”的野生菌类，其实毒性不小

第二类：野生蘑菇

许多人认为野生蘑菇天然、营养丰富，经常采集后煲汤饮用。野生蘑菇的毒性风险极高，全球每年都有因误食毒蘑菇导致肝肾功能衰竭的案例。据国家卫健委疾病预防部门信息揭示，野外生长的菌类所致中毒为国内突发中毒事故的一大主要诱因。

一些毒蘑菇如鹅膏类、毒伞类等，其毒素对肝肾有直接的破坏作用，容易导致急性肝衰竭和肾衰竭。尽管许多毒蘑菇与无毒蘑菇在外观上难以区分，但其毒性可导致严重甚至致命的后果。世界卫生组织（WHO）也多次发出警示，提醒公众慎重对待野生蘑菇的采集和食用，特别是在高发季节。

醇厚羹肴之下，藏着畜类脏腑的潜在顾虑，引人深思健康风险。

第三类划分：畜牧脏器

动物内脏汤因其口感丰富，深受许多人的喜爱。频繁食用这类汤品可能引发肝脏损伤。畜禽脏器富含较多嘌呤与脂质，持久食用会促使尿酸及体脂累积，从而导致肝脏功能失调。动物内脏中的某些微量金属如铅、镉等含量较高，特别是若食材未经过妥善处理，其金属含量对肝脏的毒性不容忽视。

美国医学会（JAMA）的一项研究指出，长期摄入高嘌呤食物与肝功能异常密切相关，特别是在一些慢性肝病患者中，这一风险更为突出。香港食品安全中心在对市场上的动物内脏监测中也发现，部分食材的重金属含量超过了安全限值。

煲汤时的几个误区，注意饮食安全

首要误区：饮食多样性过高不等同于营养补充更优越。

普遍观念里，煲汤时食材种类若多样，则其含有的营养要素便更显丰富多样。此类误解往往致使肝脏与肾脏的功能性压力增大。食材种类过多时，不同成分之间的相互作用可能带来未知的毒性或副作用，影响身体健康。提倡每次炖煮时调节食材的分量，并关注其组合的恰当性。

误区二：长期饮用高浓度汤品

炖煮过久或常饮浓汤，或致嘌呤成分提升，加重肝肾代谢压力。英国营养学会的研究指出，长期饮用高浓度的肉汤与肾脏疾病的发病率有一定关联。提倡炖煮时长需适中，特别是针对中老年人群而言。

错误观念三：为确保食用安全，动物脏器需充分烹煮。

许多人忧虑动物脏器携带寄生虫的风险，坚信唯有历经持久烹煮方能确保其安全性。实际上，过久的烹煮会使嘌呤及有害成分的含量上升，从而对肝脏和肾脏带来更为严重的伤害。恰当的做法是挑选新鲜且清洁的食材，并合理减少炖汤的时间长度。

专家建议：科学煲汤，避免肝肾危机

为了减少煲汤带来的肝肾健康隐患，专家给出了以下几点建议：

挑选有信誉渠道获取的食材，杜绝擅自野外拾取蘑菇行为，改而采用市面上常见的、已通过品质检验的食用菌品种。

2. 适量使用草药：草药的添加应在医生指导下进行，避免盲目追求“补品”效果。

3. 合理搭配食材：煲汤时不要单一依赖动物内脏，适当增加蔬菜和豆类等食材，丰富汤品营养结构。

煲汤是一种广受欢迎的饮食习惯，但食材的选择和搭配需要科学与谨慎。野生菌类、草药类食材及动物内脏虽然常被视为滋补佳品，但若使用不当，可能带来肝肾损伤的潜在风险。在煲汤过程中，建议大家务必注重食材的选择和使用方式，并参考权威的医学建议，以减少潜在的健康危害。