在烟火日常里，总有些简约菜肴，霸占着餐桌的“半壁江山”，成为家的温暖注脚。今日，就把目光聚焦在苦瓜鸡蛋与茄子鸡蛋饼这两道家常小炒上。

**食材配料**：苦瓜、鸡蛋、蒜末、葱花、生抽

**营养方面**：清淡营养，有解腻的效果。

**准备食材**：

1. 拿一个新鲜苦瓜，洗净后切成两半，再用勺子将中间的果肉挖去。

2. 备好4个鸡蛋，打入碗中。

**烹饪步骤**：

1. 把碗里的鸡蛋朝着太阳的方向搅散，让蛋液足够均匀，随后倒入已经处理好的苦瓜当中，将其内部填满。

2. 将盛有蛋液的苦瓜放进蒸锅中，待水烧开后，转成中小火蒸8分钟，直至蛋液完全凝固。

3. 在碗中放入蒜末与葱花，浇入热油激发出香味，接着添一勺生抽，搅拌均匀，制成调味汁。

4、将蒸好的苦瓜取出，切成厚片，装盘，淋上调好的酱汁即可享用。

第2道菜茄子鸡蛋饼

-**食材配料**：茄子、葱花、3个鸡蛋、适量盐、适量五香粉、一勺淀粉、油-

**营养方面**：茄子富含膳食纤维、维生素及矿物质；鸡蛋含有优质蛋白质、脂肪、维生素与微量元素

-**食材准备**：

把茄子洗净，先切成薄片，接着切成面条状，最后切成小丁。准备好一把葱花、3个鸡蛋，再取适量的盐、五香粉，以及一勺淀粉。

-**烹饪步骤**：

1. 把切好的茄子丁搁进碗里，撒上葱花，打入3个鸡蛋，再均匀撒入适量盐与五香粉。

2. 接着添入一勺淀粉，充分搅和均匀，调制成茄子鸡蛋面糊。

3. 给平底锅刷层油，倒入面糊，开小火慢慢煎。

4. 待一面煎至金黄，用锅铲轻轻翻面，再煎另一面。

5. 煎到两面金黄且彻底熟透后，关火出锅，切成合适的块状。