中国不仅有四大发明、四大名著，甚至还有四大名鸡，分别为：辽宁沟帮子熏鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、安徽符离集烧鸡，其中辽宁沟帮子熏鸡被授予“四大名鸡”之首的美誉。

虽说德州扒鸡也在”四大名鸡”中占据一席之地，但却在”四大名鸡”的排名中却”低人一等”。那么被评为中华第一鸡德州扒鸡真的就比辽宁沟帮子熏鸡差吗，它们谁才是你吃鸡时的不二之选呢？

沟帮子熏鸡最久可追至清朝光绪十五年间：尹玉成独自来到关东时发现此地人杰地灵，便决定在此地定居。因其家手艺在当地开了一家面馆并售卖自酿的美酒而小有名气。在一个风雨交加的夜晚，尹玉成发现一位衣衫褴褛的老人。老人不仅身体抱恙且在没有安身之地，如此下去恐很难撑过那个冬天。尹玉成心生怜悯，便将老人接回家细心照料。

在尹玉成的帮助下老人的身体很快康复，老人为感激尹玉成的帮助，便将一本熏鸡秘方交与尹玉成并交代道：我乃于宫中工作四十多年的御厨，所制烧鸡深得先皇喜爱。此乃总结了我四十多年经验独创的熏鸡秘方。我便是因此遭难。你如果按照我的菜谱进行烧制，不日便可名声大噪。

帮子熏鸡在制作时要经过选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等十六道工序。在烹煮时不仅要加入老原汤，还要加入豆蔻、砂仁、 山奈、肉桂、白芷等二十多种调料。此外还要坚持白糖熏烤。如此制作精细、选材精良的帮子熏鸡不仅咸淡适中、造型精美、肉质细嫩，还营养丰富，深受当地百姓及过往客商青睐。

比起沟帮子熏鸡带有“好人有好报”色彩的故事，德州扒鸡在其制作人手艺的“必然”上，添加了更多的“偶然”的因素：1962年德州有一个叫贾建才的烧鸡制作艺人，在运河旁有一生意不错的烧鸡店。有天有事只能将烧鸡调味完，叮嘱了伙计看好火自己出门去了。

哪知伙计回头就在炉灶前睡着将烧鸡给煮烂了。更让人没想到这煮过火的烧鸡一拿出来便印的过路行人闻香而来、纷纷购买，收到诸多欢迎。此后掌柜潜心研究，认真改进烧鸡的制作方式，德州扒鸡的美名渐渐开始在中华大上叫响。

德州扒鸡在制作过程中首先要将鸡“整形”，使其形如鸳鸯戏水，口衔羽翎。后续在经过上色晾干、烧油炸制、入汤煮制等多种流程，并加入花椒、大料、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、桂皮、玉果、桂条、丁香、白芷、肉桂等中医药材进行烹制。

其成品不仅肉嫩味纯、五香脱骨、味透骨髓，而且入口酥烂而不失于嚼劲，油润而不至于腻口，造型别致，属实是色香味俱全的精品美食。

辽宁沟帮子熏鸡和德州扒鸡各有其特点，谁才更符合你的口味呢？谁是你中吃鸡的首选呢？想必各位心中已经有了答案了，欢迎留言和小编一起留言讨论，