假如问我去西安旅行，需要注意些什么。
我会认真的告诉你，先暂时打消减肥念头，然后再多带点健胃消食片。
西安街头
“瓷实”是我对于西安的印象。[思考]
他的历史很瓷实，曾唤作长安，秦中自古帝王州嘛，十三个朝代在此往复。
鼓楼
大雁塔的日落
他的食物很瓷实，看不过来，吃不过来。
肉夹馍，泡馍，肉丸胡辣汤，酸汤水饺，各种甜食，以及八百里秦川上长出的各种面条。
酸汤水饺
羊肉泡馍
来西安 怎能不来碗三合一
越有历史的地方，美食存在的几率越大，以前我写这句话时没想着西安。
如今看来，套在他身上，倒是无比贴切。[灵光一闪]
回坊一角
肉夹馍江湖
在陕西，肉夹馍的门派有很多。
宝鸡的臊子肉夹馍，清真的腊牛肉夹馍，榆林的猪头肉夹馍，酥脆的潼关肉夹馍。
再就是经典的，使白吉馍的腊汁肉夹馍。[机智]
宝鸡 臊子肉夹馍
好的白吉馍，表皮酥脆，馍瓤绵软。
所谓“铁圈虎背菊花心”，外形看上去就像一个汉代的圆瓦当。
白吉馍
腊汁肉用的是五花肉，用老汤焖煮。
先大火后小火，直至肥不腻瘦不柴，再斩成肉糜，塞进馍里，浇上一勺卤汁。
美滴很呐
潼关肉夹馍用的也是腊汁肉，但讲究热馍夹凉肉，用的是碱面酥油馍。[机智]
碱水和面，搓成条、再压成饼，涂上猪油烤制，主打一个内外酥脆，一口掉渣。
潼关肉夹馍
当然了，并不局限于肉夹馍。
夹馍，是个固定词组，为“夹着馅儿的馍”。
有肉夹馍，自然也有菜夹馍，蛋夹馍，砖头夹馍等等。[呲牙]
粉蒸肉夹馍，甚至洋芋片夹馍也是可以的
推荐店铺
肉夹馍（白吉馍）
子午路张记肉夹馍（建设东路店）
樊记腊汁肉夹馍（竹笆市店）
忒哥米皮，翔子米皮
潼关肉夹馍
老潼关刘超肉夹馍（潼关县）
梁喜娃肉夹馍（潼关县）
正宗的都在潼关县，出了潼关大多都是半成品
菜蛋肉夹馍
老金家蛋菜夹馍
老马家马蓉家蛋菜夹馍
粉蒸肉夹馍
碗碗香清真粉蒸肉（大学习巷店）
马建山口口香粉蒸肉
小房子刘家粉蒸肉
咥亿碗面条
八百里秦川滚滚麦浪，小麦与水承欢，成了西安人手里花样百出的面食。
biangbiang面，臊子面，菠菜面、驴蹄子面。
油泼面、蘸水面、酸汤面、摆汤面，棍棍面、浆水面、饸饹等等。[偷笑]
臊子面
油泼辣子面
“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔。端一碗髯面喜气洋洋，没撮辣子嘟嘟囔囔。”
陕西人将吃面谓之“咥（die）面”，主打一个酣畅，吃出兴致与快感。[大笑]
《白鹿原》 白嘉轩吃油泼面
就按油泼面来说，面团醒够时辰，宽扯后搭配一些上海青下锅。
熟后一同盛在大碗里，碎蒜，葱花，盐，辣椒面堆成小山。
最后一勺热油浇上去，醍醐灌顶，主打一个圆满。[握手]
当然啦，吃面不吃蒜，香味少一半。
一口面一口生蒜，再来一碗面汤化化原食，乡党呀，真的是嘹咋咧！[跪了]
推荐店铺
咥一碗（吉祥路店）
王菊面馆（总店）
清真坤坤菠菜面
柳巷面
西安的面馆很多，远离景区，居民区的小店味道都会太差。
不仅是一碗羊肉泡馍
这玩意西周就有了，那时叫“羊羹”。
非著名吃货苏东坡，写有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，听说他写的时候口水直淌。[偷笑]
羊肉泡馍
馍是饦饦馍，九份死面，一份发面，所谓“九死一生”。
泡馍嘛，把馍泡在汤里，但在泡之前得掰馍。[思考]
吃馍十分钟，掰馍半小时
怎么掰呢？ 有人说得掰成“指甲盖”大小、“黄豆”大小，甚至说是越小越好。
非也非也，得实事求是。[思考]
掰多大得看什么吃法，所谓“以馍定汤”，常见有“单走，干拔，口汤，水围城”四种吃法。
“单走”嘛，馍汤分离，各吃各的，“干拔”是汤少馍多。
“水围城”比较形象，是宽汤急煮，馍在中间，而“口汤”则是吃完之后，碗里会剩一口汤。
“口汤”
现在的羊肉泡馍，不如说是羊肉煮馍，在关中有些地方，泡馍指的是水盆羊肉。
水盆羊肉
除了普通的羊肉泡馍，水盆羊肉，还有拥趸众多的小炒泡馍。
小炒泡馍
以及特色的葫芦头泡馍，葫芦头是猪大肠与小肠连接处的肥肠，与泡馍搭配，简直一绝。[泣不成声]
葫芦头泡馍
推荐店铺
羊肉泡馍
果渊斋老米家
西泰厚泡馍馆
老刘家泡馍
水盆羊肉
澄城崇斌水盆羊肉
虎子水盆羊肉
葫芦头泡馍
天发芽何记葫芦头泡馍
长香源葫芦头梆梆肉
小炒泡馍
李家特色小炒泡馍
清真马峰小炒泡馍
清真马宾小炒
贾楠小炒泡馍（他家价格实惠，性价比挺高）
简单吃这四碗凉皮
陕西人擅长螺狮壳里做道场，一碗面花样百出，一碗凉皮多种多样。
在西安，凉皮只是统称，各个地区都有自己特色，秦镇米皮、麻酱酿皮、汉中热米皮、宝鸡擀面皮。
麻酱酿皮
汉中热米皮
宝鸡擀面皮
唠唠秦镇米皮。
有句话叫“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”，在关中地区，秦镇米皮还是相当吃得开的。
秦岭北麓，沣河西岸的稻米，经过浸泡、磨浆、蒸制成米皮。
用大刀切成薄而透亮的细条，搭上绿豆芽与芹菜丁，用醋与油辣子一拌，那味道你们琢磨去吧。[奸笑]
推荐店铺
秦镇米皮
秦镇吕家米皮老店
秦镇郭家米皮
薛昌利凉皮
麻酱酿皮
清真盛志望麻酱酿皮铺
汉中热米皮
汉中老肖家热凉皮
胡记汉中热米皮
宝鸡擀面皮
冯家岐山面
郭郭家宝鸡擀面皮
西安的甜食
在西安，除了各种各样的馍面，传统的甜食也是俘获了一众信徒。
先不说味道咋样，瓷实是中心思想。[泪奔]
柿子饼、柿子糊塌、镜糕、甑糕、桂花糕，绿豆饼、蜂蜜凉糕凉粽子等等。
柿子糊塌
桂花糕
关中地区盛产甜柿子，尤其是临潼的火晶柿子，除了鲜食后，也能制成柿子饼和柿子糊塌。
临潼 火晶柿子
柿子糊塌是把柿子榨成糊，再和面粉油炸，有点像武汉的面窝。[思考]
而柿子饼则是用柿子和面，做成面皮、里面包上各种各样的馅料。
柿子饼
柿子饼过于甜腻，我个人喜欢柿子糊塌。[呲牙]
柿子糊塌没馅料、里面更稀更软，甜的刚刚合适，有点像熟透了的柿子口感。
柿子糊塌更落我的胃
再来唠唠甑糕。
甑这个字、普通话读zeng、陕西方言里念zing、但是尖团合流后，念着就成jing了。[翻白眼]
坊上还有另一种糕点，叫镜糕，因为读音差不多，外地人很容易将它们弄混。
镜糕
“甑”是古代蒸饭的一种瓦器。
而甑糕是以糯米，蜜枣、红豆、葡萄干，隔层放了、蒸熟即可。
味道嘛，十足的枣香，软糯香甜，胰岛素见了都得落泪。[不看]
此外还有蜂蜜凉糕、凉粽子，也是妥妥的热量大户、不过好吃就完事了。
蜂蜜凉粽子，白糖凉糕
推荐店铺
甑糕
马文章胖子甑糕
清真东南亚甑糕
绿豆饼
赵记素斋
玉波记
柿子饼
贾永信黄佳柿子饼
老徐家柿子饼元宵
柿子糊塌
回坊刘明柿子糊塌
蜂蜜凉糕凉粽子
清真老贾家蜂蜜凉粽子
佳宝甜食
你可能不相信，洋洋洒洒几千字，对于西安美食来说真就是冰山一角。[捂脸]
此外，附近的咸阳宝鸡延安，也是好吃又好玩，可以一并加入行程行列。
咸阳
