导读：夏季要常吃的食材，高蛋白低脂肪，营养不比肉差，大人孩子都需要

天气炎热，快手菜最受欢迎！每当这个季节，绿叶菜是首选，随手三五分钟就上桌，是很多家庭的大爱，但是，也别光吃青菜，有一些菌菇更要经常给家人吃，它比青菜更营养，最主要的是大人孩子身体都需要。

最常见的当属香菇。香菇这食材，肉厚口感好，还自带香气，用来炒菜做汤都很棒。香菇中，含有高蛋白、低脂肪和多种氨基酸及维生素，常吃身体好，大人孩子身体都需要，并且不会发胖。

香菇这么好，怎样做好吃？最常见的快手做法就是炒！把香菇和瘦肉搭配，营养更加丰富，香菇中夹着肉味，肉里融着香菇的香气，真是好吃极了！宝妈家里的小学生也能多少吃点辣，炒的时候放了个尖椒，更有食欲了，倍儿下饭，真是全家喜爱！

【香菇炒肉】

需要的食材：鲜香菇15朵，猪瘦肉240克，尖椒1个，葱姜末，玉米淀粉，生抽，植物油，盐

详细做法：

第一步，食材都准备好：猪肉用瘦的，好吃不油腻；鲜香菇洗净，尖椒洗净，是微微辣的，喜欢更辣的可以加量；

第二步，把瘦肉切成片，放入盆里，加入葱姜、生抽拌匀至汁完全吸收，再放1大勺玉米淀粉接着拌到起黏，加少许植物油再拌匀封住水分，腌5分钟备用；

第三步，香菇去蒂后，斜刀切成厚片，尖椒切片；

第四步，铁锅烧热，再放炒菜量植物油烧到温热，倒入肉片大火煸炒，炒到肉片变色，菜汁清亮不浑，盛出备用；

第五步，利用锅里的余油来炒香菇，香菇倒入锅里之后开大火煸炒几下，加入适量盐接着煸炒；

第六步，煸炒香菇的过程中，会看到香菇出很多的水，下一步就是把这个香菇水炒到几乎看不见，这样的香菇才好吃；

第七步，这时候把炒熟的肉片下锅，尖椒也下锅，接着大火煸炒几下，尖椒断生就关火出锅，香喷喷的，可香了，有它多吃两碗饭！

【香菇炒肉】做好了，制作要点和需要注意的事项宝妈再来唠叨几句：

1，肉片要想香又嫩，用腌制拌淀粉的方法不可少，同样也适用于用瘦肉炒其他菜，一法百用；

2，香菇下锅炒几下就放盐，它会出汤，这时候就接着不断大火炒到无水，这个过程，口感滑溜溜，只剩香；

3，尖椒下锅后不宜久炒，断生就出锅，菜的余温会接着加热它，口感刚刚好，有点脆还熟了；

4，如果家里有不能吃辣的小朋友，就把尖椒换成不辣的青椒，总之灵活掌握就好；

5，鲜香菇的挑选：挑肉厚，大小个头匀称的，不挑太大个的，香菇的摺紧实细白一些的，香菇柄短还有点粗的。香菇的爆保存：用保鲜膜包上放冰箱冷藏，能再多放一星期。如果太多吃不完咋办：用线串起来挂阳台上晒干，干香菇保时间就更长了。

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