在西安不只有本地的特色小吃，也有来自全国各地的小吃。杂粮煎饼就是其中的一种。杂粮煎饼是山东特色小吃，营养丰富，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。一般都是在街头作为早餐临时叫卖的，摊主勉强混个生活费。但来自山东的郭氏兄弟在西安科创路上开了一家杂粮煎饼店，生意非常火爆，要想品尝常常要排五六分钟的队才能买到。兄弟二人的心情也不错，因为1小时能收入近千元。图为12月3日顾客在郭氏兄弟的店门口排队买煎饼。

郭氏兄弟来自山东农村，弟弟早些年一直在西安打工。他发现西安有不少地方卖杂粮煎饼，虽然生意不怎么样，但比打工要好一些，因为干前半晌就可以挣到一天的生活费了。于是他把自己的想法和哥哥商量了一下，哥哥有厨师手艺，觉得在家乡给人打工也就挣个生活费，抱着试一试的想法就来到西安，和兄弟一起干起来。图为12月3日郭氏兄弟在刮煎饼。

一开始，兄弟俩和其他人一样，用三轮车拉上灶台在街头做煎饼，但经常被赶来赶去，生意不好做，收入不稳定。而两个人每天的开销都是固定的，加上房租，每个月下来只混个饭钱。兄弟二人商量了一下，认为只有租个门面房，才能把收入固定下来。于是经过反复寻找，最后和科创路一家葫芦头店的老板达成了协议 ：每天10点以前，在这家店里卖杂粮煎饼。10点以后收摊。当然，给老板的租金是少不了的。图为12月3日弟弟正在给顾客装煎饼。

杂粮煎饼有两种做法：一种是刮，一种是滚。刮煎饼是将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的木片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。滚煎饼是将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。郭氏兄弟是刮煎饼。哥哥主要刮煎饼，弟弟打下手放辅料、接待顾客，兄弟二人流水线作业，配合默契，大大提高了加工效率，基本上1分钟3个煎饼，每个煎饼5块钱，1小时就是900多元，4个小时就是3500多元。图为12月3日郭氏兄弟配合着刮煎饼。

自从兄弟二人租了这个店以后，生意越来越好。从早上6点多开始准备，6点半开始卖到10点多，兄弟二人一口气站四个多小时。虽然非常辛苦，但自己给自己挣钱，怎么辛苦都是开心的。兄弟二人的目标是多干几年，给自己把房子买在城里，让孩子们在城里上学读书，让下一代彻底摘掉农民的帽子。图为12月3日顾客在郭氏兄弟的店门口排队状况。