新鲜的香椿芽又长出来了，对于香椿有人非常喜欢，春天不吃它感觉少了灵魂 。其实香椿的营养还是很丰富的，钙、磷、钾、钠等成分都不少。而且有补虚壮阳固精、补肾养发生、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。 一般刚上市的香椿价格特别的贵，但总得在春天里吃一加，最喜欢的做法就是炸香椿鱼，刚出锅的又酥又香，有它，馒头都能多吃一个。

不过，家里的老人说，香椿是“发物”，有伤口的，过敏的人最好不要吃，要不会加重病情的。对于阴虚、燥热的患者最好不要吃。香椿多走肝经，可以助阳，但是吃了香椿后容易加重肝火

相比于这些香椿的食疗作用更明显，比如补脾，中医上认为，香椿性温，具有很强的阳气，能够起到非常好的补脾壮阳之功效，对于脾脏虚弱的人群，是个非常不错的选择。

对于减肥的妹子来说，香椿还能有效控制体重，香椿中不仅仅含有丰富的膳食纤维，同时它还有一个特点就是能量非常的低，对于想要减肥以及控制体重的人群，它都是一个好的食物。

香棒的做法也很多，拌豆腐，炒鸡蛋都好吃，不过最爱的还是炸香椿，又酥又脆带着春天的味道，必须要做的，想要炸得酥脆，我的秘诀就是调面糊面粉和玉米淀粉的比例是1:1，再加个颗鸡蛋，炸好后酥的掉渣渣。

准备所有食材，香椿芽剪掉根部，清洗干净，控干水分。碗里打入鸡蛋，放入淀粉面粉（1:1），盐搅拌均匀。

面糊不要太稠，提起筷子面糊可流动就可以。处理好的香椿均匀的挂个面糊。锅里放油，烧七成热调中火，放入挂上糊的香椿用油炸制，一面定型后翻面炸制另一面，炸制表皮酥脆即可捞出控油，时间不要太长，否则会糊掉。

香椿的味道非常的香，即便不加味精和鸡精，吃起来的味道也是非常鲜美的，最主要的原因就是香椿当中有着丰富的谷氨酸，而这种物质就是鲜味的主要来源，所以它有促进食欲的作用，家里有不爱吃饭的熊孩子，可以试着让他们吃点香椿，保证能胃口大开，多吃点，对小朋友们来说还是大有益处的，春天正是长个子的季节，营养充足了才能保证孩子健康成长。

炸香椿鱼小窍门：

1、买来的香椿一定要把硬根去掉，如果根部比较老，直接烹饪会影响口感

2、焯水也是不能少的！香椿一定要先热水汆烫一下，可以有效的去除香椿里的硝酸盐和亚硝酸盐，同时还可以保存香椿的绿色。这一步一定不能少，切记。