在酿酒历史文化极其深厚的亳州沃土上，从《九酝酒法》的古法酿造，到由此发展的古井贡酒传统酿造技艺，再到“让传统的更原始，让现代的更智能”的“1+1”生产模式，古井贡酒坚守名酒初心，将酿造技艺“精雕细琢”了1800多年。

北魏贾思勰在《齐民要术》中记载，东汉建安元年，曹操将家乡所产的九酝春酒进献给汉献帝刘协，并将自己反复改进的《九酝酒法》一同敬上。

图 | 曹操进献九酝春酒及《九酝酒法》给汉献帝刘协

在1800多年的匠心传承中，《九酝酒法》现在已发展为国家级非遗“古井贡酒酿造技艺”，并在2018年被吉尼斯世界纪录官方认证为“世界上现存最古老的蒸馏酒酿造方法”。

图 |《九酝酒法》获评吉尼斯世界纪录

凭借“色清如水晶，香纯似幽兰，入口甘美醇和，回味经久不息”的独特风格，古井贡酒在全国白酒评比中四次蝉联金奖，还在1987年国庆期间荣登人民大会堂国宴用酒，再次用高品质确立了“中华第一贡”的美誉。

图 | 古井贡酒四次蝉联全国白酒评比金奖

进入新发展阶段，古井贡酒坚持“质量为天”，打造“四梁八柱”品质建设体系，向“绿色酿造、智能制造”转型升级。融合传统与现代，推出“1+1”生产模式，让数字产生酒香，助力产品品质再升级。

在前端，坚持传统酿造工艺，创造性传承和转化作业方式，在投料、发酵、出池、上甑、摘酒等过程中精益求精，让传统的更原始。

在后端，大力推进标准化、数字化、智能化，通过创立“三院一室”加大科研攻关，掌握关键参数，借助大数据、物联网技术实现快速分析和精准控制，实现标准化和持续改善，让现代的更智能。

未来，古井贡酒将继续以科研创新为引擎，为古井贡酒酿造技艺注入新活力；以品质求真为导向，为古井贡酒高质量发展注入新动能，向世界展现大国浓香之美。

编校：钱雪茹

审校：胡侃、刘洁、古井集团文化管理中心

核发：董克永