本文作者：食戟社

在追求健康生活的当下，健康食品市场蓬勃发展。但一些商家利用消费者对健康的渴望，用各种营销话术将“伪健康的食品”包装成“健康神器”，很多人认为全麦面包是健康的早餐选择，但一些所谓的“全麦面包”暗藏陷阱，存在伪健康问题。

你是不是经常被“全麦面包”的招牌吸引？市场上的“全麦粗粮”产品也是鱼龙混杂，一些不良商家为了让面包颜色看起来像全麦，可能添加焦糖色、添加糖和油脂。这样的“全麦面包”是你最常见的“伪健康食品”。

除了颜色，全麦面包的配料也是良莠不齐，很多号称“全麦”的面包，实际上全麦粉含量少得可怜，配料表首位往往是普通小麦粉 ，全麦粉甚至排在白砂糖、植物油后面，真正的全麦面包，配料表首位必须是全麦粉，且含量越高越好。

此外这些打着全麦旗号的面包也暗藏玄机。很多全麦面包为了追求口感，添加大量黄油、反式脂肪酸严重超标；还会加入糖浆、蜂蜜等，掩盖全麦的粗糙，一片全麦面包的热量抵得上半碗米饭 。

面对在超市的面包货架前，消费者需要掌握一些辨别真假全麦面包的技巧，才能真正读懂全麦面包背后的“健康密码”。

（一）原料与成分

全麦粉：是全麦面包的主要原料，由整粒小麦研磨而成，保留了麸皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、维生素B族、矿物质及健康脂肪等营养成分。

其他成分：还可能含有酵母、盐、糖、水等基本成分。优质全麦面包添加剂较少，若有过多香精、色素、防腐剂等，会降低其健康价值。

（二）外观与口感

外观：颜色多为褐色或深褐色，表面有麸皮颗粒，质地粗糙，气孔大小不一。

口感：因高膳食纤维含量，口感较扎实、有嚼劲，麦香味浓郁，可能略带干涩。

（三）选购要点

看配料表：优先选择全麦粉排在首位且含量高的产品，同时注意添加剂的种类和含量。

选品牌和渠道：知名品牌和正规渠道的产品质量和原料把控更严格，品质更有保障。

在购买全麦面包时，要学会查看食品标签，选择全麦粉含量高、添加剂少的产品，才能真正享受到全麦面包带来的健康益处。