每当提到柳州美食，螺蛳粉无疑是最为人熟知的代表，但在这座美食之都里，螺蛳粉只是众多美味佳肴中的一道亮丽风景线。今天，就让我们一同走进柳州的美食世界，探寻那些藏在螺蛳粉背后的美味。

一、酿豆腐泡

这道美食是柳州逢年过节必备的一道佳肴。选用上等黄豆炸制的豆腐泡，内部挖空后填入糯米、芋头、香菇、云耳、马蹄以及肥瘦相间的新鲜肉类等多种食材。无论是蒸着享用还是火锅中烫食，都能让人感受到其咸鲜适口、层次感丰富的美味。酿豆腐泡寓意着“团圆多福”，是柳州人餐桌上的常见菜品。

二、铜瓢粑

这是柳州的一种特有小吃，以其亮眼的金黄色和酥脆的口感而闻名。铜瓢粑的制作过程非常讲究，需要将米浆与盐、萝卜丝、南瓜丝等食材混合后，放入油锅中炸制而成。每一口铜瓢粑都充满了浓郁的米香和独特的口感，是当地人喜爱的美食之一。

三、香糯糟辣酱

这是柳州风味的一种调味酱料，融合了糯米甜酒文化和辣椒的独特风味。选用广西特产朝天椒为原料，加入香糯米等各类调料，经过传统工艺酿制而成。香糯糟辣酱口感酸酸甜甜中辣，全无油低脂肪，是拌凉菜、特色小吃、海产品及面点蘸食的极佳佐餐调味品。

四、牛腊巴

这是柳州的一种地方特产，因其浓厚的五香风味和独特的口感而闻名。牛腊巴选用本地优质黄牛肉，经过腌制、烤制等工序后制成，肉质干燥且富有嚼劲。无论是作为零食享用，还是作为下酒菜或配菜，都能让人赞不绝口。

五、水油堆

六、螺蛳煲

这是一道豪华又美味的柳州特色煲品。螺蛳煲中不仅有螺蛳，还有鸭脚、芋头和豆腐泡等多种食材。是柳州人夜宵的首选之一。

七、芙蓉酥

这是柳州市融安县的特色美食，无论是置办酒席还是宴请宾客，这道菜都是必不可少的。芙蓉酥口感酥脆、香气扑鼻，是一道很下饭的美食。

八、生料煮粉

这是柳州人早餐的常选之一。生料煮粉中的生料包括猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等多种食材，与米粉一同煮制而成。其口感鲜美且营养丰富，是当地人喜爱的早餐之一。

九、螺蛳粉火锅

这是螺蛳粉的一种创新吃法。将螺蛳粉与火锅相结合，既有螺蛳粉的酸辣口感，又有火锅的丰富食材和浓郁汤底。每一口都是对味蕾的极致挑逗，让人欲罢不能。

十、云片糕

这是柳州著名的特色小吃之一，早在清朝年间还是宫廷供品。云片糕选用糯米、白糖、猪油、蜂蜜、陈皮等多种原料经过多道工序制作而成。其口感香甜有嚼劲，是当地人待客和赠送礼品的上等佳品。

柳州的美食世界是如此丰富多彩，螺蛳粉只是其中的一道亮丽风景线。在柳州的美食之旅中，还有更多令人期待的美食等待着我们去发现、去品尝。每一次的探索都是一次味蕾的旅行，一次心灵的触动。让我们走进柳州的美食世界，去感受那份属于柳州的独特味觉记忆。