果冻鱼一般是指樽海鞘，樽海鞘是一种海洋无脊椎动物，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、樽海鞘纲、海樽目、海樽科动物的统称，常生活在寒冷海域，尤以南大洋最常见，体呈透明胶状，这种形态可保护樽海鞘免受天敌伤害，在水中透明绝对是最好的伪装。
形态特征
果冻鱼的外形类似水母，体型酷似酒樽并因此而得名，背囊薄，有环状肌带，两端开口，体长1～11厘米，身体很大部分都是由被称作鳃腔的空腔占据，加之体壁和血液也缺乏色素，因此看起来是透明的，只有内脏团显出黄色。
分布范围
果冻鱼广泛分布于寒冷海洋中，尤以南大洋最常见，新西兰渔民斯图亚特·弗雷泽在北岛北部卡里卡里半岛附近捕鱼时，发现水面上漂着一只“透明的虾”，除了体内一颗橘色小圆球外完全是透明的，这只特别的“虾”就是樽海鞘。
生活习性
果冻鱼一般生活在寒冷的海洋中，单体或群体营飘浮生活，靠吸入、喷出海水在海洋中移动，主要以微小浮游生物为食.
繁殖方式
果冻鱼的繁殖习性与其他水母类似，采用复分裂的方式繁殖，也可以采用性繁殖的方式，在性繁殖的过程中，果冻鱼会将雄性的精子和雌性的卵结合，形成胚胎，随后胚胎会在水中孵化，最终形成成年果冻鱼。
食用价值
海鞘是富含多不饱和脂肪酸的重要生物资源,我们前期研究发现,某些海鞘脂溶性提取物具有一定的降血脂活性,业血脂天然药物卉食品的新资源,具备较好的开发利用潜力。
家庭烹饪
海鞘拌饭1、准备好要用到的食材：活海鞘、蟹子、各式生菜切丝、紫菜剪成条状、海鲜辣酱、酱油
、麻油
2、清洗干净的海鞘
3、放上所有配料，拌匀即可
做法摘自《下厨房》仅供参考
