中国人重要的主食是什么

这是一个让外国朋友回答起来非常棘手的问题。

可能一开始外国人会说米饭，毕竟在很多人眼里，米饭是中国人吃得最多的一种粮食，但是随着接触越来越多，对中国美食的了解越来越深入，外国朋友们也发现中国人的主食其实有很多种，米饭只是其中之一罢了。

而且最关键的是，有一种食物，可以说是中国人最爱、吃得最广泛的一种主食，不管是南方人还是北方人，都非常喜欢这种食物。

没有错，这种食物就是饺子!

从北方到南方，从大街小巷到家庭聚会，只要能见到面，大概率就能看到桌上有饺子这个身影。

即使外国朋友来到我们的家中，我们也会很热情地用饺子招待他们，只要不挑食，个个都会惊叹这简直是太好吃了!

那么，国外流行用牛肉包汉堡、用面包做三明治，而我们却执着于用面皮包饺子，这是为什么呢?

饺子有网传的起源故事，那就是以前有一种民间的药，不管是风寒感冒还是热毒感冒，这种药都能起效，深受古代人的喜爱。

但是到了隋朝，却有一位皇帝想用盛唐百姓吃药的钱充实国库，于是就命人把这种药换成了食物的样子卖给百姓。

这种食物正好与今天的饺子长得很像，于是就这么沿袭下来，在此之后中国人包饺子就成了传统。

当然，这个说法只是个传说，真实性存疑，但是在其他方面美食方面已经有了充分证明，那就是包起来吃的美食器型能够更好地锁住热量和味道，因此与其他形状的美食相比，饺子的味道更加鲜香四溢，更加令人恋恋不忘，在发挥了更好的胃口吸引力后，自然会更加受到欢迎。

而包饺子的馅就成了这个过程中的关键部分，即使再好吃的饺子，若是馅调得不好吃，也会大大降低整体水平，因此调饺子馅的技巧就非常重要。

调馅时有哪些窍门呢

包饺子时，忽略这“3放3不放”，使任何材料做的馅都鲜嫩无比?

调制鲜嫩饺子馅必放三种添加料。

根据汉字结构猜测，共有三个字的词里通常具有某种普遍性，可放可不放的词自然不足以入选，因此“放”的材料一定是必须加入的。

第一个放的材料就是葱姜水或者花椒水，中国人自古以来就喜欢吃调味品，而其中不得不提的一种调味品就是葱姜蒜。

在古代，如果吃什么带有生味儿的东西，比如蛇肉啊什么的，人们都会为此感到很愤怒，因为他们认为这是对身体非常不好的事，所以专门往晚餐中加了很重的葱姜蒜味儿来冲淡一下生味，希望身体不会被伤到。

可是世事难全，人们也有食不厌精、脍不厌细的手艺人，在调味儿的时候加入了一些生味儿较重的食材，最终，人们就这么发现了这招:尽量不要让生味儿侵占主导地位，使其它味道都能拿出在这盘菜中占领一席之地，人们会发现这简直太好吃了，并表达出非常开心的态度。

后来，人们就把这招专门取个名字叫做“调味”，并专门使用，慢慢发展演变了将近两千年之后，葱姜蒜这三样东西就成了中国传统料理中最常见的调味品，而且几乎每一种菜里面都有他们的身影，在外畅吃中国饭时，总会被这些神奇的小东西征服。

随着中国文化传播越来越广，也越来越受到世界各国朋友们欢迎，这三样东西作为中国料理代表中的代表，也跟着走出了国门，如今它们在世界各国都拥有着国民级人气，甚至国外的一些有名大厨，还专门把这三样东西用于调菜色来进行改良和包装!

做饺子时，放一点葱姜水，就相当于把这两千年来积累下来的经验都融入其中，让馅料更加鲜香百倍!

第二个放的材料是蚝油。

虽然这是一种包子时候才常用到的调味品，但是包子、饺子作为同时拥有大批粉丝两件中国美食，都有着许多共同点互通隔开，因此，长期以来有人调饺子特别喜欢放蚝油。

新手们学蛋糕时学会这个窍门后经常会惊喜地发现:哇，果然很多放蚝油饺子都超级好吃!

于是，越来越多的人开始加入川粉大军。

为什么会这么好吃呢

这一切都要从华南地区用海鲜制作食品的习惯说起。

华南沿海地区有许多人专门出海捕捞各种海鲜，然后经过合理搭配和调味，就变成了当地风味极佳的小吃拥有很高的人气。

其中，这些海鲜中的一种叫做蛤蜊，而制作蛤蜊的时候，虾油是必不可少的一种佐料，它唯独属性鲜香辣味跑出其他属性，在美味中吸引作用极强。

如今，蛤蜊和虾油这两种食材都进入了人们生活之中，但是外面卖蛤蜊贵得离谱，而虾油只能通过加工蛤蜊获得难度较高，不利于家用，于是聪明的人们就开始寻找替代品，而蚝油就是其中之一。

它不仅能带给我们类似于虾油那种霉香味，还比虾油便宜得多，于是蚝油逐渐在制作各类海鲜风味小吃中取代了虾油，而人民也从中发现惊喜:原来不仅 seafood 能和它搭配，它还适合无数肉类更适合所有蔬菜!

第三个放是熟油。

众所周知，中国菜以油多闻名，但是有一些人害怕自己下手太重让菜油腻，因此开启了无油烹饪时代，使整个中国菜口味偏淡起来。

但是其实适当使用油并不会让菜油腻，反而能够让菜更加好看又好吃，但是用生油煮菜，油不仅容易爆炸泼到手，还会让菜扁平难看!

因此聪明的人们发明了一种名叫“炸”的工艺，主要步骤就是:往锅里倒油，开火，将生油加热变成熟油后再加入各种菜实现各种美丽造型，这样既能防止油炸，还可以提高熟油吸收风味的能力，让菜更加好看又好香!

制作饺子馅时使用熟油就是为了让它们吸收更好的香味儿!

要鲜嫩，一定要选对肉!

前面所说的三个“放”，只要加入，就能够让所有馅料都有大把加分，因此没有必要担心自己错加或漏加。

但是，还有一些东西，如果加入，不仅不会让饺子馅变得更加美味，还有可能掩盖掉甚至破坏掉它们原本香气，那就是五香粉。

五香粉是干嘛用的

它遗憾是把所有饰品混合一起，大大削减了每一种香气在整体中的量占比，使原本香气浓郁的肉类变得索然无味。

那么，如果忘记加一个材料，会不会影响鲜香味道呢?

因此为了让这两个问题都有解，其实我们只需要选择合适材料就好了。

搭配猪肉馅时，我们应该选择前腿肉、梅花肉和五花肉中的任意两种，其中，它们之间比例建议为3:7或者2:8。

这样，不但十分美味，还能让您大呼过瘾!

最后操作与注意事项。

首先，如果您想制作花椒水，那么您需要准备以下材料:

一罐植物油、一些花椒粒、一个锅以及一个碗。

制作步骤如下:

锅中倒入适量植物油，小火加热，等温度升高后加入花椒粒慢慢炸制，当香气散发后，即可将它们取出，只留香气四溢的浑浊植物油，然后趁热倒入碗中等待冷却。

等锅中的浑浊植物油降温为室温后，就变成了香喷喷的花椒水啦!

想要蒸透更鲜香的话，可以直接选择另一lag方法，就是将它们原封不动放凉之后倒入碗中让它们冷却，这样甚至能炸出来颗粒状花椒渣哦!

制作葱姜水的方法非常简单，只需将您的植物编程切末后加入适量植物油搅拌均匀，然后小火慢慢炸制即可。

最后，不要忘记将香气浓郁的葱姜水趁热倒入碗中等待冷却。

除此之外，您还需要提前准备一些熟油，它与生油不同，不但不会爆炸泼油，还能提高吸收香气能力，是制作美味蘸酱必不可少的一步，因此一定要记得提前准备好哦!

如果您在家制作肉类食品需要显色，也可以选择将整块生肉直接倒入滚烫熟油炸制至您喜欢程度再取出切块使用，但是这样会导致大量熟油浪费，不推荐尝试作用于饺子酱!

最后，一个好馅料，肉不能少，因此确保好肉新鲜是保证食品安全的重要步骤之一，我们可以选择去超市或者养殖场选购新鲜肉块，然后带回家修整处理，然后再慢慢调配制造颗分美味哦！