在南昌，一个美好清晨唤醒你食欲的，莫过于大街小巷中飘香的拌粉味道，大多数都是一些小店。

南昌的老街老巷有很多，但要说最具有烟火气的老街道，大士院街可以叫得上名字。

大士院作为一个典型的老城居民区，这里有着老南昌最正宗的小吃，特别是南昌特色早餐。

现在有太多装修精致的早餐小店，但味道却都远远比不上那些那些在街头巷尾中的。

对于上班族来说，常常会为了多睡那么几分钟而没有早起做饭的习惯，所以离家近的小店，通常是早餐最合适不过的选择。

这附近的街坊据说都是她们家的忠实粉丝了，在看到我们前来探店，阿姨和叔叔兴奋的跟我们说到：“我是他们家的常客了，从开业吃到现在！”

店铺虽然不及其他附近的老店经营时间有个十几二十年，但开在市场附近，门前就络绎不绝有人来这“解决”一顿早餐。

本期寻味主角

锦红小吃

人物介绍：曹大姐，南昌人

店铺地址：大士院住宅三区

营业时间：05:30-19:00

想要数余年如一日的做好一件事，可不容易，小小一间早点店的准备工作，一般从早上就得开始准备，做到晚上7点多才休息。

清晨4点多就得起床，来到店内煮粉、做肉饼蒸汤。等到6点以后的开店时间，天渐渐明亮，而巷子里也渐渐热闹起来，早点摊在这个时间段也是最热闹的。

门前放着简单的一框米粉，加上一些再普通不过的拌粉佐料。但这个姜丝却是他们家的特色!

大姐说：“因为最开始我家是没有姜丝的，有的人说生姜蛮好吃，然后我才做出的，但是别人跟我讲的，我稍微改良了一点点。”

辣椒、萝卜干、花生米各种拌粉辅料都放得分量十足，配上滑溜爽口的米粉，轻轻松松很容易就被拌开了，呈现出诱人的颜色。

瞧着阿姨这娴熟的动作，三下五除二的功夫就能拌好一碗拌粉，连小编都时常捕捉不到镜头，怎么看都觉得，很是佩服这样的手艺人！

对南昌人来说，早餐只吃一碗拌粉，那是绝对不够的，必须再来上一罐标配的瓦罐汤才行。

这个汤一端上桌就能闻到肉汤的香气，超大块头的肉饼份量十足，这是纯手工剁出来的肉才能呈现出的口感，是现在的机械工业化所代替不了的。

大姐说支撑她开店的动力是当她看到顾客把碗里的东西吃光，吃干净了，她就感觉特别开心和幸福。

在这个简单的小店，大姐每天重蹈覆辙用心地做早餐，客人对味道的夸赞是她每天收获的最大快乐。

就是这样一碗普普通通的拌粉，却最能打动南昌人的味蕾。

因为店内面积不大，门口还摆放了几个凳子，供给“高峰期”食客的需求。

大姐说“我家顾客都很好，就像我家这个地方这么小，有的时候出好大太阳，人家都站在门口吃。”

因为现在店面积太小所以大姐在前面50m左右的位置租了一个更大的店面搬过去。

源源不断的顾客最能证明这家店的味道和品质，在这个酒香也怕巷子深的时代，真正靠口碑来“宣传”的店也是越来越少实属难得了。

···正所谓酒香不怕巷子深

锦红小吃

地址📍：锦红小吃(大士院店)

营业时间：05:30-19:00

你最爱的拌粉是哪家呢？

编辑、摄影/嘎嘎炫粉的饶佳仪

设计 /好爱喝汤的丹丹