武夷岩茶的口感丰富多样，有醇厚的滋味、浓郁的香气，还带有独特的“岩韵”。在它的众多口感中，“甘”和“甜”是很重要的两个方面，它们有着明显的区别。

先来说说“甜”。当我们喝武夷岩茶时，“甜”是比较容易直接感受到的味道。就像吃糖果或者蜂蜜一样，能在茶汤入口的瞬间，通过味蕾清晰地捕捉到。这种甜主要来源于茶叶中的糖类物质，比如茶多糖。

不同的武夷岩茶，甜的表现也不一样。像轻火、轻发酵的岩茶，它的甜很清新，就像刚咬了一口绿皮甘蔗，是那种带着“鲜感”的“清甜”；发酵重一些、焙火足一点的岩茶，甜感会藏在茶汤里，跟着瓜果的香味一起出现，是一种“甜香”；要是火功再高一些，就会在炭火味、坚果香里带出类似奶油的“醇甜”，喝起来茶汤醇厚软滑，要是甜感足，就像吃德芙巧克力一样丝滑。

再讲讲“甘”。“甘”和“甜”可不一样，它不是一入口就能感觉到的，而是在我们把茶汤咽下之后，从喉咙底部慢慢返上来的一种感觉，也就是常说的“回甘”。

甘的产生，和茶叶中的多种成分都有关系。当茶汤下肚，茶叶里的成分会刺激口腔产生酶促反应，让唾液腺分泌唾液，同时茶多酚、氨基酸等物质相互作用，就产生了甘爽的感觉。

一款优质的武夷岩茶，它的甘味悠长又持久。就好像我们喝了一杯好茶后，过了好一会儿，嘴里还留着那股甘甜，茶香也久久不散。

总的来说，武夷岩茶的“甜”是直观的、当下的味觉享受，而“甘”则更强调回味，是一种深沉、持久的口感体验。它们就像一对好搭档，共同构成了武夷岩茶独特的口感魅力。

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