/

摒弃繁杂

返璞归真

往往能勾起都市人内心深处的就是旧时代的回忆和味道。有拈头成都市井火锅1年间迅速蹿红，成为火锅届的老牌新秀。最重要的，是它抓住了食客们的心。

市井味道像是岁月洪流的阀门，是走街串巷的熙攘热闹，是噼里啪啦的麻将声，是悠闲舒适的盖碗茶，惹人不断追寻和回忆。

市井是成都的象征，成都离不开火锅。搪瓷碗，老海报，沸腾的红锅与简洁的装修，有拈头秉着对老街文化的尊崇，开启了这趟美食复兴之旅。

竹架上摆放着簸箕，簸箕里盛放着碟碟小盘菜。纯粹的方式让你瞬间回到上个世纪的成都街头。

小盘菜虽份量不算多，但点多少吃多少使得点菜更加灵活。样样都能吃到给选择恐惧症解决了世纪难题。

老板还为你精心组合了四种性价比超高套餐，每种都荤素合理，没有任何重合，开业期间更加实惠喔！

有拈头的锅底全从成都空运而来，保证其原汁原味。加了鸭血、卤香干和卤鹌鹑蛋为锅底增色不少，越煮越有味~

不加白开水，只浇上地道的老鹰茶来替传统高汤。有如喝茶般爽快，清热降火，消食解腻。涮食后给肠胃减负，巴适得很！

往往简单才是极致。四川正宗的油碟吃法标配则是蒜泥香油，最多加上葱花和香菜，让食物更接近本身的滋味。

鱼籽虾滑

像是洒了一层辣椒粉，这盘虾滑端上桌就与众不同。特质鱼籽的加入使得虾滑的口感层次更丰富，加上老板从成都拜师，造就了这盘独特的虾滑。

将虾滑一个个下入锅中，沸煮过后饱收汤汁，粒粒鱼籽颗颗分明，咬一口在嘴中就能炸裂，加上Q弹的虾肉，超级满足！

极品耗儿鱼

和火锅最搭的耗儿鱼，夹上一整条扔锅里，毫不担心会煮丢。精选肉质最嫩的海鱼，对原材料的讲究是有拈头一直的坚持。

鲜嫩入味的鱼肉顺着主刺就捋下来了，三四口就能啃得精光，留下一根完整的刺，嗝~

脆骨猪肉丸

听名字就很想吃的脆骨猪肉丸果真名副其实！这个新晋网红肉丸，目前要超越撒尿牛丸在我心中的地位了~

猪肉的咸香通过红汤的沸煮更加浓郁，咬一口便唇齿留香，要命的是夹杂在猪肉里的脆骨，小小一口嘎嘣脆，美味又有嚼头。

眉毛肉

眉毛肉是猪胛骨上最嫩的肉，猪身上百里挑一的肉是川蜀人民涮火锅的热爱，也是有拈头的镇店之宝。

腌制过后的眉毛肉经老荫锅底的涮烫，再蘸上蒜泥香葱，肉质及其鲜嫩，久煮不老，越煮越有味~

毛肚

吃火锅怎能少得了毛肚，七上八下的韵味只有深度火锅控才懂。经过汤底的一番洗礼，在大约十几秒的时候毛肚最为有魅力。

配上肚类的另一大美味，牛肚片。吸收了浓郁的汤汁，牛肚变得软嫩有嚼劲，越煮越香，令人垂涎。

火锅面

色香味俱全的火锅面是打火锅的必备主食。由各类蔬菜汁浓缩制成的面下进锅中，浓郁的锅底就是最好的底料，一挂面在汤里涮一波，洗足了汤汁，非常开胃~

香辣鸡翅尖

小巧细嫩的鸡翅尖也是必点菜之一。一口一个的鸡翅麻香四溢，最为享受的就是剔除骨头那一刻的欢愉~

内蒙羔羊卷

薄切至1mm的羔羊卷对刀工很考究，涮烫后自然卷曲，让这道菜成为涮火锅的主角！劲道中带着鲜嫩，好吃到让人欲罢不能！

鞭炮笋

由于形状酷似“鞭炮”而得名。爽脆的海草既拥有海的味道，又拥有成都火锅的麻辣椒香。在大口吃肉过后，来串鞭炮笋解腻是最好不过的了~

四川苕粉

纯手工打造的苕粉非常好吃，晶莹剔透，外滑里嫩，久煮不断。有嚼头的口感韧性超强，是考验你的好牙口的时候啦~

贡菜

贡菜当属火锅素菜中的最爱了。爽脆入味，一口一个嘎嘣脆。尤其要掌握好煮的时间，久煮易老，脆生的口感才是最佳。

井水豆芽

井水泡过的豆芽甜甜的。经过麻辣的红汤涮洗之后脆嫩无比。爽口清脆，美味无比~

洋芋饭

这碗神奇的炒饭端上桌时，独特的香气扑鼻而来，油炸过的洋芋块镶嵌在米粒里，创意十足~

一口下去，不仅感叹：外焦里嫩的土豆块儿和喷香的米粒简直是完美搭档！

成都老酥肉

酥肉炸得好不好，甚至可以决定一家火锅店的水平和地位。热乎乎的和火锅超级搭！可以在涮菜前解馋，也可以下锅略微涮烫~

红糖糍粑

炸的香甜焦脆的糍粑是吃完火锅后的必要小吃环节。软糯的糍粑是糯米女孩无法抵挡的热爱，一口气我能吃一盘！超满足~

地道的价格和味道，带你重温90年代最火的记忆，将一切情绪都融化在这冬日沸腾的火锅里~