“我吃鲫鱼只敢喝汤” “我吃鲫鱼得炸酥炸透” …… 在百姓餐桌上 鲫鱼因其肉质鲜嫩 营养丰富备受青睐 它在淡水鱼养殖业 占据举足轻重的地位

不过， 鲫鱼好吃口难开 鲫鱼肉中遍布的肌间刺 （俗称“小刺儿”） 令很多人避之不及 并影响到水产加工环节

如果鲫鱼没有“小刺儿”该多好

喜讯传来

这个难题已经被

中国水产科学研究院

黑龙江水产研究所

（以下简称“黑龙江水产所”）

淡水鱼类基因组学与

基因编辑创新团队攻克

世界首例无肌间刺鲫新种质问世，终结了学界50多年来关于“肌间刺是否可选育”的争论，取得了我国水产育种领域的重大理论和技术突破。这是我国渔业科研的重大里程碑，将引发水产种业革新，为渔业高质量、可持续发展输送新动力。

攻克“无刺”难题

左手拿着显微注射玻璃针，右手拿着移液器…… 12月5日，在黑龙江水产所的实验室里，淡水鱼类基因组学与基因编辑创新团队副首席匡友谊正忙着“穿针引线”——给显微注射针注入试剂。 他摘下了眼镜，紧盯着细如缝衣针针尖的玻璃针头。 “这个动作，我每年要重复上千次。” 匡友谊告诉记者，他刚刚完成的“显微注射操作”只是基因编辑的常规工作，借助仪器将基因编辑试剂注射到鲫鱼胚胎中。

研究员匡友谊进行显微注射操作

为攻克“无肌间刺鲤科鱼类种质创制”难题，自2009年，该团队以鲫鱼、鲤鱼为研究对象开展了相关研究，精准锁定了影响鱼类肌间刺形成的关键基因--bmp6，经无数次实验，2020年获得了无肌间刺鲫鱼第一代，2022年无肌间刺鲫鱼第二代的问世，标志着肌间刺去除率100%的无刺鲫鱼种质创制成功。 在此基础上，该团队将该项技术应用到鲤鱼、草鱼、银鲫、鲢鱼等多个鲤科鱼类，均获得无肌间刺的种质，2022年1月、2024年7月，多个鲤、鲫无刺新种质通过了专家组的现场验收，肯定了该研究的有效性。

攻关还在继续

今年，“第五代无肌间刺鲫”惊艳亮相 ，肉质鲜嫩度、营养成分丝毫不输传统鲫鱼，无肌间刺特质愈发稳定，“这‘第五代’无论从外观还是肉质、口感上，与普通鲫鱼没啥区别。”匡友谊告诉记者。 匡友谊说：“ 现在我们要在无刺鱼的基础上， 培育一个生长速度更快的种质。另外，为了保护生态环境，我们还在做不育品种的研发，避免无刺鱼在养殖过程中逃逸后对生态系统造成影响。以及 要走一系列的生物安全评价流程 ， 这项工作预计5-10年才能完成，评价完成之后才允许逐步在符合条件的水体推广养殖。 ”

种业新星璀璨闪耀

黑龙江水产所成功创制世界首例“无肌间刺鲫”种质，助力我国水产种业在国际舞台上崭露头角，恰似一颗闪耀“种业新星”，照亮了渔业转型征程。 这一成果彰显我国在鱼类基因编辑、种质创新层面造诣深厚，更激励科研人员乘胜追击，瞄准大宗淡水鱼“卡嗓子”难题，开启新一轮种业攻关；朝绿色、智能养殖模式迭代，为全球渔业高质量、可持续发展注入磅礴的“中国力量”。

来源 丨 哈尔滨日报记者 毕博 文/摄/视频拍摄并制作 （部分照片、视频由受访者提供） 编辑丨 李楠 责编丨 郭启迪 审核丨 刘鹏