现在的生活节奏太快了，做饭这件事情总是被人忽视，但其实做一顿美味的饭菜真的能让整个人的心情都变得特别好，就像我今天要说的这些家常菜，做起来都不难但是味道却让人忍不住想要多吃一口。

我家的厨房里总是弥漫着大葱的香气，这种来自于北方的独特香味让人感觉特别温暖，尤其是在做大葱肉丝卷的时候那种香味更是让人垂涎欲滴。

大葱切丝的时候总是会让眼睛有点难受，但是看着那雪白的葱丝躺在案板上的样子就觉得特别有食欲，这种感觉大概就是幸福的开始吧。

肉丝一定要选用里脊肉，因为这样炒出来的肉丝才会特别嫩，而且不会有太多的肥肉，腌制的时候加入一点料酒和生抽，这样炒出来的味道会更好。

面皮最好是自己和面擀出来的，这样吃起来才会有那种特别的韧性，而且自己和面的过程也是一种享受，看着面团在手中慢慢变得光滑有弹性。

韭菜鸡蛋饼是我最喜欢的早餐之一，每次闻到韭菜的香味就会想起小时候奶奶给我做的那些美味的早餐，那种温暖的感觉一直留在记忆里。

韭菜一定要选新鲜的，叶子要翠绿饱满，这样做出来的韭菜鸡蛋饼才会有那种特别的香味，切的时候要稍微细一点，这样才能均匀地裹在面糊里。

面糊的调制很关键，面粉要过筛，这样才不会有面疙瘩，加水的时候要慢慢加，搅拌要均匀，最后的面糊要呈现出一种流动的粘稠感。

煎饼的火候也很重要，要用中小火慢慢煎，这样才能煎出金黄的外皮，而且不会太干，翻面的时候要快，这样两面才能都是金黄色的。

荠菜拌虾仁是一道特别清新的凉菜，荠菜的清香配上虾仁的鲜美，让整个春天的味道都浓缩在这一道菜里面了。

荠菜要焯水，但是时间不能太长，否则会失去那种特有的清香，焯完水后要马上过冷水，这样可以保持荠菜的翠绿色和脆嫩的口感。

虾仁最好选用新鲜的，这样做出来的味道会更好，处理的时候要把虾线去掉，然后用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥增鲜。

调味的时候要简单，一点盐和香油就够了，因为荠菜和虾仁本身的味道就很好，不需要太多的调味料来掩盖它们的本味。

照烧鸡腿排融合了中日两种烹饪方式，做出来的味道特别适合现代人的口味，而且看起来也特别有食欲。

鸡腿要去骨，但是要保留皮，因为鸡皮煎出来会特别香，而且会保持肉的水分，腌制的时候要加入日式酱油和味淋，这样才能有那种特别的照烧味道。

煎制的时候要用中火，这样才能把鸡皮煎得金黄酥脆，而且肉质也会特别嫩，最后刷上照烧酱的时候要注意火候，不要把酱汁煮得太干。

荷兰豆炒鱿鱼是一道很有创意的菜，荷兰豆的清甜配上鱿鱼的鲜美，让这道菜变得特别有层次感。

鱿鱼要切花刀，这样不仅好看而且入味，处理的时候要注意不要把鱿鱼切得太碎，否则炒出来会很散，失去了口感。

荷兰豆要焯水，但是时间要短，保持它的脆嫩，炒的时候火候要快，这样才能保持荷兰豆的翠绿和鱿鱼的鲜嫩。

这些家常菜虽然看起来很普通，但是每一道都包含着很多的烹饪技巧和生活智慧，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现。