九九天，又称“数九寒天”，是中国古代民间用来表示冬至后或夏至后八十一天日期的总称。其中，冬至后的八十一天被称为“冬九九”，而夏至后的八十一天则被称为“夏九九”。从冬至这天起，进入“数九”，冬至这天又称“交九”。以后每九天为一个单位，过了九个“九”，刚好八十一天。
今天是进入九九的第一天，九九的到来意味着寒冬即将结束，只要“出九”后，春暖花开，万物复苏。九九天不仅代表着天气的变化，同时也是提醒人们饮食需要顺应节气。
老话说“九九吃3菜，春天病不找”，那么这3菜指的是什么呢？该怎么吃？顺应节气安稳过春天。
一、荠菜老话说“家菜不如野菜香”，春节的蔬菜众多，自然也不少了各种野菜，相比较种植的蔬菜，野菜的营养价值更高，而且季节性很强，这个时候的荠菜堪称“春季第一鲜”，营养美味，好吃当季。
推荐食谱【花生拌荠菜】
主要食材：荠菜、花生、大蒜、干红椒
1、首先荠菜先用清水冲洗一遍，然后加入一勺面粉，再倒入清水，因为荠菜的灰尘较多，这样清洗的更加干净，更加彻底。
2、锅里水开后下入荠菜，加点盐，一勺食用油，这样荠菜颜色更绿。
3、焯好后捞出来放入清水中，这样荠菜的口感吃起来更加鲜嫩，挤干水分后放到案板上切碎，然后把荠菜抖散装入盆中。
4、加入一勺蒜末，一勺干红椒，一勺白芝麻，一勺辣椒面，然后用热油泼一下呛出香味，调味加生抽和香醋，适量蚝油。
5、好吃的关键就是撒上花生碎，然后戴上手套抓拌均匀即可。
6、这样做的凉拌荠菜香味浓郁，搭配花生碎越吃越香，如果你也喜欢吃荠菜，那么这个做法一定要学会，保证家里人都爱吃！
二、菠菜菠菜虽然一年四季都能吃到，但是春季的菠菜最为鲜美，由于气温适中、雨水适量，通常能长出鲜嫩的叶片，口感鲜甜，营养价值也相对较高。因此，春季菠菜在口感和营养价值上都较为优秀。
推荐食谱【菠菜团子】
主要食材：菠菜 鸡蛋 胡萝卜 玉米面
1、菠菜清洗干净，锅里水开之后加入一勺油，这样焯出的菠菜颜色翠绿，差不多焯水几十秒就可以了，时间不宜过长，时间到了后把菠菜捞出来，放到清水里面过凉。
2、准备一根胡萝卜去皮后先切成薄片，然后再切成细丝，最后切成小丁，切好后装盘备用。
3、锅里倒一些油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒成稍微碎一点的小块，炒好后装碗备用。
4、这个时候菠菜也凉了，咱们把它挤干水分，水分挤干之后放到案板上切碎，切好后装入大盆里。
5、倒入炒好的鸡蛋，切好的胡萝卜碎，加一勺盐，一勺蚝油，一点胡椒粉，一点香油，然后将调料完全搅拌均匀，搅拌均匀后加入一大勺面粉再次搅拌均匀，面粉不能太多，能团在一起就可以了。
6、取适量的菠菜馅，放在手心里捏紧，然后搓成圆球，捏得紧实一些，要不然容易散开。
7。然后把菜团放到玉米面里滚一滚，让表面均匀地裹上一层面粉，裹好后轻轻地再捏一捏，然后表面再蘸上一些水，继续再裹上一层玉米面。
8、蒸锅上汽之后，放入做好的菜团子，大火蒸上10分钟即可，可以直接吃，也可以蘸着自己喜欢的料汁。
三、豌豆苗豌豆苗是春天的“嫩绿精灵”，雨水时节的豌豆苗，叶片嫩绿，茎秆柔嫩，带有淡淡的豆香。里面富含维生素C和胡萝卜素，是春季一道不错的菜品。
推荐菜谱【豌豆苗炒鸡蛋】
主要食材：豌豆苗，鸡蛋
1、豌豆苗处理干净，再清洗干净，将准备好的鸡蛋打散。
2、锅中加油，锅中倒入鸡蛋液后，加一点食用盐，炒至熟后盛出。
3、锅中再加油，放入豌豆苗，快速翻炒。
4、加入适量盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
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