根据2023年1月23日世界卫生组织官网发布的消息，自世卫组织在2018年首次呼吁全球消除工业生产的反式脂肪（消除目标定在2023年）以来，全球仍有50亿人未受到保护，这增加了他们患心脏病和死亡的风险。

反式脂肪是什么呢？

它的危害有多大？

反式脂肪酸属于一种不饱和脂肪酸，对人体的危害较多，包括引发肥胖、加重肠胃负担、损害心血管健康、提高糖尿病发病几率等，但并没有反式脂肪酸七大危害的说法。

01引发肥胖：

反式脂肪酸不容易被人体消化吸收，若长期摄入这类物质，就有可能导致其在腹部堆积，从而引发肥胖。

02加重肠胃负担：

反式脂肪酸在消化吸收的过程中会对肠胃产生负担，若长期摄入过多的反式脂肪酸，肠胃负担过重，就有可能引起消化不良等症状。

03损害心血管健康：

反式脂肪酸是一种对人体健康并不利的脂肪酸，可能提高血液的粘稠度，长期大量摄入，有可能对心血管造成不利影响。

04提高糖尿病发病几率：

长期接触反式脂肪酸有可能损伤胰岛功能，增加糖尿病发病率。

不如来点它

反式脂肪不仅会增加“坏胆固醇”（可能会在动脉壁上堆积，使动脉变得又硬又窄），同时减少“好胆固醇”（会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏），会增加心脏病、脑卒中的风险。

这种时候，需要我们在饮食上更好地把控，圆白菜就很合适。

圆白菜也叫包菜、卷心菜、莲花白，是一种十分常见，而且味道鲜美的家常菜品，也是经济型的蔬菜，是我们餐桌上的常客。别看它的价格便宜，圆白菜可是个隐藏的“养胃专家”，而且对血管也非常有好处！

中医认为，圆白菜性平，味甘，入胃、肾经。可以补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。

而且圆白菜还富含维生素C、维生素E、维生素U、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素、维生素A、钙、钾、等营养成分，具有较高的营养价值。

01养护血管

圆白菜在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，和其他蔬菜的不同在于，它约90%的成份为水！这个水分和白开水可不一样！圆白菜的水分里富含水溶性维生素C，堪称血管的“清道夫”，斑块最怕它！

而且每百克圆白菜中含膳食纤维0.8~1.0克、胡萝卜素70微克，这两种物质可有效降低人体对胆固醇的吸收，也有助于心脑血管的清理和健康。能帮助血压更稳定，防止动脉粥样硬化。

02养胃高手

圆白菜被誉为天然“胃菜”，富含维生素U，对胃溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变，保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。

03防痴呆

圆白菜中的叶酸含量能达到20.9微克/100克，叶酸有助于维护血管健康，增强记忆力，对大脑健康有一定好处。建议中老年人多吃。

04抗衰老

圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。能有效延缓细胞衰老速度，女性防衰老可以多吃点圆白菜。

05强健骨骼

圆白菜中含有的维生素K，能够促进钙质沉积在骨骼中，有着强筋健骨的作用。每百克圆白菜中含有76微克的维生素K，可以满足普通成年人每日所需含量的95%。因此，老年人和女性人群适当吃些，可以有效防止骨质疏松。

06提高免疫力

圆白菜富含多种维生素、矿物质、蛋白质、叶酸、胡萝卜素等人体所需的营养素，能维持生理需求平衡，有利于提高免疫力，预防感冒。

一项2011年的研究还发现，只需要在吃饭的时候多吃点它，就能够提升4倍免疫力。

这样吃，营养不浪费

为了让圆白菜更易于吸收其营养成分，最好用手撕叶片。这样每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得更好的口感。还能减少蔬菜的细胞壁被破坏导致水液和营养流失。

01清炒圆白菜

食材：圆白菜400g、大料1颗、干辣椒1个、葱花少许

做法：

1、手撕圆白菜备用。

2、油热后，放入大料，辣椒爆锅。

3、倒入包菜翻炒，放入盐调味即可。

02一锅鲜

食材：圆白菜、魔芋丝、虾仁、料酒、生抽、葱姜蒜

做法：圆白菜撕片，虾仁下锅加料酒煸香。取一砂锅，预热后倒入虾仁、圆白菜。再放入魔芋丝，倒入料汁（葱姜、2勺生抽、蚝油、盐、胡椒粉、2倍水），盖盖焖制成熟即可。

03五花肉炝炒包菜

食材：包菜、五花肉、蒜片、干辣椒、醋、盐适量

做法：将包菜手撕成块。锅中加油，煸炒五花肉，出香味后放入蒜片、干辣椒和包菜，加适量醋和盐调味即可。

反式脂肪藏在哪些食物里？

常见的含有反式脂肪的食物有油炸类食物、膨化零食、奶油制品等。

01油炸类食物：

主要常见的油炸类食品包括有薯条、炸鸡腿、油条、炸鸡柳等，凡是反复经过高温油炸以后，在这些食物中就很有可能产生反式脂肪，并且加热的时间与产生的反式脂肪成正比。

02膨化零食：

常见的膨化零食包括有小麻花、薯片、爆米花等。这类零食中含有丰富的反式脂肪。

03奶油制品：

常见的奶油制品有奶油蛋糕、泡芙、麻薯、雪媚娘等，因为奶油制品在烘焙制作的过程中常常会使用起酥油，而且还会加入大量的奶精，这些物质就会含有反式脂肪。

很多人都知道，过量摄入脂肪含量高的食物对身体不利。

要注意的是，蛋糕、面包、膨化食品、巧克力、奶茶以及咖啡中含有大量的反式脂肪，同样不能过多摄入，如果反式脂肪供能超过总能量的1%就应引起重视，大家可以从以下几个方面控制反式脂肪的摄入。

大家在购买食品时要留心查看营养成分标签。反式脂肪在配料中常见的称谓一般是酥皮油、植物黄油、人造油等，如果发现了类似成分，就要注意查看它们的含量。

减少食用油的摄入量。一般植物油中反式脂肪的含量不高，但如果使用量过多也会导致体内含量超标，因此，除减少食用油的摄入外，还要减少煎、炸、炒等烹饪方式，尽量采用蒸、煮等相对健康的烹饪方式，从食物加工过程中减少反式脂肪的生成。

减少动物脂肪的摄入。有些人为了控制反式脂肪的摄入，而经常吃一些动物脂肪或天然奶油之类的食物，其实，这些食物中反式脂肪的含量并不低，摄入过多同样会造成反式脂肪的含量超标。

反式脂肪和普通脂肪的代谢途径是一样的。如果反式脂肪摄入超标，在保证营养均衡、全面的同时，可以通过合理运动来消耗过多的脂肪。

识破人造反式脂肪的伪装

下次去超市一定要仔细查看食物成分表，看看其中有没有“反式脂肪”或“trans fat”这个字眼。

根据国家标准的规定，如果每份产品含有0克至少于0.5克的反式脂肪，产品都可以列为“0g反式脂肪”，但这不代表真的没有，它还有另一个名字——“氢化植物油”！

植物油、植物黄油、植物奶油、植脂末、奶精等都属于氢化植物油，不要被其名称迷惑。

注意：配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼时要提高警惕。

反式脂肪酸含量较多的食品有：代可可脂巧克力、奶油黄油、葵籽油、蛋糕、调和油、固体汤料、大豆油、威化、派、薯条薯片、泡芙、奶油面包、玉米油、花生油、比萨、麻花。

为了健康着想，建议大家少吃零食、甜点、炸鸡、薯条，少点外卖。忍不住想吃零食的话，建议先看看配料表，少购买含有起酥油、人造奶油、植物黄油、氢化植物油、代可可脂、植脂末等成分的零食。